Leguminoase și proprietățile lor utile - Produse - putere - bărbați s viață
La cuvântul „boaba“ pentru cei mai mulți dintre noi vine în minte fasole, mazăre și soia poate. Cineva își amintește misterios Expresie „boabe de cacao“ biologic incorecte. Se pare că familia de leguminoase - de-a treia cea mai mare printre plantele. Acesta reunește mai mult de șapte sute de genuri și aproximativ douăzeci de mii de specii. Bean aparține celui de al doilea loc după cea mai importantă de cereale în dieta umană. În plus față de importante culturi agricole și furajere (fasole, mazăre, fasole, soia, linte, arahide, lucernă), pentru a include mai multe plante de fasole, ne plac cu flori frumoase (trifoi, acacia, mimoza, lupin, măzăriche).
Potrivit nutriționiștilor, legume ar trebui să fie de 8-10% din dieta noastră. Fasole merge bine cu ulei vegetal, smântână, legume verzi. Noi nu recomandăm utilizarea lor cu pâine, cartofi și fructe cu coajă. Leguminoase - junk food pentru persoanele în vârstă și cei care suferă de boli de inima, stomacul si vezica biliara. Cu toate acestea, fasole verde sunt scăzute în carbohidrați și nu prezintă nici un pericol.
Leguminoasele sunt cunoscute pentru a omenirii din cele mai vechi timpuri. Toate civilizațiile antice prețuită și beneficiile nutritive ale acestor plante. Trupele romane capturat jumătate din lume, în principal, linte hrănire și orz. Mazăre, fasole și linte sunt în mormintele faraonilor egipteni. Fasole cultivate în țările din Lumea Nouă, în urmă cu aproximativ 7000 ani, ceea ce face confirmarea săpăturilor arheologice. În bucătăria rusă vechi fasolea era mult mai important decât este acum. Acum, boabele sunt populare în multe țări. Simplitatea lor face posibilă pentru a colecta o recoltă mare, chiar și în zonele cu climă rece.
În cele mai vechi timpuri, linte cultivată în țările mediteraneene și Asia Mică. Mentionati de linte le găsim în legenda biblică a lui Esau, care a tranzacționat dreptul său de naștere într-o mizerie de ciorbă. În România, în lintea din secolul 19 a fost disponibil pentru toată lumea: bogați și săraci. Pentru o lungă perioadă de timp, România a fost unul dintre principalii furnizori de linte, astăzi prioritatea în acest caz aparține în India, în cazul în care aceasta este principala cultura alimentara.
Lintea este bogat în proteine digestibile (35% cereale lintea este proteină vegetală), dar grăsimi și carbohidrați în ea destul de un pic - nu mai mult de 2,5%. Doar o portie de linte vă oferă o rată zilnică de fier, deci este bine să utilizați pentru prevenirea anemiei și ca un element important al dietei. Linte conține o cantitate mare de vitamine B, rare oligoelemente: mangan, cupru, zinc. Este foarte important ca lintea nu se acumulează nitrați și elemente toxice, prin urmare, este considerat un produs ecologic.
Linte are o piele foarte subțire, astfel încât cad repede în afară. Deosebit de bun pentru gătit linte roșie, care este ideal pentru supe și piureuri. Pentru salate și soiuri verzi bune garnituri. soiuri de linte maro cu aroma lor de alune si textura densa sunt cele mai delicioase. supa de linte și supă fierte, garnituri fabricate din făină de linte pentru a coace pâine, se adaugă la biscuiti, biscuiți și chiar ciocolată.
Bean este considerat locul de nastere al America Centrală și de Sud. Christopher Columbus este adus în Europa, iar în România fasole au venit din Europa în secolul al 18-lea. În țara noastră fasole sunt foarte populare, este cultivat peste tot, cu excepția în regiunile nordice. Ca și mazăre, fasole pot fi consumate în orice stadiu de maturare. Există mai multe varietăți de fasole. Acestea variază în dimensiune, culoare, gust și densitate. Unele soiuri sunt bune în supe, în timp ce altele sunt mai potrivite ca o garnitura pentru preparate din carne. Fii atent cu noi soiuri de fasole: posibile idiosincrazie.
Înainte de gătit fasole ar trebui să fie înmuiate timp de 8-10 ore. Dacă acest lucru nu este posibil, se fierbe fasolea, se lasa sa stea timp de o oră, apoi se scurge și se fierbe în apă noi. În primul rând, se înmoaie boabele se înmoaie din greu și de a reduce timpul de gătire. oligozaharide În al doilea rând, situate (zahăr care nu pot digera in corpul uman) pentru înmuierea fasole. Apa în care pentru a absorbi fasole, nu pot fi utilizate pentru gătit. Fără a înmuierea fasolea nu poate fi considerat un aliment dietetic.
boabe de soia gatiti mai mult de 50 de tipuri de alimente. Dar trebuie să ne amintim că, în momentul de față în producție pentru aproape 70% din produsele de soia folosind soia modificate genetic, care au impact asupra organismului uman nu sunt pe deplin înțelese.
Mazăre - una dintre culturile cele mai nutritive. Semințe de mazăre conțin proteine, amidon, grăsimi, vitamine B, vitamina C, caroten, potasiu, fosfor, mangan, colină, metionină și alte substanțe. Se acordă prioritate mazăre verde, deoarece are mai multe vitamine. Mazăre poate germina, cat mai multe boabe.
