Montare, instalare, spălare de echipamente de bere
I Service Echipamente de bere
Sistematic spală berea ÎNTOTDEAUNA sistem. Pentru performanțe optime, răcitorul de bere, păstrarea berii proprietăților gustative, menținerea standardelor de igienă - trebuie să fie dezinfectate în mod regulat linii de bere de îmbuteliere și de aprovizionare, demontarea și capete de admisie de grăsime. robinete de bere și coloane. Salubritate se face în conformitate cu principiul: sistemul de bere mai puțin frecvent utilizate, cu atât mai mult este nevoie să fie spălate. Dar, în același timp, o procedură similară trebuie efectuată cel puțin o dată în două săptămâni. Dacă nu spălați echipamentul de bere, aceasta va duce la consecințe neplăcute, cum ar fi: clienții intoxicații alimentare acrire prematură de bere, formarea de „piatră de bere“, formarea de ciuperci, rugina, apariția mirosurilor neplăcute și a altor.
Sanitization făcut compuși chimici special concepute pentru sistemele de bere.
De asemenea, tehnicianul efectuează răcitoare de prevenire, sistemele de gaze și oferă recomandări cu privire la echipamentul de bere.
Prin acord efectuat instruirea personalului privind lucrul cu sisteme de bere și bere diferite (soluție de alimentare în vrac a diferitelor situații neprevăzute, fără ajutorul echipamentelor).
Instalarea sistemului de îmbuteliere bere trebuie să fie efectuată de personal calificat (mai ales în cazul în care dumneavoastră personal mai mult de 4 beri). Nu este nici un secret faptul că fiecare bere necesită o abordare specială, tensiunea arterială, temperatura, amestecul de gaz și mai mult.
Deci, unele locuri, cum ar fi pub-uri, cu 10-20-30 soiuri au de obicei mai multe probleme cu cea mai mare parte de bere, se întâmplă pentru că sistemul este colectat tehnici de la companii diferite, care funcționează pe principiul / berea mea curge, iar restul nu este problema mea / și pierderile de bere poate ajunge la 20 de litri pe schimb. Firma noastra face instalarea și configurarea întregului sistem. orice complexitate și lungime. sistem de contorizare, în caz de necesitate se poate monta (metru).
turnuri de proiectare bere (coloane) și un set complet de echipamente pentru fiecare instituție în parte (care funcționează pentru / vecin / poate să nu funcționeze în unitate dumneavoastră.
Un pic despre problemele și Reshin ACESTORA
În pub-uri cu probleme de bere turnare de multe ori apar în momentul în care acesta este plin de clienți și nu există nici o modalitate chiar acum pentru a aduce la rezolvarea problemelor existente în starea de experți pe această temă. Deci, cel mai bun mod de a rezolva problemele de umplere - este de a fi gata pentru ei. Este recomandabil să se elaboreze un ghid pentru găsirea defectelor în sistemul de umplere și de a instrui personalul de bază de bere buna turnare. O astfel de orientare va fi un instrument util pentru învățare și ca un ghid de referință pentru probleme tehnice, ceea ce va permite personalului să adopte măsuri provizorii și de a rezista, atâta timp cât problema nu va fi capabil să facă un specialist în îmbuteliere.
teoria de îmbuteliere
Dioxidul de carbon este o componentă foarte importantă de bere. Lacy frumos de spumă; furnicături la nivelul limbii; foșnetul bule - toate acestea este o parte integrantă din plăcerea derivată din bere. Menținerea nivelului corespunzător de dioxid de carbon joacă un rol critic în sistemul de bere de îmbuteliere. Pentru a înțelege cum de a menține acest nivel, trebuie să cunoaștem factorii cheie care afectează carbonatarea de bere.
Dacă vom cere berarului sistemelor de îmbuteliere, probleme cum ar fi formarea de spumă, acesta va începe să vorbească despre „legea universală a gazelor“, a citat formule, cum ar fi „valoarea presiunii gazului acționează asupra volumului variază proporțional cu temperatura.“ În mod obișnuit, ca răspuns la o astfel de explicație petentul face ochii rotunzi și dă din cap ezitant, încă de minute prin 25, atunci când fabricantul de bere se va proceda la lista discursul dvs., care spune că trebuie să „instaleze un regulator de presiune la 12 psi și sângerează presiunii excesive de butoiașe „ochii rotunzi și poddakivanie nesigur nu se va opri și nu va fi pus întrebarea cu voce joasă:“ Ei bine, pur și simplu nu spun „?.
