master-class pe lucrul cu șabloane de cofetărie

Fie că creați prăjituri, bomboane, cookie-uri sau șabloane de turtă dulce - este ușor și rapid, decorațiuni din creațiile tale. Nu ai salva numai timp, dar, de asemenea, crește productivitatea fără efort. Oamenii din jurul tau va fi cu siguranță surprins modele complicate le-ați creat! Informațiile care sunt prezentate mai jos, vă vom familiariza cu idei simple și tehnici de lucru cu șabloane.

Instrumentele de bază pentru lucrul cu șabloane de patiserie:

• spatulă de patiserie
• perie
• agitator
• aerograf
• racleta laterală

De suprafață pentru a lucra cu șabloane:

Stencil poate fi folosit cu mai multe produse: plăcinte, prăjituri, biscuiți, jeleuri, prăjituri, pâine, etc. Metodele de lucru cu șabloane sunt similare, dar există mici diferențe. În acest maestru operațiune șabloane de echipamente de clasă vor fi descrise pentru prăjituri și biscuiți. Suprafața produsului de cofetărie nu trebuie să fie prea lipicios. Dacă prăjitura este acoperit cu crema de unt, crema trebuie să fie uscat. Acoperirea produsului cu zahăr pudră, cacao sau scorțișoară, acestea ar trebui să fie ușor lipicios la pulbere blocat la suprafață. Dacă interpretați produsele cu glazura, suprafața trebuie să fie uscată, deoarece se va face cu stencil.

șabloane pentru produse de cofetărie pot fi utilizate cu următoarele produse:

Lichid: glazură regală, crema de unt, smântână, brânză, ciocolată, sosuri, coloranți lichizi, caramel, etc.

cacao pudră uscată, zahăr pudră, scorțișoară, condimente, zahăr pudră, coloranți pudră etc.

Folosind o matrita cu produse lichide (de exemplu, cu glazură regală.)

(Fig. 1) (Fig. 2) (fig. 3)

Așezați șablonul pe tort. (Fig. 1) Țineți matrita cu o singură mână. Ia-o cantitate mică de glazuri.Ves glazura ajuta la menținerea stencil. (Fig. 2) Cu ajutorul unei spatule, produse de cofetărie, răspândite pe suprafața glazura. Atenție! Dospirea aluaturilor spatulă la un unghi și ai nevoie de foarte atent, altfel riscați să ridice stencil cu o spatulă, și rupe modelul. (Fig. 3). Atunci când suprafața este complet acoperită, cu ajutorul unei raclete de plastic plat, elimina excesul. Țineți șablonul încet scoateți-l dintr-un produs de cofetărie. (Fig. 4)

tort partea laterală

Principiul de acoperire similar cu principiul apex tort de acoperire. În timp ce țineți stencil pe de o parte, regal distribuie glazura pe suprafata, se deplasează într-o singură direcție. Nu vă faceți griji în cazul în care șablonul în spatele suprafeței, aceasta trebuie să adere la ea de îndată ce se va forma cireasa regală. Țineți întotdeauna stencil cu o singură mână, sau lasă-l să meargă, te rupe tiparul.

Folosind șabloane să se usuce produse.

Aplicați un strat de suprafața de grăsime șablon. Acest lucru este de a se asigura că excesul de pulbere stabilit pe stencil, în loc să-i pe tort. Dărnicie se presara suprafața pulberii de cofetărie izdnliya, astfel încât nu a fost lacune vizibile în ecran, dar în același timp, nu exagerati, altfel cantități mari de pulbere ar putea ajunge pe foarte confecție și strica imaginea. Ridicați ușor stencil, astfel încât pudra în exces nu se recuperează pe prăjitura.

Principiu părți de acoperire tort este similar cu principiul acoperirii în partea de sus a tort. Diferența este că tortul trebuie ținută într-un unghi de 45 de grade.

Folosind o matrita cu aerograful.

Aerograf mod foarte eficient de desen folosind șabloane. Figura poate fi aplicat pe orice suprafață. Ca o opțiune, puteți aplica desen glazură regal și apoi spray de culoare pe partea de sus a acesteia. Pentru cele mai bune rezultate atunci când airbrushing, trebuie să lucreze pe o suprafață plană, netedă. Coloranții Liquid Squires Kitchen ideal pentru aerograf, oferă un control mai bun atunci când sunt aplicate pieselor mici. Când pulverizare păstra aerograf la un unghi de 90 de grade.

Utilizarea colorant alimentar sub formă de pulbere.

vopsele pulbere sunt ideale pentru lucrul cu șabloane. Aplicați Figura de preferință imediat după acoperire, turtă de mastic. Aplicați un strat de suprafața de grăsime șablon. Puteți amesteca vopseaua pulbere cu alcool și apoi se aplică modelul de pe suprafața produsului de cofetărie (Fig. 1) Utilizați o paletă, o perie naturala si un prosop de hârtie. (Fig. 2) Inmuiati pensula în vopsea și îndepărtați excesul cu un prosop de hârtie. mișcări lente a pus model de puncte. (Fig. 3) Pentru fiecare culoare folosind o perie nouă. (Fig. 4)

În magazinul nostru puteți cumpăra șabloane produse de patiserie, cu livrare la toate regiunile din România, Belarus și Kazahstan. „Patiserie Casa“ - succesul dumneavoastră în decorarea prăjituri!