Asta pur și simplu nu face mazăre! Consumate crude sau conservate, terci fierte, supa, prăjituri coace, face fidea, topping-uri pentru clătite, jeleu și chiar brânză de mazăre; în Asia este prăjit cu sare și condimente, iar în Anglia este popular budinca de mazăre. Această iubire de mazăre este de înțeles - nu este doar delicios, dar, de asemenea, util: Proteina din aproape la fel de mult ca și în carnea de vită, și, în plus, mulți aminoacizi și vitamine esențiale.
Ca si alte legume, mazăre utilizate în medicina populară. Datorită unei acțiuni diuretic puternic de decoct din tulpina și semințele de mazăre utilizate în nefrolitiază.
furuncule suckable și făină de mazăre furunculelor este folosit ca o cataplasma.
Din obișnuință, ne gândim arahide, deși este un reprezentant strălucit al familiei leguminoaselor. Se crede că locul de naștere al arahide - Brazilia, iar în Europa a fost introdus în secolul al 16-lea. În România, arahide a apărut în secolul al 18-lea, dar cultivarea ei pe scară industrială a început abia în timpurile sovietice. Alune - o valoare de semințe oleaginoase. În plus, ea produce adezivi sensibili la presiune și fibre sintetice.
Uleiul extras din arahide, foarte valoroase; este folosit nu numai în bucătărie, ci și în săpun și industria cosmetică.
Ca toate legumele, alunele folosite în medicina populară. Un aport zilnic de 15-20 nuci un efect benefic asupra sângelui, normalizeaza activitatea sistemului nervos, inima, ficat, imbunatateste memoria, auzul, atentie si chiar netezește ridurile. efect coleretic cunoscut unt de arahide și fructe cu coajă. Cu arahide epuizare puternic are un efect de rigidizare. Arahide este indispensabil pentru cei care se lupta cu a fi supraponderal. Proteinele și grăsimile găsite în arahide, sunt ușor digerate de organismul uman, cu persoana devine rapid saturate și nu se face mai bine.
Arahidele sunt folosite în industria de cofetărie în fabricarea de prăjituri și produse de patiserie, halva și multe alte deserturi. Arahidele pot fi utilizate pentru carne breading sau pește, care urmează să fie adăugate la salata rafinat.
Retete cu legume
dulce ardei gras,
Lintea se spală și se umple o tigaie de apă rece. În timp ce apa fierbe, se toaca ceapa, morcovi și cartofi. Apoi se adaugă legumele în tigaie, se condimentează cu sare și se fierbe timp de 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă condimentele. Dă Chowder un pic apoi la „copt“ aromă apetisantă.
100-200 g de linte rosie
1 cățel de usturoi,
1 ardei roșu,
Fierbi linte într-o cantitate mică de apă. Se adaugă nerezanyh rezultat piure si ceapa prajita in avans, usturoi ras si ardeiul tocat. Se răcește și forma de chiftele piure, rola în făină și maro la maro ambele părți.
2 linguri. fasole albă,
1 lingura. pesmet,
6 nuci.
150 g unt,
1 lingura. l. amidon.
fasole peste noapte inmuiate carne tocată. Gălbenușurile separate de proteine și freca cu zahăr, proteine amestecati separat. se amestecă masa de fasole cu galbenusurile, pesmetul ras, sare și introduceți ușor proteine. Greutatea finită pune într-o formă unsă și se coace timp de 45 de minute. Turta racit se taie in 2 bucati, se ung cu cremă. La jumătate din zahărul fierbe cremă de lapte și se dizolvă amidonul rămas și se toarnă cu grijă masa în fierbere, amestecând la amidon nu este preparată bucăți. Se fierbe amestecul de câteva minute, se scoate de la căldură, se răcește și apoi se amesteca cu untul dedurizată. Pe partea de sus a tort se toarnă glazura.
1 / 2-1 v. nuci
1-2 linguri 9% oțet
2 linguri unt,
1 buchet de pătrunjel,
sare, condimente dupa gust,
ulei vegetal pentru prăjit ceapa.
Fasole macerat peste noapte, se fierbe și carne tocată împreună cu nuci, prăjite pre-o tavă uscată și ceapă, ulei vegetal passerovannym. Se adaugă sare, condimente, ierburi tocate, unt. Pate este necesar să se framanta bine si bagati la frigider.
2 linguri. l. ulei vegetal
2 buc. cepe
1 cățel de usturoi,
1 buc. ardei gras
100 g ciuperci,
100 g de porumb (conserve)
4 buc. tomate (fin tocat)
pătrunjel, sare și piper după gust.
Se fierbe orezul până la gătit, ori într-o strecurătoare, rece. Prăjește într-o tigaie ceapa tocata si usturoiul pana se inmoaie, apoi se adaugă ardei verde tocat și alune și se fierbe timp de încă 5 minute, amestecând. Apoi adaugati porumb si felii subtiri ciupercile si se fierbe timp de încă 5 minute. Adăugați orezul la tigaie, roșii, pătrunjel. Sare și piper, să dețină foc și servi vasul fierbinte.
Supa asortat fasole, linte și mazăre
1 buc. ardei dulce,
1 buc. păstârnac rădăcină,
piper roșu amar - gust,
ulei vegetal, sare - dupa gust.
Chop si legume sote boia ulei, ceapă, morcovi și păstârnac. Fasole, mazăre și linte se înmoaie și se fierbe până când fierte, apoi se adauga legumele rumenite, se aduce la fierbere, se adauga sare dupa gust. La servire, asezonati cu ierburi.
Text: Olga Borodina
Mai multe despre acest subiect
Leguminoase - un șir de fasole, mazăre, linte, fasole, și multe alte plante. Cand vine vorba de dieta noastră, boabele sunt adesea măturat pe nedrept, produse „grele“ ca parte goale. Cu toate acestea, aceste culturi sunt esențiale pentru sănătatea noastră.
