metabolismul proteinelor
2. Proteinele ocupă un loc de frunte printre elementele organice, ele reprezintă mai mult de 50% din greutatea celulei uscate. Ei efectua o serie de funcții biologice importante.
Totalitatea metabolismului organismului (respiratie, digestie, excreție) activitatea enzimei este prevăzută, care sunt proteine. Toate funcțiile motorii ale organismului furnizat prin interacțiunea proteinelor contractile - aktina3 și miozina4.
De proteine dietetice din mediu este obiectivele de plastic și de energie.
Valoarea de proteine din material plastic constă în umplerea și formarea de noi a diferitelor componente celulare structurale.
Valoarea energetică este de a oferi organismului cu energie, având ca rezultat scindarea proteinelor.
In țesuturile proceselor de degradare proteice continua în mod continuu cu izolarea ulterioară a produselor neutilizate excretate metabolismului proteic și odată cu ea - sinteza proteinelor. Astfel, proteinele corpului sunt în stare dinamică a procesului continuu de distrugere și de formare sunt actualizate proteine a căror rată variază pentru diferite țesuturi.
5 cu cea mai mare viteză actualizate proteinelor hepatice ale mucoasei intestinale, precum și a altor organe interne și plasma sanguină.
Mai lent actualizate 6 proteine sunt parte din celulele creierului, inima, gonade și 7, chiar mai lent - proteinele musculare și, în special țesuturile de susținere ale pielii (tendoane, os și cartilaj).
Semnificația fiziologică a compoziției de aminoacizi a proteinelor alimentare și de valoarea lor biologică.
Pentru metabolismul normal al proteinelor, care sunt baza sintezei lor este necesară aportul alimentar în corpul de diferiți aminoacizi. Prin variația proporției dintre aminoacizii ingerat din dieta sau eliminarea unui anumit aminoacid poate fi la fel de echilibru azot, creștere, greutatea corporală și starea generală a animalelor pentru a judeca semnificația aminoacizilor individuali ai unui organism.
8 a fost stabilită experimental că cei 20 de membri ai proteinei de 12 aminoacizi sintetizat în organism - aminoacizi neesențiali, și 8 nu sunt sintetizați - aminoacizi esențiali.
sinteza non-acizi esențiali de proteine amino brusc perturbat și echilibrul negativ de azot se produce, se oprește creșterea, greutatea corporală redusă. Pentru oamenii sunt aminoacizi esentiali leucină, izoleucină, valină, metionină, lizină, treonină, fenilalanină, triptofan.
9 proteine au compoziție de aminoacizi diferite, și, prin urmare, posibilitatea utilizării lor pentru nevoile sintetice ale corpului variază. În acest sens, am introdus conceptul de produse alimentare tsennostibelkov biologice. Proteinele care conțin toți aminoacizii necesare în asemenea proporții care asigură procesele normale de sinteză sunt biologic proteine de înaltă calitate. In schimb, proteinele care nu conțin aceste sau alți aminoacizi, sau care le conțin în cantități foarte mici, sunt inferioare.
10 Astfel, proteinele defecte sunt gelatină în care există doar urme de cistină și nici triptofan și tirozină; zein (proteina care se gaseste la porumb), care conține puțin triptofan și lizină; gliadina (proteină de grâu) și hordeina (proteină orz), cu un conținut redus de lizină; și multe altele. Cea mai mare valoare biologica de carne de proteine, ouă, pește, ouă, lapte.
În acest sens, hrana umană trebuie să conțină nu numai suficiente proteine, ci trebuie să fie compus din cel puțin 30% din proteine cu valoare biologică ridicată, adică. E. de origine animală.
Valoarea biologică a aceleiași proteine este diferit pentru diferite persoane. Probabil că nu este o valoare particulară, dar poate varia în funcție de starea corpului, modul alimentar Pre, intensitatea și natura activităților fiziologice, vârsta, caracteristicile individuale ale metabolice și de alți factori.
Practic este important ca cele două proteine de defecte, dintre care unul conține unul din aminoacizi, iar celălalt - cealaltă, suma ar putea oferi nevoile organismului.
echilibru 12Azotisty. Acest raport de azot eliberat la corp cu alimente și izolate de la ea. Deoarece principala sursă de azot într-un organism este o proteină, apoi prin raportul balanței azotului poate judeca valoarea furnizată și distruse de proteina a organismului. Cantitatea de azot alimentar de intrare, întotdeauna mai mult cantitatea de azot asimilat, deoarece o parte din ea se pierde cu fecale.
Asimilarea de azot calculată din diferența dintre conținutul său în produsele alimentare și fecale primite. Cunoscând cantitatea de azot asimilat este ușor pentru a calcula cantitatea totală de proteină metabolizate de către organism, la fel ca în proteina conținea o medie de 16% azot, t. E. 1 g azot conținut 6,25 g proteină. Prin urmare, cantitatea de azot găsită prin înmulțirea cu 6,25, este posibil să se determine cantitatea de proteină internalizate.
