Majestatea sa
Cartofii nu sunt pentru nimic numit a doua pâine, deoarece folosește marea majoritate a locuitorilor din ambele țări din țările vecine și cu ea. Deci, de ce atât de mulți cartofi să mănânce? GlavRetsept.Ru a încercat să înțeleagă situația.
Istoricul de cartofi
Primul tubercul de cartof din lume a fost săpat de indienii din America de Sud, în urmă cu 5000 de ani. Gust-l, indienii au început să introducă treptat cartofii în dieta de zi cu zi, iar în secolul I d.Hr., cel mai important fel de mâncare pentru aceeași America de Sud indienii devine pâinea făcută din cartof procesat. Acest fel de mâncare se numește „chuno“, și indienii, încă numit de cartofi „tata“, ceea ce înseamnă - „șeful“
Odată cu descoperirea Americii de către Columb, cartofi a venit mai întâi continentul european. Adevărat, la început în Europa nu este foarte mult și se plâng, dar deja în 1615, regele Prusiei, Friedrich Wilhelm I a emis un decret potrivit căruia instalația de cartofi a ordonat toți rezidenții din Germania.
În România, cartofi a apărut în secolul al XVII-lea târziu. Sam Peter I a ordonat tuberculii de cartofi pentru a trimite tuturor provinciilor românești, pentru a-l învețe să crească acolo. De fapt, acesta este din cartofi și a devenit un oaspete de bun venit pe masa noastră.
Ce este cartoful?
tuberculul de cartof, după cum sa dovedit - este practic aceeași rădăcină, dar cu diferența că gros și scurt. Se compune din trei părți:
Peel. Așa a numit-o foarte subțire, atingând o grosime maximă de 2 mm și un strat care protejează tubercul de posibile deteriorări mecanice. Este în coaja conține partea leului de săruri minerale și vitamine, dar nu atât pe partea de cartofi, care este doar sub piele. Aici, concentrația de nitrați, de două ori mai mare decât în centrul tuberculului.
„ochi“. În jurul și în interiorul „ochi“ acumulează cantități mari de nitrați și solanina, o substanță care este foarte toxic. Prin urmare, atunci când curățarea cartofii pe tăierea „ochi“ ar trebui să acorde o atenție deosebită.
Cora. Ea are funcții de protecție și cartofi care protejează de evaporarea excesivă a umezelii și pătrunderea microbilor dăunătoare tuberculilor. Coaja este partea cea mai densa a tuberculilor. Aici există cantitatea maximă de proteine și minerale.
Experți - nutritionistii recomanda tuturor celor care au venit la piață pentru a cumpăra cartofi, cumpara tuberculi numai luminoase.
În cazul în care tuberculii au o culoare roz sau mov, atunci ei au o mulțime de antioxidanți care pot proteja organismul de imbatranire. Astfel de cartofi, se simte foarte solid, și este bine să utilizați în fiert și prăjit.
Atunci când tuberculii de cartofi sunt vopsite în portocaliu - maro, aceasta înseamnă că cartofii sunt foarte bogate in vitamina C si caroten, iar el este cunoscut de a avea un efect benefic asupra vederii. Densitatea acestor varietăți de tuberculi pot fi considerate ca o medie.
- La coacerea - 3%
- Când abur - 5%
- Atunci când gătiți în „uniforma“ - 10%
- Atunci când gătit în apă fiartă - până la 40%
- Când prăjirii - 60%
În același timp, este recomandat să mănânce cartofi în „uniforma“. Faptul că pielea, care este „uniforma“ atunci când gătiți cartofii pentru a proteja împotriva evaporării scurgerilor de substanțe nutritive, ca rezultat, a salvat maxim de substanțe utile în cartofi. Dar numai „uniforma“ poate fi găsit doar în cazul în care există o 100% - Sunt sigur că nu se utilizează nitrați în culturile de cartofi.