Marmeladă Alimentația sănătoasă
Este vorba despre marmeladă - delicatețe, în primul rând a apărut în Orientul Mijlociu în secolul al XVIII-lea. Apoi rețeta luat act de francezi și a pus producția de marmeladă pe flux, făcându-l exclusiv din mere, uneori, adăugarea unei mici cantități de gutuie, în urma căruia produsul a fost produs doar verde. Ulterior, formularea a fost o serie de îmbunătățiri, lista fructelor care alcătuiesc marmeladă, extins considerabil, trata de acoperire din oțel glazura nu mai vâscos, sau, invers, dens.
Până în prezent, jujube clasificată de principala substanță pe bază de gelatină (pectină, agar-agar, gelatină), o parte din ea, sau pe metoda de fabricație (fructe cu boabe de formare, în formă de jeleu, fructe jeleu, de mestecat).
Pectina - una dintre polizaharide naturale, care elimină toxinele, curăță organismul de toxine și este un antiseptic natural, are un puternic proprietăți dezinfectante, dezinfectare organe ale tractului gastro-intestinal. Această polizaharidă utilă în grave tulburări metabolice, obezitatea si diabetul, este utilizat pentru tratarea rănilor și arsurilor, promovând vindecarea rapidă a acestora.
jeleu de fructe. În structura sa, ca un agent de gelifiere primar poate include agar-agar sau gelatină.
Agar-agar este un produs complet natural, care se obține din alge brune sau roșu. Când se dizolvă în apă, se transformă într-un gel gros (gelatină). Acest produs este bogat în iod, calciu, fier, zinc, cupru, și este recomandat pentru utilizare pentru persoanele care suferă de oase fragile, anemie și boli tiroidiene.
Gelatina - produsul proteic de origine animală. Printre proprietățile sale utile - consolidarea cartilajului, îmbunătățirea pielii și a părului. Datorită gelatină, jujube devine structură gelatinoasă și translucide.
marmeladă calitativă conține vitamina C, datorită faptului că are în componența sa de mere și piure de fructe de pădure diferite: rowanberry, afine, coacaze. Prin urmare, este util mai ales în timpul iernii, atunci când pentru a consolida sistemul imunitar pentru a lupta impotriva racelilor si infectiilor.
Chewing marmeladă. care a devenit popular, nu atât de mult timp în urmă, vine sub forma diferitelor figuri - stele, fasole jeleu, șerpi și multe altele. Structura sa este mai vâscos decât marmeladă obișnuit și acoperite cu un strat special constând din ceară de albine, amestecat cu grăsime vegetală.
marmeladă diabetică cu proprietăți diferite de jeleu. Singura diferență este că în loc de zahăr în fabricarea sa utilizeze diferite înlocuitori (fructoză, stevia, etc), recomandat pentru persoanele cu diabet zaharat.
Din păcate, marmeladă modernă nu se face întotdeauna în conformitate cu rețeta clasică. De exemplu, industria chimică a învățat mult timp pentru a produce pectina din diverse materiale sintetice. nu au proprietățile polizaharid natural.
grăsime vegetală. utilizate la fabricarea marmeladă, ar putea fi prin natura sa complet inofensive, dar producătorii moderni se străduiesc să reducă costul procesului de producție și, prin urmare, consumul de glazura, care conține aproximativ 80% procente -90% din aceasta substanta, poate afecta negativ sănătatea.
O cantitate mare de zahăr, de asemenea, pus sub semnul întrebării, în beneficiul marmeladă. Uneori, într-un cub tratează conțin la fel de mult zahăr ca într-un pahar cu apă carbogazoasă dulce.
Cum de a alege marmeladă dreapta
- Este necesar să se studieze structura ambalajului cu atenție. Această marmeladă ar trebui să constea din gelatină sau agar-agar, pectină naturale, zahăr sau fructoză, stevia, melasa și sucuri de fructe naturale. Coloranți și arome indicate pe ambalaj ar trebui să fie naturale, dar nu identic naturale. absența agenților de îngroșare artificiali dezirabil și conservanți.
- Un produs de calitate are o culoare moale și transparență, își păstrează forma chiar și sub presiune.
- Nu cumpăra marmeladă pe piață fără ambalaj sau să solicite vânzătorului disponibilitatea documentației cu certificate de calitate și compoziția produselor.
- jujube proaspete se pot rupe cu ușurință, nu se trosnesc și se năruie.
- Produs natural are un gust bun, cu un tartness caracteristic.
Dacă trebuie să călătoriți, vă aduce jeleuri dumneavoastră, acoperite cu zahar pudra - se va păstra prospețimea întregii călătorii.
Gătitul propria marmeladă
Rețetă neobișnuit marmeladă picante cum ar fi gurmanzi și aderenții interesați de o dieta sanatoasa. În plus, este o modalitate buna de a experimenta cu noi arome.
Deci, pentru a prepara o dulceață picant, avem nevoie de:
- piureului de măr verde acru-dulce (preferabil merele sunt coapte, ușor, în aceste fructe conținea cea mai mare cantitate de pectină) - 450 grame;
- piure de pere - 450 grame;
- vin alb - 2/3 cana;
- Pectina pulbere - o linguriță;
- zahăr fărâmițate - 450 grame;
- proaspat stors suc de lamaie - 125 ml;
- Cinnamon - 1chaynaya lingura;
- cuișoare - 1/4 lingurițe;
- nucșoară - 1/4 lingurițe;
- ghimbir sol - - 1/4 linguriță.
- mere și pere Piure conecta cu vin, pune într-o tigaie, și la foc mediu, amestecand cu o lingura de lemn, se aduce la fierbere.
- Se amestecă 125 g de zahăr și o linguriță de pectină într-un mic rezervor.
- Adăugați condimentele oală, zahăr și suc de lămâie. Fierte foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, până când amestecul devine mai dens și gros. Apoi îndepărtați de la căldură și se amestecă cu un amestec pectic-zahăr.
- Puneți tigaia pe aragaz și se continuă agitarea, zahărul ar trebui să se dizolve complet. După fierberea amestecului, ia pergament ulei lubrifia și de loc în orice formă adecvată. Se îndepărtează amestecul de căldură și se toarnă într-o matriță. Lăsați într-un loc rece timp de 24 de ore.
- Perghament zahăr pudră se presară. Cu cuțitul, îndepărtați cu grijă marmeladă care rezultă din forma și porniți pe pergament. Lasă timp de încă 24 de ore.
- Partea cea mai plăcută a procesului - de tăiere dulciuri jeleu. Cu un cuțit de tăiat marmeladă cuburi îngrijite, se presară cu zahăr și se lasă timp de grătar gătit pentru o zi să se usuce.
Păstrați marmeladă terminat recomandat în folie de plastic, timp de până la o săptămână.
Marmeladă este capabil de a aduce o mulțime de beneficii și bucurie, dacă sunteți un cumpărător pasionat și bucătar priceput. Încercați, experiment, și sunteți sigur de a găsi propria varietate personal de marmeladă, care va fi una dintre cele mai populare și utile tratează.