Mituri și fapte

În rate mele anterioare, am analizat în detaliu de ce în condiții de siguranță pentru a bea în timpul meselor.

Dar întrebarea - și nu afectează dacă produsele alimentare rece sau băuturi reci asupra digestiei?

Nu accelera evacuarea alimentelor la rece sifon de stomac, acesta prevenind astfel de digerat în mod corespunzător, și cauzează probleme ireversibile cu digestie. Si cel mai important - dacă supe sunt utile?

Doar cere să se familiarizeze cu eliberarea mea de temperatura a băuturilor și riscul de cancer al esofagului câștiga, se complac în apă clocotită.

Cum mâncarea sau digestia temperatura fluidului?

Există o declarație în rețea vorbitoare de limba rusă, băuturi reci (cola cu gheață în restaurante fast-food, de exemplu), provoacă o golire gastrică accelerată. Astfel, proprietarii sunt blestemate restaurante incasari pe noi. Mâncarea părăsește stomacul mai repede, astfel încât cu cât mai repede senzatia de foame.

Ur. Profit. Dar consumatorii numai durere - prost digerate alimente, care se datorează mâncarea rece a fost scos din stomac, va putrezi în intestine și pot cauza o mulțime de probleme.
Acesta este modul în care aceasta este descrisă în utilizatorii vorbitori de limba rusă:

Apropo, acesta este modul în care „McDonald“ și a făcut o mulțime de bani.

Spălat în jos cu produse alimentare (sandwich-uri, hamburgeri, hot-dog), băuturi de gheață, omul nu va fi niciodată în stare să mănânce junk food, și, prin urmare, vin să mănânce din nou și din nou.

Toate aceste considerații se bazează pe experimentul Lindenbraten Vitaly Davidovich le-a descris în teza sa de doctorat „Materiale pentru problema efectului căldurii asupra organismului“ în 1969 (Institutul de Medicina Experimentala, Academia de Științe Medicale din URSS, Leningrad).

Acolo, pacientul a primit o anumită cantitate de terci de bariu și a făcut o radiografie dacă terci a fost dat direct din frigider, atunci timpul de rezidență al alimentelor în stomac a fost redus de la 4-5 ore la 20 minute.

Cu 4-5 ore la 20 de minute, prietenii mei! Vorbești serios? Ei bine, chiar sună ridicol. Înainte de a intra în intestin, produsele alimentare trebuie să fie pre-digerate în stomac. Și așa se pare că aproape întreg burger în intestin? Intestinul nu este capabil de a digera si descompun proteine, grăsimi, hidrați de carbon și alte elemente ale produselor alimentare, în cazul în care nu a mai fost procesată.

manuale de fiziologie atât ale noastre și de Vest oferă următoarele informații despre modul în care mâncarea părăsește stomacul.

Factorii care determină și accelerează golirea gastrică

În primul rând, factorii care cauzează și accelerează golirea gastrică, câteva. Tutoriale Temperatura fiziologia alimentului nu este considerat.

1. Chim osmolaritate, adică, bolus;
2. Aciditatea conținutului gastric;
3. Această stare este cheag (ar trebui să fie destrămate terci);
4. Presiunea pe peretele stomacului;
5. Întinzându peretele stomacului.

Aciditatea sucului gastric

Conținutul stomacului impregnat cu suc gastric și, treptat, se mută de la inițiala departamentul său la partea de ieșire, care se numește pilor. Acest loc este mușchiului detrusor circular, numit sfincterului piloric.

Pereții stomacului are un chimio- și baroreceptorilor. sunt trimise pe impulsurile nervoase centrale în excitația SNC și a deschide, astfel, în 12 duoden.

Ie în cazul în care produsul alimentar este suficient acidulată, acesta intră în duoden 12. Și în intestin kislny chim trebuie neutralizat sucul de duodenului, o reacție alcalină. A fost numai după neutralizarea sfincterului piloric se deschide din nou si rateaza urmatorul lot de aprovizionare cu alimente.
Astfel, chim trecerea din stomac în intestin are loc treptat, în porțiuni.

Acest lucru facilitează tratarea aprofundată a conținutului stomacului și a intestinelor și a sucurilor digestive este o condiție importantă pentru digestie eficientă.
Știi, ce sunt eu? În cazul în care produsele alimentare nu este suficient s-au deteriorat - acesta nu va intra în intestin. Acesta este primul factor important. Și pentru a fi creditat cu mâncarea este destul de bun, ea are nevoie de un pisa mecanic.

Starea în bolus

ingrediente alimentare solide sunt reținute în stomac înainte ca acestea sunt zdrobite în particule de dimensiuni de 2-3 mm. În cazul în care persoana medie în ceea ce privește o parte a unei mese mixte a fost adoptată, este reținut în stomac timp de 3,5-4,5 h Sfincterul foarte mici -. Prin aceasta nu aluneca din sifon rece Burger.

În literatura străină descrie efectul așa-numitului screening-ul [1].

Este pur și simplu nu este suficient de alimente zdrobite nu va trece prin sfincterul și perestatikoy gastric vor reveni la o pisa mai bine. O astfel de mișcare circulară și hrană agitarea continuă până până când un chim omogen adecvat pentru evacuare.
Aceasta este de 2 factori. dispozitiv gastric în sine nu permite doar alimente să evacueze sub influența unui factor, și anume sifon rece [1].

Aici un mecanism complex de reglementare. Este foarte îndoielnic faptul că temperatura poate modifica in mod dramatic mecanismul digestiv care perfectionat pe parcursul a milioane de ani de evoluție. Alimente ca un minim ar trebui să fie acidulat și o scădere de peste.

