kulinarika năut

Pe plan extern similar cu mica oaie cap de pui sau de porc nisip de culoare galben deschis. Prin dimensiuni mai mari năut cel mai apropiat de „relativă“, mazăre, - dimensiunea sa este de la 0,5 la 1,5 centimetri în diametru.

Gustul seamănă cu o mazăre normală pui, doar mai blând, cu un ușor gust de fructe cu coajă și de miel.

O combinație cu alte produse năut

Năut merge bine cu orez, carne de miel si alte produse din carne, marar, fenicul, Zira si chimen, suc de lamaie, ulei de masline si usturoi. Năutul nu trebuie combinat cu oricare dintre soiurile de varză, precum și conținând fructe pectină (pere, mere).

Utilizarea în năut gătit

Năut sunt servite ca garnitură, adăugate la salate, supe, cereale, și pilaf. De asemenea, din asemenea cunoscute feluri de mâncare preparate năut, cum ar fi hummus (gustare nutritivă a năut pyurirovannogo, popular în Israel) și falafel (vas arab, care este un fried bile de gram) piure. În India, făină de năut, de asemenea, preparat care a fost apoi utilizată pentru a prepara prăjituri și alte produse de patiserie. În Filipine, năut conservat în sirop și servește ca un desert original. În unele țări, realizate din năut băuturi alcoolice.

Caracteristici năut gătit

Înainte de năut de gătit trebuie să fie înmuiate timp de 6-12 ore. În acest scop, sticla menționată trebuie să ia 3-4 pahare cu apa la temperatura camerei: năut absoarbe lichid și mai puțin să nu fie suficientă. Dacă aveți de gând să pregătească un piure de năut în apă este de a adăuga o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu la o cana de naut, va contribui la o mai bună înmuiere a învelișului exterior al năut.

După înmuiere trebuie să fie drenat, se toarnă năutul în apă rece și a pus pe foc. După fierbere, focul trebuie să fie redus la minimum și se fierbe năutul timp de 1-2 ore. Sare previne înmuiere năut, năut, prin urmare, ar trebui sau nu ar trebui să fie adăugate la toate, sau pentru a pune o jumătate de oră înainte de sfârșitul anului de gătit.

Spre deosebire de mazăre convenționale, care este tăiat, năut, de obicei vândute în coajă. Pentru cele mai multe feluri de mâncare năut periajul nu este necesară, dar, de exemplu, foarte delicat pentru cereale Humus pentru a scăpa de coajă. Acest lucru se face după cum urmează: fiert timp de o oră pui răcit în apă rece și mâinile decorticate. Apa a fost apoi decantată cu coaja, se adaugă apă pură și năut se fierbe un pic mai mult pentru pregătire.

năut de stocare

Năut sunt cel mai bine păstrate într-un dulap de bucătărie într-un recipient de sticlă închis. Năut neutru reacționează pentru a mări sau micșora temperatura, dar este sensibil la umiditate.

Rolul tradițional în mâncăruri

Năut folosit în gătit ca un fel de mâncare parte, adăugări sănătoase și gustoase la supe, salate, preparate din carne, și chiar deserturi.

schimbări admisibile

Retetele pot fi înlocuite cu năut mazăre, fasole sau linte.

năut Proveniență

Istoria naut originea în trecutul îndepărtat, în perioada neolitică: pe teritoriul Orientului Mijlociu, a fost cultivat deja în urmă cu 7.500 de ani. Popularitatea năut a fost ridicat și epoca bronzului: în acele zile la Roma și Grecia, năut a fost una dintre cele mai consumate culturi alimentare, și năut sunt foarte apreciate pentru proprietățile sale medicinale. În acele zile, cea mai mare parte năut prăjit în ulei de măsline și servite cu brânză. Prima mențiune scrisă a Nute găsite în „Iliada“ lui Homer.

In Europa, năut a devenit populară mult mai târziu - în secolul al 17-lea, România a primit pui un pic mai târziu, ca și cele aduse din Bulgaria și țările din Caucazul de Sud.

Efectul asupra organismului uman, substanțele nutritive

Tipa-mazăre conține multe vitamine și minerale (mai mult de 80 de substanțe) care aproape complet reținute în timpul tratamentului termic. Deosebit de valoroase pentru năutul conținute de acestea vitamine, potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor și metionină aminoacizi, care normalizează colesterolul si este un antidepresiv.

Numai la utilizarea Nautul merită să ne amintim că aceasta contribuie la generarea sporită de gaze, astfel încât este în valoare produselor care au proprietăți carminative (de exemplu, mărar și fenicul).

fapte interesante despre Nute

Fostul titlu de năut și Cicero.

În urmă cu câteva mii de ani în Nautul mediteranean numit Tzitz sau Cheech. Este de la acest cuvânt și merge pe numele filozofului și politicianul Cicero.

Năut în loc de ... cafea!

În secolul 17-18 năut Europa fierte băutură pentru a înlocui cafeaua.

Năut iubea faraonilor.

Oamenii de știință au descoperit în Egipt frescă, care Faraon Ehnaton reprezentat cu o ramură mână menționată. Se crede că năut simboliza virilitate Faraon.