Pentru a înțelege principiile carbonatare, este necesar de a învăța o concepte fizice și chimice simple și puține.
• mai rece berea, mai mult dioxid de carbon poate dizolva în ea. Puteți verifica acest lucru prin deschiderea unui butoi de bere cald și vizionarea ca totul va fi umplut cu spumă.
• Cu cât presiunea în capacitatea de joncțiune, cu atât mai mare cantitatea de dioxid de carbon dizolvat în bere. Bunul simț: dacă doriți să se potrivească într-o valiză mai multe lucruri pentru a împinge mai greu.
• Suprafața netedă cu o bere de contact, cu atat mai mare probabilitatea ca rezista dioxidul de carbon în bere în formă dizolvată. Ia două pahare. Procesul în interiorul unui singur șmirghel cu bob mediu. Se toarnă bere în două pahare. Care dintre ele va fi mai spuma? Faptul că dioxidul de carbon dizolvat pentru a forma bule necesită neregularități numite formarea centrelor de nucleație a gazelor. Pure linie de alimentare cu bere și obiecte de „puritatea berii“ au o cantitate minima de centre de nucleație a gazelor și, prin urmare, dioxidul de carbon rămâne dizolvat în bere, unde aparține.
• Agitarea mecanică și agitarea poate provoca eliberarea dioxidului de carbon din bere. Dacă începe umplerea butoaielor imediat după livrarea acestuia, primele câteva halbe va face spumă ca berea din cutie după ce a zguduit.
• Modificarea presiunii în subsol de bere începe să acționeze după un timp. Aceste linii directoare vor ajuta să înțeleagă natura problemelor care apar în sistemele de bere de îmbuteliere. Dar, în afară de asta, este util să știe ce opțiuni sunt ideale.
Ca o mulțime de spumă?
Nivelul adecvat de carbonatare, în plus, îmbunătățește percepția berii la nivelul simțurilor, este extrem de important pentru o umplere bună. Brewers masurat volume carbonatare de dioxid de carbon. Dacă carbonizarea bere este 2, acest lucru înseamnă pur și simplu că, dacă tot dioxidul de carbon, apoi la 68 ° F (20 ° C) vor fi extrase din bere - aceasta este temperatura camerei - și presiunea atmosferică normală este nevoie de un volum de două ori volumul de bere.
Ideal încărcare cea mai simplă pentru a realiza cu conținutul dizolvat
dioxid de carbon într-o cantitate de 2.55-3.65 volum, deși unii producători de bere necesită stiluri diferite de la aceste niveluri valori carbonatare. butoiaș proaspete la începutul scurgerii conține o cantitate adecvată de dioxid de carbon dizolvat. Pentru a menține această stare după începerea scurgerii, este necesar să se mențină un echilibru între temperatura și presiunea dioxidului de carbon de bere. Cu toate că, în realitate, situația este ceva mai complicată. Dacă echipamentul de îmbuteliere a fost instalat corect, este nevoie de o anumită cantitate de presiune pentru a depăși rezistența liniilor de îmbuteliere bere și sisteme de macara. În cazul în care presiunea este menținută în mod corespunzător, nivelul de bere carbonatare rămâne stabilă. Dacă presiunea este prea mare, berea va fi prea carbonatat. Dacă presiunea este prea scăzută, berea va pierde carbonatare.
Identificarea vina în curs de dezvoltare este o parte importantă a menținerii sistemului de umplere în stare de funcționare. Începe cu faptul că substitut clătite de sticlă „puritatea berii“ pe carbonatare, cu o înclinație de 45 de grade, deschide supapa de pe toți cilindrii, și.
• O bere nu curge. Când aveți probleme întotdeauna verificați cele mai simple lucruri. Poate că butoiul este gol? Dacă da, du-te apoi fluxul de gaz de carbonatare așa cum reiese din butoiul de bere prin linia. Conectat corect la montarea butoiului? În cazul în care balonul este conectat cu dioxid de carbon, fie că este gol, și există supapa de pârghie deschisă? Nu linie congelate?
