marțipan Perfect (marțipan), picantecooking
Deși a fost anterior expuse reteta marțipan de casă, dar termometru de gătit destul de complicată și necesită și unele de calificare. Aceasta reteta este mult mai simplă. Este foarte ușor pentru a obține consistența dorită și marțipan nu este prea dulce, dar nu și așa mai departe rețeta anterioară, bazată pe un sirop de zahăr ajustat la temperatura dorită. Acest sirop marțipan zakreplyaetne și albuș de ou, care permite utilizarea unui număr considerabil mai mic de zahăr. Dar, ca întotdeauna există, așa cum se spune, „ceva pentru ceva“. Pentru cei care se tem să folosească paranoic albusul de ou crud, această rețetă nu va funcționa marțipan. Apoi, desigur, puteți utiliza rețeta precedentă. Dacă intenționați să utilizați bomboane marțipan, figurine decorative, sau acoperite cu un tort. Și dacă adăugați marțipan pentru coacere în loc de dobavlyatv sau coacere zaharisit, de exemplu, înveliți în Stollen. sau chiar în alte scopuri în cazul în care produsul este supus unui tratament termic poate fi folosit în condiții de siguranță această rețetă.
Beneficiile marțipan acasă pe care le cunoașteți ce este și ceea ce este, și în prețul desigur. Shoplifter marțipan mai scumpe, deși nu de mult (se ridică întrebarea de ce și ce să pună pentru mase? :-)) Lipsa unei case de marțipan, care este mai mică consistență netedă, dar produsul în sine este magazin usor mai inchisa. Consistenta depinde exclusiv de măcinare migdale și acasă greu să-l macina suficient de fin. Dar culoarea nu mai depinde de ceea ce pentru a pune. Culoarea naturală a marțipan, cum ar fi migdale decorticate. Bezdobavok, celălalt nu poate fi.
În ceea ce privește rețeta, jucării natknulasna-l accidental pe pagina de Internet a lanțului de retail Tesco. Proporții au existat câteva altele, HOOH a devenit un impuls pentru experimente. Proporțiile date în rețeta cea mai potrivită pentru mine. Și am făcut o mulțime de marțipan pentru aceasta reteta.
Și esențe. Ei au nevoie să adăugați cel puțin esența de migdale pentru a obține un gust inerent în marțipan. Fără ea, el va fi, de asemenea, gustoase, dar nu cum ar fi parfumat ca de migdale dulci are o aromă ușoară. Extracte realizate din migdale amare, o otrăvitoare în cantități mari. Hotyaya ea prefera extracte naturale, în această rețetă, recomand să nu folosească extractul, pentru că există prea mult lichid (Essences câteva picături necesare). În ceea ce privește esența de rom, acest lucru este capriciu meu. La fel ca marțipan cu un dram de rom :-).
Și încă un lucru, pentru baza de prescriptie are nevoie de proteine dimensiunea medie a unui ou. Din comun, nu prea mare, nici prea mic. În cazul în care masa nu se va abate de la consistența aluatului va fi prea lipicios, se adaugă un pic de zahăr pudră mai, dar nu se grăbește. Așteptați 5 minute după amestecare. Marțipan a făcut mai vânat. Numai atunci va apărea în cazul în care masa lichidului, se adaugă zahăr pudră. Pe de altă parte, în cazul în care marțipan este prea fragilă și nu s-ar lipi împreună în mod corespunzător (care este bine foarte rar), trebuie să adăugați apă de fierbere puțin și se amestecă din nou. Dar nu adăugați turnarea de ceainic și cafea lingurile, astfel încât să nu trebuie să fie corectate în direcția opusă.
- 150 de grame de migdale decorticate
- 150 de grame de zahăr pudră
- 1 ou alb mediu
- 2-3 picături de esență de migdale
- 2-3 picături de esență de rom (opțional)
2) In vasul unui mixer pune zaharul nuci si pudra.
Bateti până la consistența de făină.
3) a pus într-un ou ceașcă mică. Se toarnă apă până la vârful de fierbere și se toarnă într-o jumătate de minut. Clătit sub jet de apa rece.
4) Se separă proteina și cu esențe adăugate la migdale cu zahar. Se bat pana se omogenizeaza.
Ei bine, se framanta masa și să formeze o minge sau „cârnați“. Marțipan învelite în folie de plastic pentru depozitare.
Depozitați în frigider timp de până la 14 zile. În congelator până la 3 luni.
Appetit Bon și noroc cu experimentele culinare!