lapte condensat (lapte condensat)
Totul a început în anul 1850, când Borden a creat „biscuit de carne“, iar în 1851 a fost invitat la Londra, pentru un spectacol comercial. Revenind, el a fost martor la moartea a mai multor copii din cauza otrăvirii de lapte de calitate slabă de vaci bolnave. Din acel moment, angajat în Borden lapte condensat.
In 1858 a deschis prima fabrică din lume pentru producția de lapte condensat în Statele Unite, precum și cu începutul războiului civil, produsul a început să fie produse în cantități mari, pentru furnizarea de soldați de Nord. Borden faima postbelică ia permis să organizeze mai multe fabrici noi, transmite fiii companiei înfloritoare, și pentru a termina ziua într-un mic oras Texas, numit în onoarea lui Borden.
În România, problema de lapte conserve a început în 1881 în Orenburg. De-a lungul anilor, acest produs a devenit foarte popular. În timpul războiului Marele Patriotic din lapte condensat produse în cantități limitate și destinate în principal pentru armată, precum și expedițiile Centrale și polare. Acesta a dat afară răniților, precum și distrofice în Leningrad asediat, de dozare pipeta de lapte condensat ca fiind unul dintre banca a reprezentat pentru mai multe camere. La scurt timp după război, un produs strategic lansat în producția de masă. lapte condensat produse în URSS, ambalate în cutii de tablă cu etichete de hârtie alb albastru-albastru.
Pentru a furniza lapte de nord și în alte zone îndepărtate condensat este disponibil în cutii de 3 litri în volum. Forma de cutii și design de etichete în același timp, a fost același.
GOST în lapte condensat îndulcit nu trebuie să conțină umiditate mai mare de 26%, cel puțin 43,5% zahăr (zaharoză), nu mai puțin de 28,5% din grăsimi, proteine, lactoză și minerale, inclusiv grăsimi - minimum 8,5%. În „lapte condensat“ și solidele de zahăr (fără zahăr) ar trebui să fie mai mult de 2 ori mai mare decât în lapte natural. vitamine De asemenea, în acest lapte condensat stocate - B1, B2, o parte semnificativă de vitamina B12 si vitamina A.
În ciuda faptului că „lapte condensat“ este considerat a fi conservate, ea este foarte capricioasă în condiții de depozitare. Termenul de valabilitate al produsului clasic - 12 luni de la 0`C până la + 10 „C, planta - un pic mai mult. La expirarea perioadei de depozitare, acesta începe să se cristalizeze lactoză și lapte devine zaharisit. În cazul în care produsul a fost mult timp în căldură sau frig, globulele pot apărea mult mai devreme.
acasă „Condensed“
Pentru a produce lapte condensat la domiciliu este ușor. Pentru a face acest lucru, să ia un litru de lapte, se amestecă 1/2 kg de zahăr, pus la foc mic și se fierbe, amestecand ocazional. Se fierbe ar trebui să fie de 2-3 ore, până când laptele atinge grosimea dorită, și apoi răcită și depozitată într-un recipient de sticlă închis etanș în frigider.