kulinarika zahăr din trestie

Descrierea generală a zahărului din trestie

trestie de zahăr din India, unde a fost mai întâi în Orientul Mijlociu și apoi Insulele Canare, și mai târziu - în America. În prezent, trestie de zahăr diluat în multe țări tropicale, variind de la 35 ° nord și 30 ° latitudine sudică. În America de Sud, plantațiile de trestie de zahăr sunt ridicate la o înălțime de 3000 de metri.

De vânzare este un rafinat, de trestie de zahăr nerafinat și maro. Produsul brut (sau nerafinat) trestie de zahăr, numit brun, este de mai multe tipuri.

Demerara - zahăr din trestie produs din trestie de zahăr cultivată în Demerara River Valley în Guyana Britanică (țară Guyana în America de Sud). Cristalele de acest tip de zahăr din trestie de mare, lipicios, greu, au o culoare maro auriu. Demerara este utilizat pentru topping deserturi, prăjituri, legume prajite pe gratar.

Muskavado - este de zahăr din trestie, cu un miros puternic de melasă. Acest zahar nerafinat, se cristalizeaza direct după primul suc de fierbere. Cristalele sunt mari, dar mai mici decât cele ale Demerara. Acest zahăr este foarte parfumat, de aceea este deosebit de bun pentru prăjituri, turtă dulce de copt.

Turbinado - zahăr brut parțial purificată din suprafața prin care aburul și apa îndepărtată majoritatea melasa. Cristale de culoare turbinado - de la auriu deschis la maro. Cuvântul „turbinado“ înseamnă „turbină prelucrate.“ Hawaii produce una dintre cele mai renumite mărci de acest tip de zahăr din trestie.

melasă moale de zahăr, de asemenea, numit negru Barbadian - este moale și umed de zahăr brut din trestie de culoare închisă. Datorită conținutului ridicat de melasă, el are o aromă de caramel luminos și aromă. melasă moale de zahăr pentru copt utilizat, pentru deserturi, pentru marinate.

Gustul de zahăr din trestie

Datorită prezenței melasă, melasă de trestie de zahăr, cristale invaluitoare, zahăr din trestie a caramelizat aroma. Deși diferite tipuri de zahăr din trestie pot fi foarte diferite în gust.

Combinația de trestie de zahăr la alte produse

Este greu de spus ce amestecuri de zahăr. El este principalul îndulcitor. Este ideal pentru crema de vanilie la, nuci, ciocolata, fructe.

Utilizarea de zahăr din trestie în gătit

zahăr din trestie este utilizat pe scară largă în gătit pentru a pregăti diferite tipuri de produse de patiserie parfumate: cookie-uri, briose, prajituri, turta dulce.

Zahăr din trestie de zahăr este un îndulcitor pentru băuturi: ceai, cafea, cacao, sucuri, cocktail-uri, compoturi de fructe.

Zahărul este indispensabil în producția de dulciuri, crema de ciocolata, inghetata.

Se adaugă trestie de zahăr, nu numai în feluri de mâncare dulci, este folosit în marinate, sos dulce și acru, în timp ce pune morcovi, napi. Acesta este utilizat în fabricarea berii și a vinului.

Are o trestie de zahăr

Pentru a verifica zahăr brun din trestie de zahăr să se dizolve în apă: zahăr din trestie reală atunci când este dizolvat nu-și pierde culoarea. În cazul în care resturile de zahăr luminat, iar apa a primit nuanță maro, aceasta înseamnă că în fața ta - un fals - vopsit alb caramel de zahăr.

În cazul în care zahărul din trestie sa întărit, a pus într-un castron cu o felie de pâine și se stropesc cu apă, apoi pune-l pe timp de 30-40 de secunde în cuptorul cu microunde.

Depozitarea de trestie de zahăr

zahăr din trestie pot fi depozitate într-un loc răcoros, dar nu mai mult de un an. Dupa cumpararea mai bine să-l toarnă într-un recipient închis.

Rolul tradițional în mâncăruri

Îndulcitorul pentru deserturi.

schimbări admisibile

zahăr din trestie în rețete poate fi înlocuit cu un zahăr alb obișnuit (sfeclă). Puteți înlocui zahărul din trestie de zahăr de arțar sau de sirop de arțar.

Originile trestie de zahăr

trestie de zahăr provine din India, în cazul în care, în secolul III î.Hr., a fost introdus de arabi din Orientul Mijlociu. Poate că a fost perșii în mod repetat digestia prime, s-au rafinat. Din Persia trestie de zahăr a fost în țările mediteraneene. În secolul XV bastonul a fost adus în America, în cazul în care au fost stabilite plantații de trestie de zahăr.

În România, zahărul era sub Petru I, iar producția proprie prima trestie de zahăr a fost făcută la București, în 1719, la fabrica de comerciant Petra Vestova. La acea vreme, zahărul a fost foarte scump și vândut ca un drog.

Efectul asupra organismului uman, substanțele nutritive

Datorită melasa, melasa de trestie, zahăr brun de trestie conține multe elemente urme utile: magneziu, calciu, fosfor, fier, potasiu.

Zahăr din trestie de zahăr conține fibre și pectină, acesta poate fi utilizat (în cantități rezonabile, desigur!) In dieta, precum și pentru recuperarea după efort fizic intens.

fapte interesante despre zahăr din trestie

trestia de zahăr patriei

Patriei trestia de zahar - Bengal în India. Acum este Bangladesh.

Cuvântul „zahăr“ de origine indiană

Cuvântul „zahăr“ este derivat din cuvântul indian „Saqqara“.

Au existat mai multe fabrici de zahăr din România în secolul al 19-lea

În 1860, existau 517 fabrici de zahăr din România.