• Există o bere învechită, nu face spumă. Spumanților sau a dispare prea repede, sau deloc începe să se formeze. Verificați dacă un regulator de presiune instalat. Fie că este vorba pahare de bere curate? În cazul în care se formează spuma, dar dispare rapid, există posibilitatea ca problema este în oală. Froth pe bere distrus rapid uleiuri, asa alimente grase si rujul poate distruge capacul de spumă. Nu verși corect?
• Nu este berea prea carbogazoasă, prea multă spumă. Poate că butoiul este gol? Este valoarea corectă a regulatorului de presiune? Corectă dacă temperatura de depozitare butoiașe (36-40 ° F, [2,22-4,44 ° C])? Fie că berea butoi de bere a avut timp să se stabilească? supapă de carbonatare complet deschisă? În cazul în care un sistem cu pivoprovodami lung, sau temperatură suficient de scăzută a lichidului de răcire? Rezervor glicol folosit ca agentul de răcire trebuie să fie la o temperatură apropiată de punctul de îngheț, plus sau minus un grad.
• Vărsarea începe bine, dar apoi vin bulele de gaz. Există o porțiune de încălzire, o curbă, puncție, sedimentare sau o linie de etanșare slabă undeva între kegoy și saturator. Poate că un butoi plin în frigider în picioare pe furtunul, îl prindeți. Se clătește linia de bere. Verificați sigiliul și sigiliul.
• Este ceva în neregulă cu gust de bere. Dacă linia spălat recent? Conductele de bere ar trebui să fie spălate o dată la trei săptămâni, cel mai bun săptămânal. Ochelari de „puritate de bere“? Misses dacă undeva în aer berea?
• Berea este mai închisă decât de obicei, sau noroios, iar gustul nu este în regulă. Se clătește linia de bere. Verificați data de expirare de pe butoiul. Poate butoiul conectat la sistemul de umplere pentru mai mult de trei săptămâni? Nu butoiaș încălzit peste 45 ° F (7,2 ° C) în timpul depozitării?
• În berea conține mici fulgi negri sau bucăți de mucus. Se clătește linia de bere. saturatoare curate și efectua lucrări de întreținere a acestora. Cu toate acestea, nu ar trebui să intrăm în panică; Acești fulgi de mucus și nu este dăunător - acestea sunt doar neplăcute. Uneori slăbite straturi depuse pe pereți, și apoi particulele cad în bere în timpul liniei de spălare.
• Primele câteva cea mai mare parte în a doua zi - curata spuma, iar apoi totul este în regulă. Aceasta înseamnă că presiunea și temperatura sunt menținute neschimbate. În cazul în care camera în care berea este în valoare de unitatea de refrigerare în timpul zilei este frecventat de personal, temperatura de bere crește. Regulatorul de presiune este setat la o valoare care a fost o umplere bună în acest moment. Peste noapte în bere cantitate suplimentară solubilă de dioxid de carbon, deoarece regulatorul de presiune rămâne la aceeași valoare, iar temperatura berii scade.
Dacă vă puteți păstra în camera doar pentru a butoiului și nu sunt de multe ori merge, problema va fi rezolvată. Dacă nu se poate face acest lucru, încercați să stea în bariera de aer de plastic ușă șipcă pentru a minimiza pierderea de aer rece. În cazul în care nu funcționează, încearcă să acopere regulatorul de presiune de dioxid de carbon de aerisire pentru noapte. Doar nu uitați să-l includă în dimineața.
• ultima treime butoiului merge cu spumă. Aceasta este aceeași problemă așa cum este descris mai sus. De îndată ce un butoi cu bere este înlocuită de dioxid de carbon, zona de contact între gaz și berea nu este schimbat, dar volumul berii scade. Acest lucru conduce la faptul că berea se va dizolva dioxidul de carbon.
Echipament pentru bere de instalare a II-
Echipamentele noastre de bere ajuta cu ușurință vă ustanoviti configurați sistemul pentru punctul de bere bere, bar sau magazin de bere la halbă. Există o experiență foarte mare de a instala echipamente de bere în multe dintre cele mai faimoase baruri și restaurante, cum ar fi fabrica de bere restaurantul Maximilian, restaurant Paberty, restaurant Metropol Restaurant Caspary în Obninsk, Restaurant Brewery Karl Friedrich, un restaurant-fabrică de bere Max-Brau, și multe altele.
Foto-probe din toate activitatile noastre, poti sa te uiti la site-ul nostru în activitatea noastră:
