mâncare italiană

Varietatea de preparate din bucătăria italiană a evoluat timp de secole. Italia este aproape singura țară al cărei lider a devenit faimos nu numai victorii militare ca o sărbătoare și sprees, iar expresia „sărbătoarea Lucullus“ a devenit sinonim. Deoarece zilele Cezarilor roman a păstrat tradiția de carne de gătit în forma sa naturală. De exemplu, în Italia, preferă porc întregi friptură și carne favorit fel de mâncare italieni - tocană - este o bucată mare de carne, prăjită întregi mai întâi, și apoi fierte în sos de tomate.

Italieni glumă, „Dacă Dumnezeu a decis să creeze un paradis pe pământ, el cu siguranță ar fi optat pentru ea în Italia.“ Având în vedere că bucătăria italiană Evul Mediu devine rafinat și sofisticat. Un exemplu este masa de pește: în plus față de pește mediteranean, care este preparat proaspăt fără greș, italienii place feluri de mâncare dintr-o varietate de fructe de mare: scoici, crabi, homari, raci, creveți, sepie.

În cazul în care Europa de Est place o cină copioasă, apoi în Italia, preferă să se închidă pentru masa de prânz. La capul mesei de mese standuri supa - minestra. Acest lucru poate fi o supă și supă cu paste și bulion limpede.

Un element esențial al mesei de mese italienilor sunt legume proaspete și salate. Nu e de mirare ei spun că orice masă italiană ar trebui să înceapă întotdeauna cu Insalata. Mai mult decât atât, ca garnitura pentru salata nu serveste fierbinte. Utile pentru sănătatea amestecului de legume crude, cum ar fi telina, fenicul, morcovi, etc. Romani numit Cazzimperio.

Italienii sunt un aliment preferat de paste din grâu dur. Toate acestea sunt numite „pastă“. Acestea sunt preparate cu sos de rosii, unt, brânză, carne, ciuperci și legume. Cele mai populare varietate de paste - spaghete, paste făinoase lungi, subțiri și cannelloni, paste role scurte și late. Dar patiserie italiană - aceasta nu este o „pastă“. Deci, italienii sunt foarte mândru de ravioli -

mici găluște pătrați, servit cu sos de roșii și brânză rasă, și chiar lasagna - foi late „pastă“, carne de sandwich și legume, și coapte în cuptor sub sos. Apropo, primele tipuri de „paste“, a apărut în Italia în Evul Mediu. Capacitatea de a găti „paste“ - cel mai important criteriu pentru artele culinare. Nu este un accident faptul că la Roma există un muzeu dedicat „paste“.

popularitate enormă de pizza. dar destul de ciudat, majoritatea turiștilor. Celebru în întreaga pizza mondială a fost o dată o masă săracă - pâine cu roșii și condimente, uneori cu brânză ieftine. De-a lungul timpului, cu toate acestea, bucătari au învățat să-i dea un gust picant, uneori rafinat, folosind ciuperci sale rețete, o varietate de fructe de mare, anghinare și chiar ananas.
În Napoli, pizza este gătită într-un foc deschis cu roșii și anșoa, în Florența pune ouăle umplutură (amestecat cu ulei de măsline sau rupte în întregime), și la Roma, considerat pizza preferata cu rosii, masline si carne uscată.

Brânză și paste fel de mâncare preferat al italienilor. Sunt atât de multe soiuri de brânză, dar cele mai populare sunt parmezan, mozzarella (brânză din lapte de bivoliță), pekkorino (brânza uscată sărată fabricată din lapte de oaie).

Slăbiciunea italienilor - măsline. Acestea sunt servite la orice fel de mâncare, inclusiv sosuri gata făcute, se adaugă la supe și tocane, la cuptor cu carne și legume diferite.
Tipic pentru bucătăria italiană sunt de asemenea preparate, cum ar fi risotto (un fel de pilaf cu carne, șuncă, creveți și ciuperci, precum și brânză răzuită, legume si condimente), mamaliga (terci fiert tare din făină de porumb), medalioane de vitel, pui cu orez, țelină prăjit, conopidă înăbușită, bogat asezonată cu ulei de măsline, capere și măsline.

Pâine în Italia doar mânca grâu. Tehnologia de fabricație a pâinii în Italia a fost adus de greci care sa stabilit în Sicilia în secolul VIII î.Hr.. Există mai multe tipuri de pâine, foarte diferite în tehnologia de preparare: focaccia, bruschette, Michetti, rozetă, banane, Biovit, Bovolo, ciabatta, chirola Manin Ferrarese, dl kazarecho - una dintre principalele favorite ale sudul Toscana, Sicilia.

Italienii preferă să bea din cafeaua, preparată în Est răcită cu apă de zahăr și lumină, vin de struguri de masă.

deserturi italiene sunt impresionante. Ei au devenit populare în întreaga lume. „Dzabayone“ și „dzuppa Rumeno“ (rom tort cu crema de vanilie), și diferite tipuri de plăcintă de lămâie, precum și „semifreddo“ de smântână puternic refrigerate. Și, desigur, mai multe soiuri de inghetata - „gelato“ (gelato).
Chiar și italienii place să termine masa cu o porție sau două de puternică și dulce Vin Santo cu cookie-urile. Dar cel mai popular desert italian este considerat nici un aer incomparabil, preparat pe baza de tort brânză mascarpone „Tiramisu“. Mulți cred că este mult mai popular decât pizza.

X lthough în prezent cea mai mare parte vertului este considerat în partea de sus a artei culinare din bucătăria franceză, nu trebuie să uităm că au fost puse bazele artelor culinare în Italia. Chiar și împăratul Franz am început la curtea bucătăriei italiene, care a evoluat și sa răspândit în continuare mai ales după nunta fiului său, la Ekaterinoy Medichi în 1533. Italia a fost avanpost cunoscătorilor, în zilele Imperiului Roman, și oricine în țară mâncat la un restaurant bun, cu siguranță, confirmă faptul că, în acest sens încă nu a pierdut fosta sa splendoare. În ceea ce privește gătit Italia ar trebui să fie împărțită în mai multe zone.

Cu toate regiunile de bucătărie individuale diferă una de alta, găsim în ea o serie de caracteristici comune: pește și fructe de mare dragoste italieni; aperitive - antipasti - conțin, de regulă, condimente, stimularea poftei de mancare; bucătăria lor cunoaște nenumărate variante de paste. Gătitul este de neconceput fără legume proaspete și plante aromatice. Bucătăria italiană este destul de vulgar și nu încearcă să suprime gustul natural al produsului. O gamă largă de produse makaronnnyh nu înseamnă că au înlocuit alte feluri de mâncare laterale clasice. Aproape toate felurile de mâncare de paste, pe care le sunt cunoscute ca un fel de mancare principal, a servit în Italia între variabilele individuale. Prin urmare, un fel de mâncare la cursul principal este, de obicei, un cartof, dar, în special, - figura iubit. Nu trebuie să uităm, totuși, că Italia este cea mai mare țară în creștere de orez din Europa.

Laicii au adesea idei preconcepute cu privire la utilizarea și diferite tipuri de grăsimi. Situat în inima Toscana, deși este un producător important de ulei de măsline, dar chiar și acolo de gătit într-o varietate de unt utilizat. În principiu, putem spune că, în partea de nord, în special în Lombardia, gătite în unt.
În partea de vest a porc comune Emilia-Romagna, și este utilizat în mod obișnuit untură pentru a găti feluri de mâncare principale. Prin urmare, își are originea și faimoasa șuncă de Parma și mortadella.

La bucătăria italiană gourmet din întreaga lume este inseparabilă de producția de brânză parmezan. Veți găsi această brânză în formă de ras pe fiecare masă italiană, este presărat cu multe supe și feluri de mâncare paste (paste). Nordul Italiei și produce cea mai mare cantitate de carne. Se plătește extrem de procesare a laptelui atenție, astfel încât carnea se cultivă în principal tăurași. De la nord vine și mânzat, care, în Italia, sunt foarte mândru de. Unii experți susțin chiar că nici o altă țară europeană nu consumă atât de mult de vițel.

Tirolul de Sud și regiunea Veneto pentru o lungă perioadă de timp în posesia monarhiei austriece care au influențat reciproc bucătăria ambelor regiuni. Impactul balcanic aproape de Iugoslavia se manifestă în mai multe feluri de mâncare principale comune, precum și într-o varietate de dulciuri.
Republica Veneția în Evul Mediu a servit ca o intrare principală pentru dulciuri orientale, care sunt în afara orașului în lagună dispersate în toată Europa.

Portul din Genova de pe coasta de vest a continent furnizat toate condimente exotice necunoscute și plante aromatice combinate.

Genova marinari și esențiale atribut invenție - ravioli. Pentru prepararea lor, folosind resturile de bucătărie navei, la fel cum marinarii scandinavi în trecut pregătit labskaus. Regiunea din jurul Genova, bogată în legume, și a fost acasă la celebra supa Minestrone (supa de legume). Astăzi, sa răspândit în toată Italia, și în diversele sale domenii de această supă se distinge în primul rând de compoziția de legume, din care se pregătește. Pe câmpia, unde râul curge Po, se extinde câmpurile de orez mari, dar sunt bine-născut, și porumb. Porumb fiert terci - mamaliga, servite cu preparate din carne sau pasta de tomate, uneori cu ulei, dar, în orice caz, nu se poate renunța la brânză rasă. O astfel de mizerie - deși, de mei, a mâncat vechii romani. Când răspândirea porumbului american, porumb terci mei complet înlocuit.

Mei sau grâu imature în trecut pregătit faimoasa pizza. Cu toate acestea, acest produs nu este un fel de mâncare național italian, mulți cred acum. De fapt, pizza era mâncare națională neapo-litanskim a claselor de jos. Popularitatea sa a crescut abia după 1945, când a fost „descoperit“ și apreciat de soldați americani. Spre deosebire de Napoli cu pizza omul său bietului Milano a contribuit la masa comună tort naționale italiene, care a devenit popular printre toate straturile populației, panettone. Acest aluat tort drojdie abrupt, care se coace într-o formă cilindrică.

În concluzie, câteva cuvinte de vin italian. Vin în Italia - băutura națională, împreună cu un ulcior de apa este pus pe masă pentru fiecare curs principal. Viticultura a fost comună în Italia, încă din cele mai vechi timpuri. Cred că nici o altă țară din Europa nu poate fi aprecia atât de vin bun, cum ar fi Italia.