nitrit de sodiu, E250, nitrit de sodiu - un aditiv alimentar care este, un conservant, aplicație,

Azotit de sodiu utilizat în produsele din carne ca stabilizator conservant și culoare

Substanța cu E250 sau indice de nitrit de sodiu altfel, este cunoscut ca un supliment alimentar din lume. Formula sa chimică - NaNO2.

Pentru prima dată, nitrit de sodiu (nitrit de sodiu), a început să fie utilizat ca aditiv pentru produsele alimentare, în anul 1906, când a fost dezvăluit abilitatea lui de a servi ca un conservant excelent pentru produsele alimentare de origine animală. În prezent, el servește, de asemenea, ca un fixator de culoare.

Pentru a obține un aditiv alimentar E250, efectuează următorul proces chimic: compusul de sodiu este reacționat chimic cu compuși care conțin ioni de nitrit într-un mediu apos. Datorită acestei reacții chimice, a format un precipitat, care a fost evaporat și răcit, în care o pulbere de culoare albă, care este nitritul de sodiu. În practică, pudra de nitrit de sodiu nu este pur alb, dar ușor gălbuie.

Având în vedere că substanța este destul de toxic pentru producția este strict reglementa condițiile de lucru cu el.

Nitriților în doze mici prezente în produsele noastre obișnuite naturale: legume, fructe, boabe, de exemplu, cartofi, sfecla, mere, pepeni verzi și așa mai departe.

Conservant E250 - efecte asupra organismului, prejudiciul și beneficii!

E250 Conservant - este foarte toxic pentru oameni cantitatea unică a acestora depășește 2 grame este fatală. Pentru a scădea toxicitatea azotit de sodiu este amestecat cu sare comestibile. Și chiar și în ciuda tuturor măsurilor de precauție atunci când se utilizează acest supliment, aceasta poate provoca daune grave pentru sănătatea umană. Faptul că nitrit de sodiu, în anumite circumstanțe, pot reacționa cu amine, care sunt prezente în corpul uman și pentru a forma N-nitrozamine care contribuie la cancer.

Nitritul este foarte bine absorbit in organism. Efectul lor asupra organismului uman este prezentată după cum urmează: - căderea de presiune se produce, relaxarea musculaturii intestinale și relaxarea vasculară.

Din cauza efectelor nocive organism nitrit de sodiu, este de dorit sau să abandoneze utilizarea acestuia sau limita în mod semnificativ. Din păcate, substanță mai sigură având aceleași proprietăți benefice ca un conservant E250, oamenii de știință nu au găsit încă. În unele cazuri, înlocuirea compusului chimic poate servi ca sorbat de potasiu (E202), dar nu și în produsele din carne, ca sorbat de potasiu nu le dă o culoare roșie strălucitoare și aroma.

Prin urmare, până în prezent, cea mai bună opțiune ar fi să includă în alimentele dietetice care conțin ingrediente care inhibă procesul de nitrozare. Produse naturale, având în compoziția sa vitaminele C și E.

Se crede că aceste doze, în care nitrit de sodiu gasit in produsele alimentare, ca aditiv, nu poate afecta negativ sănătatea.

În Uniunea Europeană ca un ușor vin la efecte nocive asupra organismului nitrit și a permis să-l folosească doar ca un supliment la sare dietetice. Unele țări restricționează concentrația substanței în cantitate de 50 mg la 1000 de grame de produs finit.

Și, în ciuda ambiguității pericolele și beneficiile suplimentelor E250, aceasta este o parte a substanțelor alimentare autorizate pe teritoriul România și Ucraina.

azotit de sodiu - utilizarea în produsele alimentare

Așa cum sa indicat anterior, nitrit de sodiu în produsele alimentare joacă rolul unui stabilizator conservant și culoare. În condiții moderne de adăugându-l la produsele din carne devine o necesitate. Nu este doar că el pictează carne culoarea roșie mai atractivă, și că îl protejează de oxidare și efect negativ asupra bacteriilor daunatoare. Datorită cărnii E250 pot fi stocate pentru mult timp.

În plus față de substanța din industria alimentară își găsește aplicarea în alte domenii ale vieții umane. De exemplu, în medicină este utilizat pentru tratamentul otrăvirii cu cianură, precum și un vasodilatator și ca remediu pentru bolile respiratorii.

Ai vrea acum este? Vot într-un singur click! Apreciem opinia ta.