Lush Vergunov pe iaurt, delicioase și frumos Natalia balduk

Astăzi părintească sâmbătă înainte de Trinity.
Au trecut 10 minute și am pregătit deja aluatul pentru Vergunov chefir.
Ce ar putea fi mai ușor de preparat și are un gust mai bun decât magnific vasul ucrainean Vergunov. Cum pot ei pur și simplu nu suna -tararushki, taratorochki vreascuri groase, prăjituri, gogoși, confundat cu baursaks.
Vergunov sunt de două tipuri: dulci și sărate - pyshnenkie myagonkie și tonyusenkie cu hrustinkoy. Astăzi, voi prajeste sentimentală, roz și foarte luxuriantă.
Vergunov gust, eu sunt sigur, este familiar pentru multe din copilărie, pur și simplu nu cunosc toate numele acestui mărfuri cele mai delicioase coapte.
Astăzi caz adecvat, capacitatea de a aminti ea (reteta) existenta.
Utilizarea reteta de sănătate se deda lor de origine, trata vecini și prieteni, dați milostenie.
O sâmbătă specială înainte de Trinity amintesc pe toți cei care ne-au părăsit deja.
Fiecare bine amintit-vie pentru noi, atâta timp cât nu este ora.
Dar am stat de memorie puternică, solidă, ne amintim, onoare, cu siguranță plânge.
Nu vom permite ca memoria să se topească, vom prezenta durere în inima mea prețuim!

ingrediente:

Făină - aprox.400 - 450 g (dar nu mai mult) aluat lipkovatoe nu se răcească.
Fat iaurt - 250 g
Ouă - 1 buc
Sol - 0, 5 lingurite.
Zahăr 4-6 linguri de dulce
Dezintegrant - 1 ambalaj 0,5 kg de făină sau sodă 1 linguriță 1/3 linguriță oțet stinge
Dacă doriți să subțire hrustinkoy Vergunov, aluatul trebuie să adăugați vodca - 1 lingura
Ulei vegetal 2 linguri
ulei rafinat vegetal și inodor - prăjirea 1/3 cană
zahăr pudră - pentru stropire sau
Pentru umplutura crema
smântână (grăsime gust) - 1 cana
Zahăr - 1/2 cana sau dupa gust
Zahăr cu vanilie - 1 pachet
Sucul de lamaie - 1chl si coaja de lamaie

umple Mod de preparare:

Temeinic freca, până când zahărul se dizolvă. Este mai scăzut% conținutul de grăsime de smântână, cu atât mai repede și mai puternic Vergunov impregnat.

Mod de preparare:

Cum de a face aluatul în Vergunov?
Într-un castron adanc cerne faina. De ce să semene făină înainte de lot?
Pentru făină de saturație cu oxigen. Și dacă drojdia ta aluat, mult mai mult! Drojdia este același respira, așa că lasă-l să respire în făină cernută profund, mai degrabă decât în ​​cazul în care a avut ambele.
După screening-ul, o sită poate rămâne gândaci dolbonosiki (negru) și vierme de făină (de culoare albicioasă), plăci de amidon din cauza gluten redus lor, siruri de caractere, pietre și alte prostii (Da, dacă se poate obține puțin).
Produse realizate din făină cernută mai bine și se ridică mai repede, se pare mai luxuriant.
Personal, am cerne întotdeauna faina! Și nu pentru că e necesar, dar doar pentru că îmi place întregul proces, de la început până la sfârșit. Ca și atinge făina, inhalarea parfumul ei dulce.
Sitechek Am câteva: o mare din lemn, cupa - și mică sită metalică cu mâner. Asta e exact asta și am de fiecare dată când îl folosiți.
Da mai mult, dar pentru făina cade exact la țintă, și nu pe masă.
Făină, greutate bază de rețetă, cerne într-un castron mare, sită mare.
Apoi, de câteva ori mai mult scade un mic filtru de impurități, și din nou se cerne în vasul în care aluatul va începe.
Toate acestea îmi face mare plăcere!
Knead, mucegai, cuptor - este doar o placere!
consiliu
Rețetele (în special pentru pâine, în rețete, care conține făină, în grame, și cupe) a pus cantitatea totală de făină cernută NU!
Prin urmare, se cântărește mai întâi făină greutăți sau măsoară paharul - și numai apoi cernute.
Făina se adaugă sare, praf de copt, horoshenechko se amestecă.
consiliu
Aluat pe chefir este slăbit cu ajutorul sodei, praf de copt.
Soda, este necesar să se stingă. Pentru ce? Soda - o leșie, otet, suc de lamaie - este un acid. La conectare, atunci când fierberea sodei, este eliberat dioxid de carbon. Și el la rândul său, dezleagă aluatul, crescând volumul său atât înainte de coacere, și în timpul coacerii.
Informațiile conținute în gluten făină, datorită elasticității sale este întinsă și previne îndepărtarea dioxidului de carbon, astfel încât aluatul să se odihnească în pat, ca rezultat, un poros, moale. În timpul coacerii aluatul în cuptor sau în grăsimi, coagulează gluten si se ingroasa, aluatul nu se încadrează în afara și există o porozitate caracteristică.
acum am folosi praf de copt.

