Musaca, rețete de casă

Musaca - bucătăria grecească, care este o caserola de vinete, carne tocată și cartofi. Este scurt. Dar detaliile sunt mai jos.

Musaca nu este rapid, dar merita efortul. Acest fel de mancare este foarte consistent și, în același timp, o putem numi prea grea. Bine, gustoase, de bună calitate alimentară, care este relevant nu numai pentru masa de zi cu zi obișnuită. Și în timpul vacanțelor dumneavoastră musaca ia în mod adecvat locul printre feluri de mâncare pe care le va distra oaspeții.

Pentru a pregăti nevoie musaca:

Cantitățile de produse prezentate pe fotografie suficient pentru ca aceasta să umple complet formularul 25 x 18 x 6 cm.

• Vinete. 4 mici.
• Cartofi. 4 tubercul mijlocii.
• carne tocată. 500 gr. Puteți folosi orice carne tocata - miel, carne de vită, carne de porc sau mixt. Aici carnea de vită și de porc 1: 1.
• Tomate. 300-400 grame.
• Ceapă. 1 ceapa.
• Usturoi. 2-3 catei.
• Pătrunjel. 1 buchet.
• Vin. Alb, sec. 100 ml.
• Ulei vegetal. Nevoia de gătit. astfel încât numărul este dificil de identificat.
• sare
• piper negru proaspăt măcinat.
• Brânză. Opțional. Mai ales nu specifică ce - aici pentru a gusta gătit. Numai să se topească bine.

Și nevoia de sos:

• Lapte. 500 ml.
• Ou. 2 buc.
• Făină. 2 linguri. lingură cu un tobogan.
• Unt. 70-100 gr.
• parmezan. 50-60gr. Spre deosebire de lista precedentă, în cazul în care brânza - este necesară numai opțiune în sos de brânză.
• Sare.

Încă o dată, aș dori să avertizeze - vasul necesită suficient timp, efort și atenție. În cazul în care este posibil - unele dintre componente, cum ar fi sosuri si umplutura pot fi preparate cu o zi înainte.

Gătit carnea de vită la musaca.

Să începem cu umplutura. Aproape paralel cu carnea râșnită poate să înceapă să pregătească și sos.

Se toaca marunt ceapa.

Se încălzește tigaie în ulei vegetal și o căldură suficient de mare până ceapa prajita de aur. Cel mai bine este doar un pic prisolit să se plece mai repede și mai bine decât prăjit.

Zazolotilsya cum ar fi ceapa, răspândit la ceapa și se prăjește tocată împreună, de rupere în sus bucăți mari omoplatului.

De altfel vinete tăiate în inele de aproximativ 5 mm grosime, se stropesc cu sare și răspândite într-o strecurătoare, care apare la umezeala poate curge liniștit departe.

Pe tema de feliere vinete. Acest fel de mâncare nu face nici o diferență cum să le taie, inel sau petale - de exemplu, de-a lungul sau peste. În orice caz, musaca final va fi tăiat porțiuni, astfel încât orice frumusețe vinetei nu este necesară. Principal pentru tăiere a fost uniformă în grosime și mărimea fiecărei piese nu este deosebit de importantă.

Se toaca marunt usturoiul. Se taie în, mai degrabă decât stoarcere presa de usturoi.

Carne de vită într-o tigaie mai întâi, da sucul se evaporă, amestecând umplutura și rupere bucăți mari de scapula. De îndată ce sucurile din carne se evaporă și a început umplutura se prăjește, se adaugă la ea usturoi și sare.

Un pic prăji toate împreună. Se toarnă friptură de vită în 100 ml de vin alb sec, se amestecă și se dau evapore vina.

Se taie roșiile destul de fin. pot fi eliminate din pielea lor, dar nu în mod normal, face cu o dorință puternică. Dacă nu aveți roșii bune -Poti obține roșii gata în suc propriu sau meserii.

Tomate adauga la umplutura.

Se amestecă și de a reduce focul.

pătrunjel frunze smulge din tulpinile, tulpinile aruncate și frunze tocate mărunt.

patrunjel tocat se adaugă la carne tocată și se amestecă din nou.

Ne rezervăm minut tocană de 30. Scopul, pentru a toca tocană în sucul de tomate, numărul maxim de evaporatoare simultan umiditate.

Musaca gata pentru carnea de vită ar trebui să fie suficient de uscat.

