Nitrați în legume, cum să le eliminați
De obicei, cea mai mare cantitate de nitrați se acumulează în rădăcinile plantelor. Cel mai mic din frunze, dar în plantă tulpini, în comparație cu frunze, nitrați mai mult.
Pieile în mai nitrat 3- 7 ori mai mult decât planta pulpă.
Leguma este copt, deci are mai puțin nitrați.
Toate plantele au capacitatea de a acumula nitrați în sine.
Norma conținutului de nitrați din fructe, legume pe 1 kg de produs.
- Pătrunjel, mărar - 1500 mg;
- Ridichi, salată, ridichi, spanac - 1200 mg;
- Sfecla - 1400 mg;
- Cartofi - 120 mg;
- Varză, dovlecei - 400 mg;
- Ardei, castraveți - 200 mg;
- Morcovi, vinete - 300mg;
- Ceapa, pepene galben, - 90 mg;
- Pepenilor, mere, tomate, pere - 60 mg.
Cum de a alege fructe și legume fără nitrați?
Obțineți legume permis doar locuri comerciale, dar acolo, puteți solicita un certificat de calitate pentru produsele din magazin. Piața da un expert veterinar de laborator de aviz - examinarea sanitară, acesta a indicat nivelul de nitrați din legume testate, verdeață.
selectați doar legume mature, le salvează în frigider, așa cum crește la cameră la nivelurile de nitrați de temperatură în produsele. Și salate preparate cu ierburi și legume mai devreme, trebuie să mănânce imediat, deoarece acestea se multiplica rapid sarea acidului azotic.
Este necesar să se elimine primele două, trei Nervurile - sunt azotații mai acumulate, după ce se spală bine legumele folosind o perie.
Doar legume și frunze de salata pot fi spălate într-o soluție de sodă: 1 lingura. lingura pentru fiecare galon de apă și se clătește cu apă curată.
Dacă se înmoaie legumele timp de o jumătate de oră, apoi la 25 până la 50% va scăpa de nitrați.
Morcovi și castraveți au nevoie pentru a curăța în mod corespunzător - taie de pe ambele laturi de 1 cm, în timp ce baza de cultură ridiche și roșii.
În salată și ierburi utilizate în produsele alimentare numai frunze, deoarece tulpinile se acumulează nitrați.
După procesare culinar, va elimina o suplimentare de 25 - 50% din azotați.
Cel mai eficient mod de a elimina nitrați din legume - este de a le găti. legume purificate pus în apă clocotită, fără sare, se fierbe, după sare și de scurgere a apei și doar 10% din nitrați merge în timpul prăjirii.
Da, există dezavantaje la aceste metode de a scăpa de nitrați, pentru că o anumită cantitate de vitamine pierdut, dar ce se întâmplă dacă doriți acest lucru de primăvară legume proaspete și plante aromatice. Există mai multe opțiuni; așteptați și să nu cumpere legume timpurii, plante aromatice, sau să le crească pe un pervaz.
Unii oameni de știință susțin că azotați în cantități mici, chiar bun pentru sănătate. Într-adevăr, în corpul uman normal singur produce 25 - 50% din aceste produse chimice, precum și alte produse alimentare toamna. Nitratii sunt prezente în produsele din carne, bere, apă, și în gura sub influența bacteriilor transforma nitratii in nitriti si, impreuna cu saliva sunt în stomac. Un stomac de nitrit format practic nu nitrozamine cancerigene, și util pentru oxidul nitric sănătate - circulația normală a sângelui în stomac, protejând-o de ulcere, gastrite și efectul coroziv al medicamentelor.