Ce este praf de copt?
Mulți oameni cred că aceasta este o pulbere artificială, sintetice. Și, de fapt, praful de copt la testul - acest lucru este același sifon, dar cu adaos de acid citric și făină. Cantitatea de bicarbonat de praf de copt și acid este ales astfel încât să reacționeze fără reziduuri. Aceasta este o garanție de 100% (se referă la data fabricației).
Ratio - 5: 3: 12.
După cum puteți vedea praful de copt se poate face la domiciliu.
Dacă doriți să înlocuiți sifon la praf de copt, 0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu este egal cu - praf de copt 1.5 lingurite. Sper explicat în mod clar.
Chefir (temperatura camerei), se combină cu ou, zahar, (cu vodca, dacă subțire Vergunov, dar fără sodă și praf de copt, fără!) Măturică ușor măturică.
Dacă decideți să luați un sifon pentru a testa razlyhleniya, mai degrabă decât praf de copt, atunci este timpul pentru a pune bicarbonatul de sodiu și oțet. Într-un recipient mic, cum ar fi o băutură se toarnă bicarbonat de sodiu cu oțet, se amestecă repede și se adaugă imediat la porțiunea lichidă a aluatului și se amestecă. Apoi urmați rețeta.

Făina face o pâlnie destul de largă. Vărsarea de iaurt, faina si se amesteca din nou o parte, pentru a forma o masă lipicioasă.

Trebuie doar să adăugați uleiul vegetal. Aceasta este exact ceea ce apare gluten (făină este conectat la un lichid).

Odată ce simți că aluatul abia rotit lingura, se presara resturile de masă de faina, aluatul se clătina din cupa.

Continuăm lot deja pe masă.
Aluatul pe Vergunov - foarte moale și delicat. Se păstrează forma rea ​​în secțiune transversală cu un cuțit tras pe el. Cea mai mare parte pot adera la mâini. Acest lucru este normal. Fotografia arată în mod clar aluatul este ușor întinsă de propria sa greutate. Există rețete de la Vergunov test dur pe care doriți să se rostogolească în felii subțiri. O astfel de Vergunov, obținut după coacere crocantă. în cazul meu, Vergunov obținut luxuriantă și moale.

Aluat mesim lung, și cel mai important nu înscrie făină! În această variantă, este mai bine să nu se raporteze la masă decât să se schimbe. Aluatul nu se lipește de mâini puternice, ușor unsoare uleiul de palmier. Odată ce aluatul este neted, încetează să mai framanta. Rulati aluatul în bilă presează palma și spate pentru a scoate cupa 10 - 15 minute. Nu uitați să acopere în sus și scoateți paharul într-un loc cald. Foarte eficient dacă o ceașcă de aluat pentru a pune în cealaltă (mai mare) cu apă caldă.
În acest timp, aluatul să se relaxeze gluten, aluatul va fi susceptibil la rulare.

consiliu
Dacă ați luat o parte dublă a testului, în acest caz, se împarte în două părți. Și numai atunci, începe rulare.
Acest lucru este în scopul de a reține gluten umflate maxim (fără gluten).
Cum îți place aluatul? Este nerealist la licitație! Cum uha☺ lob
consiliu
Nu te aluatul în aer Vergunov în aparat de făcut pâine! Aluatul este foarte înfundată, datorită acestei Vergunov nu este obținut ca aerisit, poros. Și, pentru clare, Vergunov subțire, naoobort- mai abruptă aluatul și frământat-o ​​mai puternică, mai delicioase în cele din urmă.

Blat de lucru în mod necesar sub formă de pulbere cu făină.
Am răspândit aluat Vergunov și începe să se rostogolească tort grosime 1cm.
Intindeti aluatul pentru Vergunov trebuie să pricepere.
Pentru a începe cu, în măsura în care este posibil, lucrările vor fi înmânate. Și numai atunci Hai să facem un sucitor. Dar, în orice caz, să se întindă, rola va fi de la mijloc spre margine.
Înapoi sucitor (pe test) nu ne rola.
Numai înainte, și de la jumătatea distanței până la margine, în fiecare direcție, în acest caz un cerc. Mișcările sunt netede, fără jigodii și salturi.
Aici este o pâine rotundă - și că viitorul verguny☺

aluatul se taie în fâșii egale, lățimea fiecărei 3,5 - 4 cm.
După, trebuie să taie benzile la un unghi pentru a obține un mic diamante. Fiecare lungime de 7 - 10 cm Pulberea de aluat (re) făină prin sită..
Fiecare pilulă, vârful unui cuțit, face o mică incizie de 3 cm.

Un capăt al testului este tras prin incizie (sub forma de foc).

