Îmi amintesc când eram mică, bunica și mama mea fierte limba gelatinizat și Brawn pentru sărbători. Fără ea, fără nici un cost, nimeni în concediu de familie.
Aspic cu hrean ras obligatoriu. Și nimic altceva! Uneori, cea mai mare ocazie au fost preparate în limba jeleu aspic.
De fapt, aceasta este umplutura? Aspic - un vas gelatinos de supa rece cu bucăți de carne. În cazul în care carnea conține o cantitate suficientă de substanțe gelatinos astfel - gambei copite bovină, umplutura este obținută fără substanțe gelatinoasa suplimentare. In alte cazuri, a adăugat întotdeauna gelatină.
Experți distinge aspic, jeleu, jeleu. Există multe caracteristici speciale, cum să distingă una de alta. Dar, dacă credeți că, esența tuturor acestor feluri de mâncare: aspic, limba gelificat, etc. - carnea în jeleu ..
Gatiti aspic limba - o știință, iar procesul durează foarte mult timp. Dar aceasta este doar prima dată. De fapt, în vas nu există complicații. Limba este necesară pentru a găti, pregăti supa și se toarnă peste jeleu de carne.
despre rețeta
- Randament: 2 Porțiuni
- Mod de preparare: 6:00
- Mod de preparare: 2 ore
- Gata în: 12 ore, luându-se în considerare turnării
limba aspic - limba de carne de vită, fiert cu legume, jeleu
ingrediente
- 1,5 kg limbă de vită
- 1 Ceapă bucata
- 1 buc morcov
- 1 bucată de rădăcină albitură
- 1 buc ou
- 25 c gelatină alimentară instant
- 2-3 fire de pătrunjel
- sare Condimente, piper negru, ienibahar, cuișoare, frunze de dafin
O metodă pentru prepararea mezelurilor - limba jellied
- limba Beef dezghețat și se spală sub jet de apă.
limba Beef decongelate și se spală bine
Se pune limba intr-un castron mare sau castron și se acoperă cu apă rece. Lăsați limba înmuiate peste noapte la o mazga carne separată și cheaguri de sânge.
Se pune limba intr-un castron mare sau castron și se acoperă cu apă rece
Apoi, limba, din nou, pentru a se clătește cu apă și puneți-l într-o oală mare sau Cauldron. Pan cu limba pus pe foc, și este necesar pentru a elimina spuma care este produs în timpul începutul fierberii.
Rădăcinile limbii de gătit
Odată ce apa fierbe și se oprește de spumare, se adaugă un întreg curățat ceapă, morcov și pătrunjel rădăcină, 6-8 mazăre de piper negru 4-5 mazăre ienibahar, 1-2 catei coloanei și 2-3 frunze de dafin. Adăugați un sfert de linguriță de sare. După 10 min, frunze de dafin reflux este îndepărtat și aruncat.
Se prepară legume și condimente pentru un bulion
Gatiti peste foc mediu timp de limba de aproximativ 2 ore. Lichidul ar trebui să o fierbere foarte scăzut, și, în orice caz, nu să fiarbă - acest lucru este important.
Limba se fierbe la foc mediu aproximativ 2 Chasa
Pregatite limbaj elimina din bulion, se toarnă apă rece și se îndepărtează imediat coajă. Este excelent ca un mandarin piele exfoliant.
limba Clear fierte din piei
După aceea limbă fiartă taie în felii subțiri, nu mai mult de 2-2,5 cm grosime perpendicular pe cereale.
Se taie în felii limba peste cereale
scoateți becul și rădăcinile din bulion. Morcovii pot fi tăiate în felii subțiri pentru a decora limba jellied.
tulpina Bulion printr-o pânză groasă curată. Dacă doriți să jeleu a fost clar și transparent, poate fi clarificat bulion. În acest scop, pentru fiecare litru de bulion răcită trebuie să ia de proteine de ou crud. Beat proteine, adăugați un pahar de bulion refrigerate. Se toarnă amestecul în bulion, și bulionul este încălzit continuu până când interferează proteina nu coaguleze. Apoi se strecoara supa printr-o cârpă și să-l pregătească limba jellied.
Strecurati supa și ușura
Pentru a gusta sare și piper bulion. Alimente gelatina instant dizolvată într-un pahar de bulion cald și se adaugă la întregul bulion.
Alimente instant gelatină să se dizolve și se adaugă la bulionul
Într-un vas mare cu laturile mari se toarnă un pic de bulion cu gelatină, literalmente 3-4 mm și pus într-un loc răcoros. Pentru bulion „apucat“ înghețat. Astfel, ar trebui să obțineți un strat inferior, care se va face limbajul de umplere. Acesta a extins felii de limba, felii de morcov și se adaugă la frumusețea cerc ouă fierte tare, se descompun patrunjel.
După aceea, se toarnă limbajul bulion complet. Puneți limba gelificat într-un loc rece timp de câteva ore, preferabil peste noapte.
Se toarnă felii limba bulion cu gelatină
Dimineața limba aspic va fi gata pentru depunerea la o cină festivă.
vârful ascuțit al cuțitului tăiat în jurul felii limba în jeleu la partea de jos de feluri de mâncare și cu o spatulă pentru a pune bucățile de limbă în jeleu pe o farfurie.
Pune bucăți de limbi străine în jeleu pe o placă
Se serveste cu hrean ras în mod necesar mese și muștar. Decorati cartofi sau piure de cartofi, dar mai bine fierte perfect - salata de ou rece și delicios.
limba aspic - limba carne de vită fiartă cu legume în jeleu
limba aspic - limba carne de vită fiartă cu legume în jeleu
Sergey Dzhurenko 5 450 5800