În această parte a pregătirii de carne pentru musaca poate fi considerată ca fiind completă, astfel încât proceda la prepararea sosului, doar au timp să facă acest lucru până când umplutura ajunge la foc mic pana cand se inmoaie.

Asigurați-un sos pentru musaca.

Acest sos este aproape un béchamel clasic. dar cu adaos de ouă și brânză parmezan.

În curând vom freca 50-60 de grame de brânză parmezan pe o răzătoare fină, atunci nu te distras și nu pierdeți sosul și se încălzește.

Încălzește într-o cratiță mică, unt și se toarnă făina în ea.

Amestecând constant cu putina faina, se prăjește în unt, până când schimbarea de culoare foarte ușor. Astfel vom obține substanța, care apelul francez „ru» (Roux) și este adesea folosit în bucătăria franceză pentru a îngroșa sosuri.

Se adaugă treptat laptele în pv și se amestecă în mod constant pentru a evita formarea de noduli, iar întreaga masă a fost omogenă. În același timp, vom adăuga sare la gust, având în vedere că brânza de asemenea, adaugă sare. În mod constant a interfera gatiti sosul la foc mic pentru a îngroșa.

De îndată ce sosul a inceput sa se ingroase, scoateți-l de pe foc și se toarnă toate parmezan ras. Imediat se amestecă totul repede pentru a topi brânză și distribuite uniform în sos.

Noi da sosului 5 minute să se răcească și se adaugă un sos de 2 oua. Într-un sos foarte fierbinte se adauga ouale nu pot fi - sos fierbinte poate începe imediat să se pregătească ouă, iar acest lucru este exact ceea ce trebuie evitat.

Din nou amestecat totul complet până complet netedă. Tot sosul este gata.

Până în acest moment, cel mai probabil, deja pregătită complet umplutura. Excesul de umiditate în ea nu ar trebui să fie.

A treia etapă - pregătirea componentei vegetale a musaca.

Se incalzeste un ulei vegetal tigaie mare. Cani (sau petale, în funcție de modul în care vă decideți să taie vinete) șterși de umiditate cu un prosop de hârtie și se prăjește până maro auriu deschis.

răspândirea vinete coapte pe prosoape de hârtie pentru sticla excesul de ulei.

Cartofii sunt tăiate în plăci circulare, de grosime, cum ar fi vinetele, aproximativ 5 mm. La fel ca vinete si se prajeste cartofii in ulei incins pana se rumeneste.

felii de cartofi și împrăștiată pe un prosop de hârtie.

Aici sunt toate ingredientele sunt preparate și începe musaca
ultima etapă a musaca de gătit - asamblare și coacere.

Pentru fotografii, am încercat să se stabilească ingredientele, astfel încât să puteți vedea toate straturile. În gătit convențional, desigur, totul este prevăzut în straturi și fără nici o bibelouri. Fiecare strat este ușor sărat și ușor presărat cu piper negru proaspăt măcinat.

Deci, ordinea calculelor:

Fiecare strat trebuie să acopere complet întreaga suprafață a matriței pentru coacere. Deci, atunci când se calculează produse, rețineți că straturile de legume va fi de cel puțin 2 din fiecare tip, și în funcție de mărimea formei contoriza numărul de produse.

înălțimea I a formularului vă permite să facă numai 6 straturi, astfel încât descrierea este doar pentru această sumă. Descrierea de straturi ca de încărcare, care este, de jos în sus.

• Primul strat - jumătate cartofi prăjiți.

• Al doilea strat - jumătate vinetele prăjită.

• Al treilea strat - carnea tocată. Toate complet.

• Al patrulea strat - a doua jumătate a cartofului.

• strat de a cincea - a doua jumătate a vinete.

• strat șasea - toate sosul.

Când toate straturile sunt dispuse, așteptați 5 minute pentru a maximiza sosul luat caserole interior.

Următorul pus formă cu Musakov într-un cuptor cu C 180 ° preîncălzit și se lasă timp de aproximativ 30 minute. Dacă se dorește, timp de 10 minute, până când musaca gata pot fi stropite cu cascaval ras deasupra, și așteptați până când se topește.

Obținem musaca gata din cuptor.

Se taie în porțiuni și servesc pe masă, și poate fi în aceeași formă.

Musaca servit cu o salata de castraveti si menta. precum și dzadzyki sos (Tzatziki). Și vin roșu.

Farfuria este delicios atât la cald și la rece. Ei bine tolerat și de încălzire, astfel încât să puteți pregăti acest fel de mâncare nu este pentru o zi.