Experiment problemă Linderbratena

Linderbratena experiment, problema este că în acel moment masina cu raze X nu a fost la fel de perfect cum este acum, iar pregătirile pentru procesul de filmare ia o lungă perioadă de timp. În cazul în care pacientul a fost dat terci direct din frigider, fără încălzire, este probabil ca ea a părăsit lumenul stomacului mult mai rapid decât mașina a fost gata de funcționare.

cercetare științifică

Aceasta fiziologie. Și ce ni se spune de cercetare pe această temă?

Intr-un studiu [2] Vasele fierbinți rata golirii gastrice a crescut, în timp ce, în același timp, nu a fost observat preparate reci un astfel de efect.

Intr-un alt studiu [3] au descoperit că, dacă un aliment mai cald sau mai rece decât temperatura corpului, provoacă întârzieri în golirea gastrică.

Într-un al treilea studiu în 1982 [4], sa constatat că rezultatele efectului temperaturii alimentelor asupra golirii gastrice au fost diferite, și ce tip de efect determinat fiziologia umană individuală, dar nu este universal pentru toate.

Intr-un alt studiu, în 1988, [5] Întârzierea în golirea gastrică a fost înregistrată atât la rece și lichid cald din. Apoi, vom folosi suc de portocale ca lichid.

Dar, într-un alt studiu [6] în 1989 a indicat că 15-20 minute gătit temperatura revine la normal. Toate, desigur, depinde de cantitatea de alimente. Chiar dacă ai mâncat înghețată, sau scrie cafea fierbinte. Acest studiu a constatat nici o diferență în golirea gastrică într-un interval larg de temperaturi. Mai mult, nu a existat nici o diferență în gastrina separare, hormon gastric care regleaza acidul clorhidric.

Un alt studiu sugereaza ca produsele alimentare la rece poate avea un efect incetinirea asupra incidenței activității Mioelectric gastrice, ceea ce duce la o scădere a activității contractile a antrului gastric. Cooling peretele stomacului doar îl face perestatiki decelerare, și, în consecință, întârzierea golirii stomacului [7].

Un alt studiu arată că, de fapt, oamenii au propriile lor caracteristici ale golirii gastrice si toate foarte diferite. factor individual Aici important. Într-un fel, altul alta. [8]

Se pare că rezultatele reale ale cercetării științifice, sunt exact opusul a ceea ce mass-media greu și nutriționiști.

Dovezile științifice arată că apa este puternic rece sau temperaturile calde întârzie foarte mult golirea gastrică. Ce e fierbinte, e frig. Desigur, nu toate clare, dar cele mai multe cercetări spune că e despre asta.

În ceea ce privește produsele alimentare reală a întârziat evacuarea?

Temperatura optimă pentru produsele alimentare din stânga intestinelor normale - 37-40 grade.

Dar este important de remarcat faptul că, așa cum am spus mai înainte, mâncarea este foarte rapid încălzit la temperatura corpului, sau la rece. Evacuarea întârziere efectivă a produselor alimentare este de 10-20 de minute. si din moment ce procesul de digerarea alimentelor - este de multe ori de 3-5 ore - nu este o contribuție semnificativă la procesul de digestie. Desigur, dacă nu bea sifon la fiecare 2 minute.

Are temperatura produselor alimentare pentru a digera?

Poate că obstrucționează activitatea de acid clorhidric și enzime? Din păcate, nu. Temperatura revine rapid la normal, iar activitatea enzimei are loc într-un cadru larg. Temperatura ideala - este temperatura corpului. Digestia are o temperatură limită superioară de aproximativ 40 ° C

Deci, concluzia este foarte simplu - bea o multime de alimente și să mănânce, indiferent de temperatura. În procesul digestiv nu este în măsură să influențeze în mod semnificativ.

De fapt, oamenii au propriile lor caracteristici ale golirii gastrice si toate foarte diferite. factor individual Aici important. Știi că factorul psihologic este un efect foarte puternic asupra digestiei.

Gastrita este adesea cauzată de natură neurogenă, și anume, gastrită de nervi. Același lucru cu temperatura de alimente. Uneori, vreau doar să mănânce supă caldă. Uneori vrei ceva rece. În general, mâncarea caldă face digestia mai confortabil. Aciditatea stomacului poate fi crescută pur și simplu prin nervi. De aceea, pentru a asculta dorințele lor alimentare.

Dacă bea apă rece - atunci procesul poate fi ușor persista timp de 10-20 de minute, pe care, după cum am spus deja - nu este esențială. Dacă mânca produsul fierbinte, se spală cu apă rece noa, temperatura doar egalizat.

Și tot ce nu mâncați alimente curate uimitoare, bio-ecologic, indiferent de cât de mult au mâncat suplimente minerale - eveniment șocant văd ca victime ale unui accident pe care tocmai ați arunca tot acest bun. Deci, nu uita de cealaltă parte a problemei.

Aproape am uitat să spun. că doar cola dulce incetineste de fapt, golirea gastrică, deoarece nu este doar rece, ci și pentru că este o soluție de zaharoză 10%. Și astfel de soluții evacuate mai lent decât apa obișnuită.

Dar cola - lichid. Nu se amesteca cu chim și nu țineți-l de chim. Pe aceasta, și soluția izotonică am descris în eliberarea mea anterioară, care este listat la începutul articolului.

Vreau să-i mulțumesc nostru minunat blog-ul expert Dmitriya Pikkolo pentru cercetare la care am făcut referire în acest articol.