Metode si moduri de tratament hidrotermic cereale

Pentru morile utilizate două modalități de stare-onirovaniya: rece și viteză.

Rece de aer condiționat. O metodă de unități de con condiționat rece este cea mai comună. Două variante ale acestui proces sunt incluse în șabloanele pentru prepararea de prelucrare de cereale, utilizat pentru realizarea caracterizat ei echipamentului.

Primul exemplu de realizare. hidratarea de bază pro-obișnuit în mașinile de ud-peeling A1 BMSH, cerealele sunt umezit cu aproximativ 2%. Deoarece o astfel de Umeziți-TION nu poate fi suficient, rewetting preamplificator-matrivaetsya în aparat umidificarea A1-buz. Bobul este umezit cu aproximativ 1,5% și a trimis în buncăr otvolazhivaniya unde este alocată de umiditate pentru o perioadă predeterminată de timp între părți anatomice ale boabelor, Prony-pocaieste comunicare slăbirea capilarelor și microfisurilor endosperm între particulele sale. În această etapă amplifică diferența de proprietăți fizico-mecanice ale carcaselor și endosperm: endosperm devine mai fragil și ductil teaca.

Al doilea exemplu de realizare oferă mașini de hidratare intensivă umidificarea BAS-A1, unde pe generatoarele Botko cereale utilizare numai cantitatea de apă care nu este necesar pentru umectarea acestuia, în acest caz, desigur, nu ape reziduale. Un Paratov-A1-BAS-2 pentru a permite să aducă cereale până la 5% umiditate prin intensiv lamele sale turn-Shivani-bice montate pe rotor vysokooborot-prefectura. După umezirea otvolazhivayut cereale în silozuri, ca în primul exemplu de realizare. Pentru a fi în măsură să re-humidif boabe neniya cu condiția același aparat ca și pentru primar sau aparate A1-FPD.

În practică, fabricile sunt, de asemenea, alte opțiuni de umectare boabe. Atunci când se utilizează mașini de spălat este hidratarea, după care otvolazhivayut cereale în silozuri. Dar, la fel ca în prepararea cerealelor umed sau uscat suficient, precis, poate sa îmbibat cu apă-TION sau nedouvlazhnenie, după stația de spălare ustanav-Liban mașini umezirea chiar înainte de buncăre. In cazul nedouvlazhneniya cereale în acesta se introduce în continuare cantitatea de apă, în cazul unui coș de dezumidificarea poate fi cereale umed într-o spălare ma-bus nu se spală, ci numai pentru a hidrata unitatea umidificarea.

Indiferent de metodele de aer rece direct înainte de măcinare trebuie predusmot ren pas post-umidificarea necesare cereale SCURTĂ NYM otvolazhivaniem. Scopul acestui proces de opera TION - spori diferența de umiditate și, în consecință proprietățile fizico-mecanice ale membranelor și non-endosperm mediocre înainte de măcinare. Prin urmare, gradul de umidificare și timpul de transpirație selectat încă-E pentru a preveni umezeala penetrat în înveliș în principal granule, prin care acesta din urmă, apa saturată, să dobândească o elasticitate crescută, fragilității și menține endosperm. Atunci când măcinarea coajă de cereale vymalyvayutsya mai ușor Xia reduce posibilitatea de a obține particule de coajă zdrobit în făină, iar acest lucru crește albului său iuluchshaet vandabilitatea.

In acest stadiu, umiditatea cerealelor este crescut cu 0,3. 0,5% și durata otvolazhivaniya nu depășește 20-30 min. Deoarece cereale se adaugă o cantitate mică de apă, iar durata otvolazhivaniya apoi se umezește-TION aparat prea mică, este necesar, în care apa este furnizată starea raselor desprăfuire, și anume aparatele A1 sau A1 BAZ-BAS-1.

Moduri de aer rece. Sub regim mi condiționare rece înțeleg parametrii de proces, cum ar fi umiditatea boabelor după (umiditate) tehnologi Env umidificarea și durata otvolazhivaniya sale.

Moduri de aer rece în formularea de făină de grâu moale și sortat pe baza următoarelor set-constituente caracteristicile cereale: Umiditate după umidificat-TION - în funcție de tipul și corpul vitros; Durata otvolazhivaniya - în funcție de tipul de cereale, vitros și umectării.

Ca rezultat al cercetării și de muncă a plantelor stabilite practică astfel de dependențe: cel de umiditate tehnologică tipul caracteristic de cereale III, cea mai Shai - tip IV. Valoarea intermediară are un conținut de umiditate de tip I boabe ceteris paribus. Cu cât mai mare sticlos de cereale (până la tip), cele de mai sus tehnologic și umiditate.

Umidificarea și transpirație grâu inițial rh-Ness mai mică de 12%, se recomandă, în două etape, creșterea raportul de umiditate și durata otvolazhivaniya prima și a doua etapă ar trebui să fie un exemplu but-3: 1.

Pe lângă umidificarea principal și transpirație după terminarea cerealelor imediat înainte de înmuiere a viechi recomanda umidificarea suplimentară 0.3-0.5% și otvolazhivat timp de 0,3-0,5 ore.

