lapte roz

Cea mai importantă condiție este procesarea inițială a acestuia răcirea laptelui. lapte proaspăt întreg este temperatura optimă pentru creșterea microbiană, care crește aciditatea probabilității de lapte acrire. Laptele este răcit într-o oră după muls nu îndeplinesc cerințele clasei I, iar după 2 h după aciditatea corespunde clasa a doua, iar pentru contaminare bacteriană este considerată a avea sub standard. După 3 ore după muls aciditatea laptelui ajunge la 23 # 61616, T, și astfel de produse nu accepta molokozovody. Prin urmare, laptele după muls trebuie răcit imediat la o temperatură care să nu depășească + 8 # 61616; C. Acest lucru poate fi realizat prin utilizarea de gheață sau o mașină rece. Nu puteți amesteca laptele răcit cu perechea. Se amestecă laptele de seara de muls c dimineața poate fi, în cazul în care este refrigerată.

Preconditie benigne lapte obtinere - muls pe zi și de prelucrare a laptelui Echipament de dezinfectanți (soluție 0,1 procente de cloramină-B, o soluție de hipoclorit de calciu aceeași concentrație). Ei se spală, de asemenea, molokosborniki de zi cu zi, cisterne de lapte, căzi și alte tipuri de lapte echipament prifermskih.
Metoda cea mai accesibilă și simplu de evaluare a calității laptelui - evaluarea sale organoleptice, cu ajutorul căreia mirosul, culoarea, gustul și consistența produsului. Lapte produs în conformitate condiții zooigienice de la animale sănătoase, care sunt permise rațiile de furaje complete ar trebui să aibă un miros plăcut și gust.

În conformitate cu cerințele, articolele închiriate din lapte lactate este împărțit în prima și a doua clasă și de primă clasă pe răcire și uncooled. Laptele care nu îndeplinește cerințele de la prima și a doua clase, și a adoptat ca o calitate inferioară a plătit mult mai mici.

Indicator de contaminare bacteriană a laptelui reflectă cel mai bine condițiile sanitare în care a fost achiziționat. Principalele surse externe de contaminare a laptelui sunt spălate slab echipamente de muls, vase de lapte, filtre, capac murdar piele de animal, spațiile zanavozhennost aer încărcate cu praf. Cercetări privind contaminarea bacteriană se efectuează o dată un deceniu (fără avertisment economiei). Conform rezultatelor evaluat calitatea laptelui în următoarele zile.
Puritatea laptelui indică, de asemenea, condițiile în care laptele obținut la o fermă. puritate Indicator de lapte, în cele mai multe cazuri, trebuie să respecte rezultatele studiilor privind contaminarea bacteriană. Aceste cifre sunt foarte aproape, dar avantajul este încă bacteriologic. Puritatea laptelui este evaluată prin compararea turta de filtrare cu o referință specială. Potrivit kolichesvo contaminare, gradul de puritate, este împărțit în trei grupe.

Aciditatea laptelui - un indicator al prospețimii sale. Acesta este definit în grade, în funcție de Turner. Svezhevydoennoe lapte normală are 16-18 # 61616; T. Depinde de rasa de vaci, lactație, hrănire și de alți factori. Cu o lipsa de calciu in dieta vacilor hrănite cu furaje însilozate de acid crește aciditatea.
Aciditate, lapte puritatea și densitatea sa este determinată în timpul tratamentului cu lapte de zi cu zi.

Densitatea laptelui - unul dintre principalii indicatori ai naturalețea. În funcție de caracteristicile rasei de vaci, condițiile de hrănire și de alți factori de densitate variază de lapte de la 1,026-1,032, iar media este de 1.030. Mai mult lapte contine proteine, zaharuri și minerale, mai mare densitatea, cu atât mai mare densitatea grăsimii de mai jos. Nenoromalno densitate scăzută indică diluarea cu apă, lapte, și relativ ridicat - pe podsnyatie aditiv lapte sau smântână degresat.

Material pregătit de un consultant servicii de consultanță pentru întreprinderile agricole Centrul de district Shahunskogo Tatyanoy Maksimovoy.