Multicereale „poate fi doar o momeală - Aplicatii - Seara Petersburg

Alegerea pâinea dreapta

Pe rafturile din ultimii ani, un număr mare de noi soiuri de pâine - doar ochii sunt divergente: ce să aleg? Acest lucru se aplică dacă regula de pâine „mai scump mai util“? Cu această întrebare am apelat la comerciant de produse de cereale unul dintre cele mai mari lanțuri de retail din Bucuresti Lyudmila Prikaznyuk.

Cumpărați produse din făină brută

Astăzi pâine de secară aproape egale ca valoare cu soiurile de faina alba. În primul rând, deoarece acestea se adaugă diverse materiale de umplutură și stafide, nuci, și așa mai departe. D. În al doilea rând, ne-am împrumutat de la finlandezii, vecinii noștri, îmbunătățirea tehnologiei moderne de coacere a pâinii, care este la o primă. Acesta nu este un accident. Toată lumea știe că pâinea albă este făcută din făină de grâu și primul grad mai puțin. Cum să-l? Să ne amintim programa școlară. Cereale - grâu, secară și orice alt - este alcătuit din trei componente de bază: cereale coajă sau tarate, germeni și endosperm. În cursul tărâțe și germeni sunt eliminate de prelucrare - în cele din urmă există doar endosperm, bogat în carbohidrați digerabili ușor „rapid“. În acest caz, fibre, acizi grași esențiali și alți nutrienți sunt pierdute.

Din endospermul boabelor de grâu este obținută este aceeași făină albă subțire, care este utilizat pentru producerea de pâini albe și coacere.

Aici este un prim semn de pâine, care este de preferat să cumpere. În cazul în care sunt specificate pe etichetă: cereale integrale. Și „cereale integrale“ punct ar trebui să fie la începutul listei de ingrediente. Acest lucru sugerează că, pentru producția de făină de pâine nu a fost curățat și au existat toate componentele utile.

În cazul în care compoziția pâinii marcate cu „grâu natural“ sau „secară naturală“, aceasta nu înseamnă că pâinea cereale integrale. Cel mai adesea este făcută dintr-un singur tip de făină, fără adaos de alte cereale.

Seminte adăuga calorii

De multe ori vedem pe etichetele denumirii „multizernovoy“ „multicereale“ sau „fabricate din făină îmbogățit.“ Acest lucru este, de asemenea, nimic mai mult decât momeală, pentru care ascunde o masă obișnuită. pâine multicereale poate fi numit ca și în cazul în care este format din diferite suplimente. De exemplu, o coajă de pâine presărat cu semințe de floarea soarelui sau boabe de chimen. De regulă, acest lucru atrage clienți. Această pâine pare a fi mai util. De fapt, o parte din nutrienți astfel de pâine nu este de rupere de înregistrări, dar conținutul său de calorii de aditivi este crescut în mod semnificativ. Același lucru se poate spune despre suplimente, cum ar fi fructele uscate și nuci.

De exemplu, doar zece grame de semințe de floarea soarelui care sunt adăugate la rolele aluat uncie, crește caloric ei aproape 60 kcal.

Adăugați ingredientele de pâine calorii, cum ar fi melasa, sirop de zahăr, caramel. Uneori, în produsele de panificație include grăsimi animale și vegetale, care sunt ascunse sub termenul de „hidrogenat“. Dacă eticheta dat aceste ingrediente, este mai bine din achiziționarea de pâine pentru a da.

Excesul de sare în pâine, de asemenea, nu va beneficia de corpul tau. Se adaugă nu numai la gust, dar, de asemenea, pentru a controla drojdia în procesele de aluat. Cel mai puțin sare în pâine, care a inclus acest ingredient este pe ultimul loc, după făină și apă.

Mulți oameni, în special copiilor le place să mănânce pâine crustă. Acest obicei ar trebui să fie salutat, deoarece, potrivit nutriționiștilor, pâine crusta este mai utilă decât un miez de pâine. În procesul de coajă de pâine copt format in antioxidanti, care ajuta la lupta impotriva multor boli.

Calitativă sau nu se determină pe ochi

Deci, ai venit la departamentul de pâine. Chiar și pâinea de calitate pur vizuală este diferită de calitate scăzută.

Acesta trebuie să fie corect - nici urme de lovituri, fisuri, lateral cădere de tensiune. Încercați un pic stoarce o pâine sau o pâine - o formă în câteva secunde, ar trebui să fie restabilită.

Venind acasă și tăierea miez de pâine inspecta. El ar trebui să fie bine coaptă, poros, elastic. În cazul în miez lipicios și elastic, este probabil ca ciuperca este prezentă în pâine și cartofi stick-uri. A doua indicație clară a prezenței fungilor pot fi colorate pete în interiorul pâinii. În cazul în miez de pâine este prea luminos și arată ca o vată de zahăr, pâine a fost făcută cu adaos de tot felul de „amelioratori“, care reduc drastic calitatea pâinii.

Mulți oameni au întrebat de ce pâinea a cumpărat în brutăriile sovietice ofilite, în imposibilitatea de a deveni mucegăit. Și acum el este într-o zi sau două mucegăit? Acest lucru poate fi facilitat, în primul rând, umiditatea ridicată în camera de cald, și al doilea, depozitarea necorespunzătoare - în plastic sigilate saci, în care pâinea nu respiră. Al treilea motiv Matrița poate fi rezultatul unor perturbări ale tehnologiei de producție.

Pentru a evita apariția mucegaiului pe pâine, utilizați următoarele orientări

- Pentru depozitarea produselor de panificație sunt cele mai potrivite breadbox sau un container sigilat. Trebuie să fie orificiile de ventilație. În fiecare săptămână trebuie să curățați firimiturile din cutia de pâine și se spală soluția ușor acid, ceea ce va ajuta la prevenirea mucegaiului într-un breadbox. De asemenea, puteți pune într-o crustă breadbox de lamaie - se va preveni formarea de mucegai și de a scăpa de mirosurile neplăcute.

- De multe ori aerisi bucătărie. Aveți grijă că bucătăria nu a fost prea cald sau umed.

- Cel mai bine este de a stoca pâine în saci cu găuri mici sau înfășurat într-un prosop lenjerie. În cazul în care crusta erau chiar semne slabe de mucegai, această pâine este imposibil. Simptome - este doar un indiciu că testul proceselor de daune în interior pentru o lungă perioadă de timp pentru a obține un impuls.

Este mai bine să nu aibă pâine

- Există produse care nutriționiști nu recomandă consumul de pâine - fructe, zahăr, produse lactate, pește, carne de pasăre și carne. Cu ei, pâinea nu se potrivește.

- Este demn de amintit că, pentru mâncăruri grase, de obicei, a servit pâine de secară, o legumă - alb.

- Și, desigur, de preferat să se folosească nici pâine mai albă și de secară, este util pentru stocat mai mult timp.

- Produse de panificație din făină de grâu păstrează proprietățile lor utile în termen de 24 de ore de la coacere.

- pâine de secară și secară grâu este considerat a fi în stare proaspătă timp de până la 36 de ore de coacere.

- Produse de panificație cu o greutate mai mică de 200 g sunt stocate până la 16 ore.

- Dacă pâinea învelite în folie de polimer de plastic, acesta își păstrează prospețimea de până la trei zile.

drepturi exclusive de materiale, publicate pe site-ul www.vppress.ru, în conformitate cu protecția zakonodatelstvomRumyniyaob a proprietății intelectuale, deținută de SRL „Editura“ Evening Petersburg“, și nu pot fi utilizate de către alte persoane în orice formă fără permisiunea proprietar.