master-class culinar pregătirea „tiramisu“ casa, vechi sfaturi marketeer negru

master-class culinar pregătirea "Tiramisu" acasă.

O vizită tocmai a deschis un magazin de cafea, am fost placut surprins nu numai cappuccino delicios și cafea cu lapte, dar, de asemenea, o varietate de deserturi, pe care am fost oferit în meniu. Au existat 10 feluri de prăjituri, paste dulci și franceză și prăjituri cu fructe de padure, si multe altele. Dar chelnerul mi-a oferit desert marca, originar din Italia soare - este „Tiramisu“. Nu regret că a comandat un fel de mâncare semnătură, gustul este pur și simplu uimitor. Sincer, am decis să învețe cum să gătească un tratament magic și dacă aceasta poate face singur acasa. Sa dovedit că „totul este în mâinile noastre,“ desert „Tiramisu“ pregăti nu atât de dificil la domiciliu, dar ai nevoie pentru a reuși:

- de marcă ingrediente italiene (brânză „Mascarpone“ și biscuiți „Savoyardy“), care pot fi achiziționate în hypermarket-uri mari,

- respectarea strictă a tehnologiei de preparare a unui desert.

Deci, în apropiere de hipermarket-am cumpărat brânză „Mascarpone“, care este o brânză moale, cu un procent ridicat de grăsimi și ambalare biscuiți „Savoyardy“. Vreau doar să avertizeze bucătari novice, acestea sunt ingredientele de bază pentru prepararea „Tiramisu“ și a recomandat să nu să înlocuiască nimic. De ce? Brânză „Mascarpone“ - nu este brânză, brânză de vaci nu este moale și el nici măcar nu-i place să gust pe tipuri mai ieftine de brânză moale, cum ar fi „ricotta“. Acest lucru este destul de un produs unic lactate, deci folosiți marca „Mascarpone“. Pe forumuri culinare, unele gospodine îmi spui că ei au înlocuit „Mascarpone“ la caș acasă sau „Ricotta“, din cauza dorinței de a economisi bani sau din cauza deficitului de „Mascarpone“ în orașul lor ... nu ascult, au dovedit nu „Tiramisu „și doar ... prăjitură cu brânză desert original.

Acum, de ce biscuiți „Savoyardy“. Deoarece este saturat foarte repede cu lichid (cafea. De exemplu). Încearcă să-l înmoaie în cafea și a vedea rezultatul. Desigur, dacă aveți să coace un tort ca cookie-uri - atunci du-te pentru ea ... Dar pentru asta, trebuie să fii bucătar foarte experimentat, iar clasa noastră de master pentru începători.

Acum vom trece la pregătirea „Tiramisu“ acasă.

Ingrediente pentru Tiramisu

250 gr. (1 pachet) mascarpone brânză (brânză mascarrone);

4 ouă, se împarte gălbenușul și alb;

1 ambalaj (200 ml). Pentru frișcă (30% grăsime sau mai mare);

75g zahăr pudră;

125 ml de cafea tare rece;

1 pachet (. 200 g) biscuiți „Savoyardy“ (Cookie-urile pot fi înlocuite cu un biscuit de aer, cel mai important, că el este foarte bine inmuiat);

50g ras ciocolata neagra (ciocolata neagra ia numai);

30-50 ml rom sau coniac (sau balsam sau un lichior de cafea / ciocolată, mai mult lichior, alcoolicei voință desert);

pudră de cacao 50g;

1. Amestecați „mascarpone“, până când acesta devine foarte moale.

Notă: „Mascarpone“ trebuie să măturică de mână, măturică sau furculiță, și destul de un pic. Nu utilizați un blender sau un procesor de alimente! Brânză este foarte îndrăzneț și instantaneu „biciuit unt la stat!“ Aici, de altfel, și sunt ascunse erori bucătari novice.

Bateti măturică mascarpone

2. Intr-un alt vas, bate gălbenușuri de ou și zahăr pudră alb timp de 5 minute, se adaugă o lingură la mascarpone, amestecand pămătuf. Într-un castron separat, bate albii foarte curat, până vârfuri moi și se adaugă o lingură în mascarpone.

Notă: ouă crude nu toate pot fi consumate pot avea unele alergie la proteine ​​de pui, cineva se teme de salmoneloza, etc. Așa că am decis să nu-l risc și să înlocuiască ouă crude frișcă. Pentru aceasta este necesar să se ia pachetul (200 ml). Pentru frișcă (30% grăsime sau mai mare) și bate lor la vârfuri abrupte în mixer.

frișcă pe un mixer

frișcă adăugat cu grijă la amestecul de mascarpone se agită măturică, se adaugă treptat zahăr pudră.

3. Conectați cafeaua și rom, apoi înmuiat în biscuiți de cafea. Stiva cookie-uri înmuiate în partea de jos a formei sau a vaselor.

Notă: Aici, de asemenea, poate „ascunde greșelile bucătari fără experiență.“ Unele gospodine atunci forumuri sunt împărțite, au transformat „desert foarte lichide“ sau invers, nu impregnate, și anume, uscat. Faptul este că biscuiții „Savoyardy“ absoarbe foarte repede lichidul, iar dacă o faci va fi complet înmuiată în cafea rece, dar încă mult timp pentru a păstra, este ... aproape dizolvat. Prin urmare, este convenabil să-l pună pe un fund de sticlă mucegai uscat și lingura delicat deja cafea apă și rom. Dar, pe de altă parte, cookie-urile trebuie să fie uscat și ...

Pune cookie-urile ușor umezește în cafea

4. Se pune amestecul cu o jumătate de mascarpone pe biscuitului.

Se pune amestecul pe cookie

5. Cookie-urile rămase cu lingura de cafea pentru a umezi și a pus un strat dens. Top cu un al doilea strat de mascarpone. Loviți ușor forma castron sau că straturile egale.

Imprastiati un al doilea strat de biscuit

Se răcește timp de cel puțin 3 ore, dar cel mai bine lăsat peste noapte, deoarece desert îmbibate timp de cel puțin 8 ore.

6. Înainte de hrănire, stropite cu ciocolată rasă și pudra de cacao pentru a cerne. Ciocolata ar trebui să fie foarte greu, așa că a fost ușor să freca. De asemenea, vă sfătuiesc să luați ciocolata neagra amar pentru acele scopuri.

Se presară cu deserturi din ciocolata ras si pudra de cacao

Ei bine, oricine este gata să lucreze cu noi - Mi-aș dori „Bon Appetit“, se bucură de o ceașcă de ceai seara sau dimineața cafea cu desert „Tiramisu!“