Pentru a stabili numărul de proteine distruse, este necesar să se cunoască cantitatea totală de azot eliminat din organism. produse ale metabolismului proteic conținând azot (uree, acid uric, creatinină, și altele). Se disting in primul rand cu urina si partial cu sudoare. În condiții normale, non-intensive în transpirație cantitatea de sudoare de azot nu poate fi luată în considerare, astfel descompuși pentru a determina cantitatea de proteine din organism de azot frecvent întâlnite în urină și înmulțit cu 6,25.
Între cantitatea de azot introdusă cu alimente de proteine, iar cantitatea de azot din organism scoasă la ieșire, există o relație certă. Creșterea proteinei în organism duce la excreția de azot a crescut din organism. La om adult cu o nutriție adecvată, de regulă, cantitatea de azot introdusă în organism este egală cu cantitatea de azot excretat din organism. Acest stat a fost numit echilibru azot. În cazul în care, în condițiile de echilibru de azot pentru a crește cantitatea de proteine din dieta, echilibrul de azot a fost în curând restaurat, dar la un nivel nou, mai mare. Astfel, echilibrul de azot poate fi stabilit la conținut considerabil vibrațiile de proteine din alimente.
În cazurile în care aportul de azot depășește alocarea, vorbim despre echilibrul pozitiv de azot. In acest caz, proteina de sinteză predominantă față de dezintegrarea. Susținută sold pozitiv de azot este întotdeauna observată cu creșterea greutății corporale. Este sărbătorită în timpul creșterii organismului, în timpul sarcinii, în perioada de convalescență după boli grave, precum și pregătire sportivă sporită, însoțită de o creștere a masei musculare. În aceste condiții se produce retenția azotului în organism (retenție de azot).
Proteinele din organism nu sunt depozitate, care nu este depozitat în rezervă, astfel încât atunci când primiți o cantitate semnificativă de proteine dietetice este doar o parte din acesta este cheltuit pe obiective din plastic, partea mai mare - .. scopuri energetice.
Când cantitatea de azot evacuată din organism depășește cantitatea de azot furnizat se spune despre balanța de azot negativ. Soldul negativ de azot observate cu foame de proteine, precum și în cazurile în care corpul nu vine aminoacizi individuali pentru sinteza proteinelor.
defalcare de proteine în organism are loc în mod continuu. Gradul de defalcare de proteine din cauza naturii puterii. Costul minim de proteine într-un deficit de proteine observate in dieta cu carbohidrati. În aceste condiții evoluția azotului poate fi în timpurile 3-H și jumătate mai puțin decât înfometarea complet. Carbohidratii operează astfel salvează rol proteine.
13 proteinele corpului Decay care apar în absența proteinelor din alimente și introducerea suficientă a altor substanțe nutritive (glucide, lipide, minerale, apa, vitamine), reflectă cheltuielile minime, care rezultă din procesele majore vitale. Aceste cel mai mic organism pentru pierderea de proteine în starea de repaus, calculată pentru 1 kg greutate corporală, au fost denumite Rubner coeficient de uzură. factor de uzură pentru un adult este 0,028-0,075 grame de azot per 1 kg de greutate corporală pe zi.
Un sold negativ de azot dezvoltat în absența completă sau a cantității insuficiente de proteine in dieta, si de asemenea, consumul de alimente care conțin proteine defecte. Este posibil deficit de proteine în admiterea normală, dar o creștere semnificativă în necesitatea unui organism. În toate aceste cazuri, există un deficit de proteine.
Când înfometarea de proteine chiar și în cazurile în care un aport suficient de grăsimi, carbohidrați, minerale, apa si vitamine are loc creșterea treptată pierderea de greutate corporală, în funcție de faptul că costurile proteinelor tisulare (minime în aceste condiții și coeficient egal de uzură) nu este compensată în proteine de admisie produse alimentare, astfel încât înfometarea de proteine pe termen lung în cele din urmă, precum și foame, în mod inevitabil duce la moarte. Transferurile deosebit de greu de proteine foame creștere organism, care în acest caz nu este doar o pierdere de greutate corporală, dar, de asemenea, încetarea creșterii neajuns datorat materialului plastic necesare pentru construirea de structuri celulare.
14Regulyatsiya metabolismul proteinelor. reglare neuroendocrină metabolismului proteinelor se efectuează hormoni următoare.
hormoni hipofizari somatotropice în timpul creșterii organismului stimulează o creștere a greutății tuturor organelor și țesuturilor. La adulți oferă un proces de sinteza proteinelor prin creșterea permeabilității membranelor celulare pentru amplificarea de aminoacizi a sintezei ARN în nucleu și suprimarea sintezei catepsinele - enzime proteolitice intracelulare.
Un impact semnificativ asupra metabolismului proteic au hormoni tiroidieni - tiroxina si triiodotironina. Acestea pot, în anumite concentrații pentru a stimula sinteza proteinelor, ameliorând astfel creșterea, dezvoltarea și diferențierea țesuturilor și organelor.
hormoni suprarenalieni - corticosteroizi (hidrocortizon, corticosteron) intensifica descompunerea proteinelor în țesuturi, în special mușchi și limfoide. In glucocorticoidul hepatic, invers, stimulează sinteza proteinelor.