Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus valoarea lactobacili termofili
În ciuda unor cartoonish numele lor, semnificația acestor bacterii producătoare de acid lactic este mare - ele joacă un rol important în menținerea sănătății și longevitate productivă. Împreună cu lapte, tulpini ale acestor organisme formează baza iaurt bulgar clasic, un fel de elixir al vieții.
După cum a fost deja posibil să se ghicească, locul de nastere al Bulgariei este de iaurt. Oamenii ei folosesc proprietatile benefice ale iaurtului timp de mai multe secole. Dar atenția lumii de a se pentru calitățile sale unice de iaurt bulgar a atras la sfârșitul secolului al 20-al 19-lea și la începutul.
Savantului român Ilya Mechnikov, unul dintre fondatorii imunologiei moderne, legat speranța de viață ridicat în Bulgaria cu utilizarea de iaurt. Spadasini, apoi profesor la Institutul Pasteur din Paris, a sugerat că procesul de îmbătrânire este cauzată de substanțe toxice în intestin, datorită activității proteolitice (promovarea descompunerii alimentelor), putrefacție bacterii. bacterii proteolitice, cum ar fi Clostridia, care fac parte din flora intestinală normală, produc substanțe toxice cum ar fi fenoli, indoli și amoniac, în digestia proteinelor. Conform Mechnikov acestor compuși sunt responsabili pentru ceea ce el a numit „organism autointoxication intestinal“, care provoacă modificări fizice și legate de vârstă. Atunci a devenit cunoscut faptul că laptele fermentat cu bacterii de acid lactic, inhibă creșterea bacteriilor proteolitice datorită pH-ului scăzut al fermentației lactozei rezultată.
Lactobacillus-bulgaricus (bacillus bulgară)
Mechnikov, de asemenea, remarcat faptul că locuitorii din mediul rural, în unele părți ale Europei, cum ar fi Bulgaria și zonele de stepă din România, care au trăit în principal pe lapte fermentat cu bacterii de acid lactic, au fost de lungă durată. Pe baza acestor fapte, Metchnikoff a propus ca consumul de produse lactate fermentate va contribui la „însămânțare“ bacterii benefice de acid lactic intestinale și va scădea kishechika pH (acidifierea lui), care va inhiba creșterea bacteriilor care provoacă dezintegrarea și intoxicație a unui organism.
Mechnikov a declarat că un tip special de bacterii producătoare de acid lactic în probele de iaurt din Bulgaria a fost singurul tip de bacterii, care în nici un caz nu poate fi dăunătoare pentru corpul uman.
În ciuda descoperirii sale, profesorul Mechnikov nu a fost cunoscut, care a fost adevăratul descoperitor al acestor organisme minunate. Răspunsul merge înapoi la 1905, atunci când medicul bulgar Stamen Grigorov, au studiat microflora zerul bulgar, a descris-o ca fiind format din două tipuri: bacterii producătoare de acid lactic sferice una tijă și una.
Streptococcus-thermofilus (Streptococcus thermophilus)
În 1907, bacterii sub formă de bară numita Lactobacillus bulgaricus, în onoarea Bulgariei, țara deschiderii sale, și sferică - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus).
Lactobacillus Bulgaricus (coli bulgară) este unul dintr-un grup larg răspândite de microorganisme, acid lactic, care nu este capabil să prolifereze (multiplica) in medii de laborator. Oamenii de știință cred că aceste bacili (tije) sunt capabile să schimbe echilibrul microflorei intestinale. limitând astfel auto-toxicitate (auto-otrăvire organism) și apariția modificărilor aterosclerotice, ducând la îmbătrânirea prematură.
În prezent, bacil bulgar utilizat pentru producția de produse lactate, produse biologice, și alte produse. Iaurturile sunt tot mai mult utilizate ca sursă de proteină (de exemplu, proteine in iaurt este mai mare decât în kefir). Lactobacili poate fi utilizat sub formă de tablete, cu toate că cel mai bun mod de a beneficia de toate calitățile lor mari - este de a utiliza iaurt natural.
Postări recente pe blog
Pierde în greutate rapid - nu cea mai bună strategie. Dar există situații când este necesar, pentru a reduce greutatea ...
citeste mai mult
Declarații pozitive - este o modalitate foarte bună de a reprograma mintea subconștientă de gândire negativ la pozitiv. Principiul este acela de a ...
citeste mai mult
Sub tulburare de anxietate înțeleg abaterea în psihicul, care se bazează pe apariția unor sentimente persistente de anxietate, nu ...
citeste mai mult
Procesul de dezvoltare mentală a fiecărui copil este unic. Cu toate acestea, ea are loc pe legile generale. Aceste ...
citeste mai mult
prima ia greul de partea noastră mai neprotejată la ieșirea din casă, în vreme rece ...