metabolismul Fat - Stiinte Medicale

Unsoarea este furnizat in dieta, si, de asemenea, formate din carbohidrati si o cantitate mica de proteine. Compoziția grăsimilor alimentare sunt diferite, ele au diferite puncte de topire: unt de 28-33 ° C, grăsime de oaie 44-51 ° C, grăsime bovină 41-49 ° C, untură 36-46 ° C, grăsime de pui 33-40 ° C , gâscă grăsime 26-34 ° C. acizii grași care sunt solide la temperatura camerei, conține o mulțime de acizi grași saturați (stearic, palmitic, butiric, și alții.). Cu cât sunt mai gras acid gras nesaturat, inferioare punctului de topire de grăsime. grăsime umană diferă în mod semnificativ de grăsimi care intră în organism; se topește la 17,5 ° C Compoziția grăsimii umane depinde de furnizarea și mai aproape de compoziția de grăsimi alimentare, în cazul în care în timp, o persoană care mănâncă numai date de grăsime comestibilă.

După absorbția și sinteza grăsimilor și substanțe grase cum ar fi (lipide) fac parte din membrana citoplasmei și celulelor.

Unele țesuturi și organe, cum ar fi țesutul nervos, glandele suprarenale, conțin mai ales o mulțime de grăsimi și lipide. Fat este utilizat ca un material plastic, este puternic asociat cu structurile celulare. În plus, grăsimea este stocată ca material de rezervă în țesutul adipos din jurul organelor interne, cum ar fi rinichii, precum și în epiplon și țesutul subcutanat. Cantitatea de grăsime în organism 10-20%. si obezitatea este mult mai mare. Grăsime ca un material de rezervă de energie utilizată, în special în cazul în care organismul este foame. grăsime de rezervă cu acțiunea lipazei este transformată în glicerol și acizi grași și apoi oxidat la bioxid de carbon și apă, eliberând cantități mari de energie. Atunci când munca fizică grea la 80% din energia eliberată prin scindarea și oxidarea substitut de grăsime. O parte din glicerol și acizi grași formați din înlocuitor de grăsime este transformat in glicogen in ficat. Acid gras nesaturat (oleic, linoleic, linolenic, etc.) Aflat în grăsimi vegetale (în special de susan și floarea soarelui) sunt convertite in lipide hepatice. Cel mai valoros Acidul fiziologic arahidonic în uleiurile vegetale abia conținute. Acesta este format în organism de la linoleic și linolenic și conținute în lapte doar mulse și unt. Doza zilnica - 5 Creșterea cantității de grăsimi din sânge de mai mult de 1% este desemnat ca lipemie.

Grăsimile trebuie să fie de aproximativ 30% din dieta zilnică caloric total al unui adult, care este egal cu 80-100 g grăsime.

Lipidele și semnificația lor. Sunt 2 grupe majore de lipide: fosfatide sau fosfolipide, și steroli.

Fosfatide. Ele conțin colină conține azot. În organism, mai ales o mulțime de glycerophosphatides. Fosfatide, grăsimi neutre, colesterol si alte lipide sunt incluse în compoziția membranelor celulare și organite celulare, determinând permeabilitatea lor selectivă. Fosfatide sunt de asemenea implicate în reproducerea și regenerarea celulelor în respirație tisulară și fac parte din teci de mielina de celule nervoase, care se actualizeaza un pic. În plus, o altă parte a fosfatidelor este implicată în metabolismul în sistemul nervos central, determinarea stării funcționale a creierului. De asemenea, ei participă la absorbția și sinteza de grăsime în intestin, în transportul grăsimilor în sânge. Cu participarea enzimelor fosfatide sunt sintetizate în peretele intestinal, în special în marea lor sinteză în ficat. Lipsa de fosfatide în alimente duce la arterioscleroză și ficat gras.

Corpul unei persoane adulte sănătoase de aproximativ 80% colesterol produsa in ficat, iar 20% provine din alimente. Când se amestecă dietă alimentară zilnică nu conține mai mult de 0,5 g de colesterol. sinteza colesterolului in ficat este crescut cu o scădere a conținutului său în produsele alimentare, și vice-versa. Alimentele vegetale nu este conținut. Intr-o persoana sanatoasa cantitatea de colesterol, a intrat cu alimente și sintetizat corespunde cantității de colesterol eliminat din organism.

In corpul de colesterol a produs substanțe care sunt similare in structura de colesterol și sunt esențiale. Acestea includ acizii biliari, hormoni sexuali și hormoni ai cortexului adrenal.

Prin steroli care provin din alimente, și se referă vitamina D.

Substanțe care previn ficatul gras, numit lipotropic. Acestea includ: aminoacidul metionină, colină vitamino, inozitolul, B9, B12 lecitină.