meniul de Anul Nou decât pentru a alimenta dragonul - Technopolis mâine

Se serveste pestele cu chips-uri ceapa si carne cu cimbru.

Înarmat cu acest sfat, am apelat la profesioniștii afacerilor culinare cu solicitarea de a crea un meniu pentru a satisface Dragon. Și rețetele lor comune cu noi: Oleg Starun Dali Ben Hassel și Dmitriy Tokar - Chef restaurante metropolitane "Goodman", "GastroRok" și "Dikanka".

SALATA CARNE CEHĂ

Friptură friptură de vită 400 g

Amestecul a fost decapată mini bulbi, porumb, ardei iute cayenne si 400 g de champignon proaspete

O mare ceapa rosie 1 buc.

Salata verde frunze de gust

Ulei vegetal 3 linguri

Bere 12 ° 3 linguri

Otet, piper negru, sare, gust patrunjel

Ingrediente pentru umplutură amestecate uniform într-o masă omogenă, se adaugă la ea pătrunjel tocat mărunt și se lasă la infuzat, de preferință, pe noapte. carne de vită rece friptură (sau altă carne la cuptor), se taie în fâșii. legume murate (cu excepția porumbului), si ceapa rosie fărâmița, 1-2 ardei pot lăsa intacte. Se amestecă legumele cu carnea, răspândit pe o frunze de salata, îmbrăcat cu acest sos.

ROLL de vitel „creasta Dragonului“

Vițel 300 g

Sare și piper după gust

Țelină 30 g

Ouă de prepeliță 2 buc.

Vițel eșeca în formă de pătrat, sare și piper. cimbru tocat fin, răspândit pe carne, transforma în formă de rulou. Am pus într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25 min. Vinete, roșii și portocaliu (decojite) se taie în felii, ușor de sare și se prăjește într-o cantitate mică de ulei timp de 10 minute. Apoi le-am pus pe un vas, alternând alternativ orice fel, un dragon coamă ierburi stropitul. Fa-o „bine“: țelină și se prăjește ușor tocat răspândit, precum și în jumătate de ouă de prepeliță. Pune carnea și de a folosi ca un sos de tomate, pentru a gusta rasa bulion de carne.

Teriyaki SOMON cu chipsuri de ceapa

Sos de soia 80 grame

Orez sau oțet de mere 10 g

Miere Bright 10 g

Ulei vegetal 150 g

Ceapă 100-150 g

Piper, chimen, cimbru, usturoi dupa gust

Pickle bucată solidă de somon în sos de soia, oțet, miere, piper, chimen și cimbru timp de 20 de minute. Prăjite în ulei vegetal tigaie 15 min. la foc mare. Ceapa se taie în inele, sare, prăjite în ulei pana se rumeneste (20 min. La temperatură scăzută) și se usucă într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C timp de 30 min. Cap de sare de ciuperci și se prăjește în unt, se presara cu usturoi ras, servesc împreună.

PĂSTRĂVUL „Anul Nou“ cu sos de mare

Trout 2 buc. (500-600 g)

Sare și piper după gust

Ulei de măsline 40 g

Caviar 20 g

Pulp 20g tomate

30 g de creveți cojit

Faceți o tăietură pe păstrăv lângă coada, tăiat la cap, scoateți coloana vertebrală. Aceeași incizie se face pe abdomen - în cele din urmă vom obține o „pasăre bifurcată“ pește cu un întreg cap. Sare și piper, suc de lămâie stropită, inel inversare jumătăți de pește și se pune într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 10-15 min. Sos: măsline tăiate în inele, pastă de tomate - cuburi, amestecate între ele, se adauga crevetii si caviar dezghețate, îmbrăcat cu ulei de masline extra virgin, poate fi adăugat ca un cuplu de picături de suc de lămâie.

Rack de miel cu legume

Miel (înapoi parte) din 450-500 g

Pepper (alb și roșu) 60 g

Ceapă 20 g

Tomate 20-40 g

Ierburi, usturoi, sare și piper după gust

Ia rack de miel de coaste 8. Noi oase curate, sare și piper, se adaugă purificat usturoi zdrobit, rozmarin si cimbru. Ne da un pic stativ. Fry o singură bucată, în ulei de floarea-soarelui în tigaie fierbinte de aproximativ 5-6 minute. adus la pregătire în cuptorul preîncălzit la 180-200 ° C timp de 5-6 min. (Foiță sau pergament). Legumele sunt tăiate în inele, sare, piper, usturoi add, prăjite în ulei vegetal (de floarea-soarelui sau de măsline) la foc mare timp de aproximativ 8 minute. de cotitură periodic - acestea sunt ușor crocante. Noi le dăm un pic mai rece, se taie în bucăți mici, se adauga ceapa tocata, usturoi, rosii proaspete si ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, cimbru), îmbrăcat cu ulei de măsline. Se taie mielul în bucăți gata, răspândit legumele în centrul de produse alimentare, și tot în jurul valorii de - bucăți de carne.