Astfel, toate formând Vergun după acoperirea cu Polotenchik și se lasă timp de 15 minute.
Prefabricați sunt gata, trece la procesul de mai puțin important - cum să prăji Vergunov?
Pentru a începe cu, ceea ce este mai bine să se prăjească? În principiu, orice adecvat Vergunov tigaie cu fund gros și laturile înalte, pan sote, cazan. Pe scurt, nu contează, cu excepția cazului, desigur, malenkie☺☺☺ de volum
Pan pentru prăjit (clătite, oladushek, plăcinte, Tat) va fi aprins până ceață albastru-gri, fara ulei!
Apoi diminuează focul, și numai după o dispar febra mare, se toarnă ulei și se încălzește. Numărul de ulei de gătit Vergunov, cât de mult? Aproximativ 5 - 7 mm. În nici un caz nu este permisă, astfel încât uleiul cu fum! Acesta trebuie să fie prăjit, dar nu arde. Crede-mă - e diferite regimuri de temperatură. Verificați uleiul pregătit pentru prăjit ușor scăzut suficient (ușor umed), vârful unei scobitoare sau un meci. Uleiul ar trebui să fie ușor de completare snap, dar nu pentru a trage (dar, de exemplu, atunci când stick-uri de prăjire tot drumul în jurul valorii, uleiul trebuie doar trage, dar apoi din nou. Goret☺☺ nu).
Controlați focul, este necesar ca în timpul tot timpul de gătire. Am mai înainte, se afla într-un lot mare de ulei Vergunov (deși plăcinte, Tat, oladushek etc) prăjește o singură versiune de încercare. Friptură și urmăriți pentru ca aluatul se comportă, arsuri sau abia chaet. Se întâmplă că trebuie să coace nu doar una, ci două sau trei dintre sonda, înainte de a ajunge la temperatura ideală. Cum aș putea visa la o nouă placă cu răsturnări de situație.
Dacă sunteți mulțumit, nu se teme să încurce partid întreg, stabilește piesa de prelucrat. Am răspândit la rândul său, încet, fără prea mult tam-tam. Acest lucru nu se întâmplă, în cazul în care temperatura uleiului va fi perfect!
Dipped un deget ușor împins, se va muta de la Vergun Clockwork în perod în locul lui omite al doilea, și așa mai departe, în sens orar.
Amintiți-vă Vergunov crește foarte mult în dimensiune, iar acestea ar trebui să fie liberi. În fotografie este clar vizibil, aluatul este în creștere în fața ochilor noștri.

Fry Vergunov necesare pe ambele parti pana se rumeneste, nu la maro. Vergunov continuă să se întunece chiar și după prăjire. prăjirea timp relativ 1,5 - 2,5 minute pe ambele părți.
Gata pentru a obține cele mai bune Vergunov căpușă speciale rezistentă la căldură.
Acest lucru nu este doar convenabil, dar, de asemenea, în condiții de siguranță.
Fierbinte, puzatenky Vergun trecem într-o tigaie cu un capac (literalmente 5 - 10 minute, pentru a stoca și de coacere nu răcite Fiecare strat Vergunov abundent se toarnă zahăr pudră pot fi furnizate în 10 minute ...

Dar, a doua opțiune - modul de a face chiar mai Vergunov Uussunam.
Această umplere fiecare strat Vergunov, de umplere smântână cu zahăr, suc de lămâie și vanilină (3 literalmente kristalika) sau de zahăr vanilat.

La sfârșitul tigaie acoperă cu un capac și se agită de mai multe ori și se lasă doar 15 minute.
Vergunov în turnarea mutat la plat farfurie, larg, idei pentru ceai.
Dacă doriți să gătesc Vergunov în completarea dimineața pentru cină, apoi.
În acest caz, nu se amesteca smantana cu zaharul si se raspandesc pe o placă plană. Fiecare fierbinte pentru a Vergun ușor înmuiată în fiecare butoi și răspândirea smântâna într-o cratiță.
Pentru a se asigura că întregul partid Vergunov a fost acoperită cu smântână nu este necesară. spațiu suficient oricum într-o cratiță. Fiecare strat Vergunov intercala a agitat cu zahăr și vanilie (coajă de lămâie opțional).


Închideți tava cu un capac și scoateți-l într-un loc răcoros până seara.
Vergunov în umplere smântână - este o încântare și, în același timp, pedeapsa reală, pentru mine personal. Nu mai pur si simplu nerealiste.
Prieteni, aceasta este doar o explozie a creierului. Acest yummy, jur - are un gust mai bun decât prăjituri.
Aluat magnific, tyanuchee doar se topește în gură, și totuși acest acru - gust dulce, cu un indiciu de vanilie.

Natalya, astăzi sâmbătă, dintr-o dată a amintit de bunica mea (Dumnezeu so odihnească în pace) a adus aminte boluri mari bunicii mele de delicioase Vergunov și așa a vrut să le gătească, se uită la intern. ... Și eu sunt în stare de șoc de la începutul reteta, toate lucrurile pe care, în acest moment, am simțit că descriu. Vă mulțumim pentru rețeta dumneavoastră salvat (bunica mea) Ea, de asemenea, în mod repetat passaged făină spune. Puhk va. Vă mulțumesc, o rețetă a adus la lacrimi ...