Medley - rețete cu fotografii

Gustul extraordinar al krosheva supa obligat frunze verzi de varză, care nu sunt incluse direct în cap de varză. Și aceste frunze cu enzima de acid izolat varză acră mulțumiri speciale hash MDM și devine propriul gustul său unic și original. În satele românești încă mai folosesc frunze de varză verde, nu de economisire și păstrarea tradițiilor și apetisantă gustului. Gust, și pentru care aș dori să vă, dragi prieteni invitați, pentru a găti hash.

Supa gri de krosheva

Împreună cu varza albă tradițională fermentat în sate conservate metoda originală, cu adaos de recoltare varza frunze de varză verde. Medley este numit, deoarece varza cu frunze verzi care cresc sub capul de varză, mărunțite într-un butoi de lemn. Varza este tocat Pribluda chips-uri speciale care se numește pleava.

După cum se poate vedea în fotografia de mai sus, pleava - este un astfel de metal ne-închis „opt“ pe un băț. Datorită pleava vosmerkoobraznosti năruie varza, inclusiv una care se agățau de părțile laterale ale cilindrului. Piesei de prelucrat krosheva în cutii de lemn folosi un pleava diferit, forma care seamănă cu brațele Garzile regale din filmul despre „Muzicienii din Bremen Town“! 🙂

Am auzit că de la „disperare“ cineva înlocuiește cuțitul obișnuit pleava și o bucată de lemn baril bazin de plastic de la cel mai apropiat IKEA. Samobytnenko, dar cu toate acestea a reușit să reproducă gustul mai mult sau mai puțin precise.

Medley. De asemenea, Hrjapa în provincia Pskov din Siberia - schanitsa, și într-un sat de la distanță regiunea de nord-vest a România - hash sau Kislin. Este, de asemenea, baza pentru prepararea conductive gri sau „Stein“. În diferite regiuni păstrează special krosheva lor de fermentare. Undeva, nu adăugați sare în alte regiuni se toarnă un pumn de făină de secară, cineva pune o felie de pâine neagră. Am fost norocos pentru a „obține“ rețeta, pentru care recolta medley în orașele și satele din regiunea Novgorod. Și pentru gustul meu, este pentru această rețetă se dovedește un potpuriu de aciditate mai original și rafinat.

Cu greu oraș dweller va fi capabil de a reproduce pe deplin tehnologia de preparare, dar cred eu, krosheva gust merita. frunze de varză necesare pentru a prepara krosheva, toamna pot fi achiziționate în anumite magazine sau de pe piață. Întrebați vânzătorii de legume.

Cum să se pregătească potpuriu de frunze de varza, se spală și se încarcă într-un butoi. Piese de schimb, astfel încât să puteți în mod corespunzător l fărâmițează. Pune împreună cu morcov varza. Pentru a gusta. Morcovii pot fi frecat pe o răzătoare, dar gustul ei va fi complet diferit de sechonaya. Pe lângă melkotertaya tints morcov mixt de culoare portocaliu-zheltovasto care are un gust nu-mi pasă, dar se pare deloc apetisanta. Pentru a evita deteriorarea fundul butoiului, se afla pe partea de jos câteva frunze de varză. Cu toate acestea, daca coaja pleava cu toată masa de filare, o frunză de varză nu va ajuta! 🙂

O porție de varză cu morcovi năruie - să se mute într-un castron. În email. Se presară cu sare și zhamkayte mâinile grosiere. Sare dupa gust. Gustul ar trebui să fie la fel de proaspătă salata. Încearcă să nu exagerați. Ca prozhamkali, varza a devenit astfel încât toate salate, să-l transfere intr-un vas emailat curat. Pentru decapare. Și așa mai departe - o porție de varză cu morcovi năruie pleava într-un butoi, și a trecut pe la rezervor obzhamku. La fel ca toate nărui și izzhamkaete, să acopere varza capac, nu un rezervor, și varză! Capacul trebuie să fie puțin mai mică în diametru, desigur. Și pe partea de sus jug mai greu. Fixate-prins! Uau! Va asteptam sucul de sub capacele!

Etapa de fermentație frunze de varza verde, spre deosebire de câteva zaharuri albe, naturale. Prin urmare fermentare krosheva pic cam dificil. În funcție de „conținut de zahăr“ de varză, ea are nevoie de ajutor pentru a începe fermentarea. Într-o mână de secară sau coajă de pâine neagră.

Kwasi hash 5-7 zile. În acest moment, marginile jugului vor apărea spumă albă. Această spumă conține o frunză de varză amărăciune și trebuie să fie eliminate.

O dată pe zi este necesar pentru a elimina opresiune și bățul curat corespunzătoare (în sat folosiți mânerul de orez rupt) „protykivat“ varza de mai multe găuri în partea de jos. Într-un cerc și în centru. Prin aceste găuri din miros specific de fermentare varză. Nu trebuie să-ți fie frică de ea, ci dimpotrivă, este foarte, foarte bun. Bad în cazul în care gaura si nu lasa aerul rău. rândul său, Medley la amărăciune. În general, varza ar trebui să respire aer curat! Și asigurați-vă că pentru a fi complet cufundat în saramură. În cazul în care sucul de varza nu este suficient - se toarnă puțină apă caldă.

Aproximativ o săptămână mai târziu toate mirosurile sunt plecat, spuma albă formată se va opri, iar hash dobândește o culoare gri-verde și afigensky gust „kislisty“. Tu va simți! Este uimitor, dar se pare că produsul complet diferit decât de obicei varză acră.

potpuriu Gata în magazin sat din subsol, și un rezident al unui Megacity poate elimina în congelator, nakovyrivaya puțin pentru a pregăti gri constând din krosheva.

spune unui prieten

Mmm STI))) este numit astfel acest bunicul supa minunata a regiunii Valdai. Gatiti-l pe carnea de porc sărată, de asemenea, după cum am înțeles, rețeta primordială pentru conservarea cărnii. Și dacă supa de varza rus din cuptor ... dar cu biscuiți de secară, suflare uscată în cuptor. Foarte gustos!
Am fost un copil a fost maloezhkoy, dar această supă este Welling excelent.
este păcat că numai în amintiri de acum rămâne. Nu este posibil să se facă hash într-un apartament oraș, și foarte mult ca să.

La utilizarea de frunze verzi pot să aud prima dată, dar cu siguranță încercați. Ei bine, că este posibil să se facă fără echipament special - să-l în vremurile noastre este dificil.