Moonshine zahăr reteta
Obținerea de distilat de zahăr - cel mai simplu mod de a berii acasă. Acesta permite Handyman să stăpânească abilitățile inițiale de producție de alcool. O calitate de preparare a cafelei de zahăr brut - o bază perfectă pentru mai multe infuzii cu ierburi, condimente, rădăcini. distilarea fracționată a distilatului este demn de o băutură separată.
Pregătirea și calcularea zahărului brut pentru a prepara
Pentru a pregăti Brew de zahăr se potrivește orice apă curată:
- robinet;
- arteziene;
- Bine;
- primăvară;
- din rezervoare.
Principalul lucru este că acesta nu conține clor, impurități, mirosuri străine a fost destul de moale. Apa poate fi adăugată pentru a apăra, curăța orice filtru disponibil, dar nu se fierbe. Când fierberea apei lasă un aer dizolvat necesar pentru activitatea drojdiei activă.
fermentația maximă de zahăr se produce, în cazul în care raportul apă este de 1 până la 4,5-5, adică 1 kg de zahăr trebuie să adăugați 4,5-5 litri. apă. Dacă există îndoieli cu privire la puritatea zahărului, ar trebui să fie fiert. Pentru acest nisip se toarnă o cantitate mică de apă separată din plămada măsurată la normal (la 1 kg -. 0,5 l). Soluția a fost agitată, adus la fierbere și se menține la Tº 90-95 C timp de 30-40 minute.
Dacă acest sirop adaugă acid citric (0,08% din zahărul total) și crește timpul de staționare la temperatură ridicată până la 2 ore - se va levuloză. Vesela pentru pregătirea în acest caz, trebuie să fie emailat.
Înlocuirea zahărului inversat convențional scurtează timpul de fermentație și îmbunătățește caracteristicile de calitate ale Braga.
drojdie comprimată este imediat gata pentru a fi incluse în must de zahăr, se năruie suficient de ele și se amestecă. Dry necesită o pregătire start mică: ele se toarnă într-o cantitate mică de apă caldă (35-38º) și lăsat să stea, menținând căldură timp de 25 de minute. După formarea capacului spumei, cultura de drojdie este introdusă în zahăr a mustului.
În cazul în care drojdia uscată pachet Setați un alt mod de a le activa, trebuie să urmați recomandările producătorului.
Condiții pentru fermentarea mustului de zahăr
Bazele de preparare a borhotului de zahăr - fermentare. O sarcină importantă - să asigure condițiile în care are loc acest proces la ritmul dorit, reproduce exact acele microorganisme care sunt necesare pentru fermentația alcoolică.
vase spălate, mâini și slab instrumente murdare pot duce la utilizarea de spălare ciupercilor dăunătoare și a culturilor de bacterii. Acestea provoacă acidul butiric sau fermentația acidului acetic, formarea de mucegai, distrugere drojdie.
temperatură
Condiții optime de creștere intensivă a drojdiei și
În procesul de drojdie de viață (în special, în faza activă a fermentației) sunt capabile să genereze căldură în unele încălzire mod de zahăr a mustului. Cel mai adesea, acest lucru nu este suficient. Temperatura necesară este menținută, plasarea recipientului cu Braga lângă radiatoare și alte surse de căldură de conectare acvariu zakutyvaniem incalzitor de apa, ambalaj în construirea de izolare.
Procesul de fermentare și distilare pentru a prepara
Ca recipientele utilizate pentru prepararea ware spălare dimensiuni adecvate din sticlă, plastic, produse alimentare, metal emailat. Pentru a nu împiedica ieșirea dioxidului de carbon capacitate fermentativă trebuie umplute la nu mai mult de 70%. Cele mai bune rezultate se obțin atunci când se utilizează o capcană de apă, dar este posibil de a găti Braga de zahăr și fără ea.
- mai produce dioxid de carbon: bule de aer nu intră în garnitura de apă și în absența unui meci nu se stinge, glisează suprafeței și zdrobirea;
- lichid a devenit mai transparent, mai ales în straturile superioare;
- există un ușor gust amar și acid nu dulceață;
- în mirosul și gustul este simțită prezența alcoolului.
Clarificarea mash, drojdie de bere sărituri
Dacă la sfârșitul fermentației drojdia nu se încadrează în partea de jos a containerului, acestea pot fi depuse cu ajutorul bentonita. 4-5 linguri de bentonită uscat se diluează la o consistență cremoasă și să intervină în Braga. O astfel de cantitate suficientă pentru a ușura 50 de litri. must de zahăr. Formele de argilă, împreună cu resturile de drojdie precipitat dens din care (adică, turnat) lichidul decantat prin furtunul. sursă ieftină de argilă bentonită - gunoi pisica (trebuie să fie indicate pe ambalaj).
Braga gata de distilare să fie degazat. Această procedură
Braga agitat viguros timp de 1 minut. Lichidul degazeificat nu produce Hiss, nu spumă.
distilarea Mash a zahărului
Pentru fabricarea de must de preparare a cafelei de zahăr se poate utiliza orice dispozitiv din găleți elementare bobina pentru modele sofisticate, moderne, cu o mulțime de senzori și instrumente. Sarcina lor - pentru a face față cu separarea alcoolului de celelalte componente ale mustului fermentat. randamentul de preparare a cafelei Mijlociu după îndepărtarea capului și coada fracției de Fortăreața 60º este 1,1-1,2 litri per kilogram de zahăr.
Pentru a îmbunătăți calitatea vodca nu ar trebui să fie limitată la o singură distilare. Prima distilare produce rapid, nu împarte în fracțiuni, pe o căldură destul de ridicată. scade viteza de frecvente care se încadrează - aproape prelinge continuă. Distilarea se efectuează până la 35-40º cetate.
Pentru a doua etapă se diluează cu apă până la infuzat 25-30º și opera
După cădere cetatea vine din alcool vehicul la 30o, într-un vas separat se colectează „cozi“ - fracția care conține uleiul de fuzel. Pentru a extrage reziduurile de etanol, acestea pot fi adăugate următoarele porțiuni de must distilat.
A doua etapă se obține 60-70º și necesită diluarea cu apă, conform tabelelor. extracție preferat de materii prime vegetale pentru prepararea infuziilor are loc la cetatea 40-45º. În formă diluată vodca este îmbuteliat și maturat timp de mai multe zile pentru armonizarea și atenuarea gustului.
După ce a stăpânit rețeta pentru moonshine făcute din zahăr, un novice poate ridica la distilat mai complexe din porumb, struguri și mere.