Tratamentul hidrotermic vysokosteklovidnoy făină de grâu moale, solid și în producția de paste făinoase produse prin metoda de frig konditsionirova-TION.

Modurile de analiză care indică rece condiționat este că umiditatea boabelor atât în ​​timpul pregătirii pentru producerea de coacere cereale și făină de exemplu tăiței, dar la fel, dar în producția de paste fainoase-ness Durata otvolazhivaniya aproape sa înjumătățit. Acest lucru se datorează faptului că făina de paste este grișul, pentru care nu are nevoie de razuprochne-TION semnificativă ca în dezvoltarea endospermul făină termorezistent.

De mare viteză de aer condiționat. Numeroase studii au descoperit un efect pozitiv de căldură asupra proceselor care au loc în umidificarea și transpirație cereale prin accelerarea și aprofundarea acestora.

O modalitate de tratament hidrotermal cu ispol'uet-mations de căldură este așa-numita stare de viteză onirovanie. Primul pas este tratarea cu abur a cerealelor într-un așa-numit de mare viteză aparat de aer condiționat ționarea (ACK). Aburul conduce la ambele boabe de căldură conta, și la hidratarea acestuia prin condensarea vaporilor. tratament termic suplimentar realizat atunci când cerealele fiind în coșul scurt izolate termic pentru călire. Apoi cereale încălzit este intens răcit cu apă rece într-o mașină de spălat, după care se îndepărtează excesul de apă în timpul umectanți, prezent-ing un uscătoare de arbore, la care bobul este uscat la o temperatură de la sport hamster aproximativ 50 ° C pentru a evita cochilii suprauscată-vanija. Înainte de BUNKE-set pentru otvolazhivaniya mo-Jette fi setat umidifica-ing aparat, în care cerealele-uv lazhnyayut în cazul în care este ridicarea de prisos umiditate în timpul vlagosnima-corp.

Schimbările bruște de temperatură umed suprafață și cereale prin abur, răcire sub-sushivanii conduc la tensiunile interne aspectul-Niju și slăbirea structurii Crunch porțiunii Coy cereale - endosperm. Prin urmare, otvolazhivanie ulterioare completeaza vnut-Rennie schimbări structurale relativ rapid Ro - timp de 2-3 ore Este această durată otvolazhivaniya și este recomandat pentru mare viteză a aerului Condit-TION..

În timpul viteza condiționare atinge aproximativ același conținut de umiditate de prelucrare de cereale ca condiționare rece, dar lungimea otvola-zhivaniya practic depinde putin de forma de grâu și ne este de mai mult de 3 ore.

Un parametru suplimentar este un proces de limitare a temperaturii de încălzire cu valori de cereale care nu trebuie să depășească 10-60 # 730; C.

Temperatura de încălzire de cereale depinde de calitatea adezivilor Covina. Încălzire promovează gluten slab, deci cerealele cu gluten, cum poate fi încălzit la o temperatură de 60 de sus a alunecat # 730 C și, în continuare, vă să se abțină de la această temperatură căldură hopper izolat 10 min. Cereale cu gluten puternic nu poate fi încălzit la o temperatură de peste 40 # 730; C, deoarece altfel se va pierde elasticitatea, ducând la o deteriorare puternică în avantajele făină de copt. Nu este nevoie să tempereze cerealele sunt în coșul.

Datorită complexității și consumul de energie relativ al acestui proces este aplicat la plantele suficient. Aparent, este oportun să se utilizeze în zonele cu iarna severă, atunci când prelucrarea intră cereale cu temperatură mai scăzută.

Aer condiționat secară de cereale. La prepararea cerealelor secară la prelucrarea climatizare rece se utilizează făina de soi. Structura caracteristică secarei este structura mai plastic endospermului, care limitează umiditatea boabelor înainte de măcinare. Prin urmare, doar o versiune a tratamentului hidrotermal este o mașină de umidificare și buncăre pentru otvolazhivaniya.

Nici o mașină de spălat, nici o mașină peeling umed la tratament hidrotermal nu sunt aplicate.

Aerul condiționat este utilizat numai atunci când cereale-Ness umiditate sub 14%. Recomandat sunt moduri de conditionare indicative: hidratare de cereale la un conținut de umiditate de 15 14%, 3. otvolazhivanie timp de 6 ore.

Tehnologia cereale otvolazhivaniya. În plus față de umeziți-TION un rol important pentru organizarea corectă a cerealelor otvola-zhivaniya în silozuri. silozuri de cereale otvolazhivayut în mod static sau dinamic. În buncăr otvolazhivanii static alternativ umplut și descărcat la intervale regulate, în conformitate cu graficul. Modul otvolazhivaniya dinamic asigură umplere și descărcare silozuri continuu-in-line. Acest lucru asigură cea mai bună utilizare a Boone disponibil Kerov crește uniformitatea otvolazhivaniya cereale PREPARA-lennogo. Pentru a realiza o mișcare gravitațională uniformă a cerealelor pe întreaga suprafață a secțiunii transversale a buncărului în fundul său ar trebui să fie mai multe puncte de vânzare.