Khachapuri împotriva restaurant de sushi este de ce schimbă moda

Aleksandr Zatulivetrov (Foto: RBC Petersburg)

Este în vogă restaurante georgiene bucătăria - o tendință este în mod clar văzut în piața restaurant din ultimii ani. Acestea înlocuiesc treptat barele de sushi, vârf de moda, care a fost în urmă cu doi sau trei ani. Motivele pentru schimbare în preferințele gastronomice nu numai culturale, dar, de asemenea, pur economică. Bucătăria georgiană este mult mai accesibil din punct de vedere al produselor. Da și nu probleme de personal. Gatiti astăzi eliminat de bună voie kimono și poartă pălării, devenind dintr-o dată de profesioniști din bucătăria caucaziană. Mâine vântul se va schimba și se vor schimba în loincloths peruvian sau în orice altceva.

Totul a început cu faptul că aproximativ un an în urmă, în Moscova, brusc a devenit la modă în week-end nu pentru a acoperi în Franța și Georgia. A fost o tendință de nebun, care este imediat preluat de restauratori locale. Au existat întreprinzător antreprenori cu dorința de a trece la Georgia aici. Acest lucru a fost facilitat de mai mulți factori.

În primul rând, există un anumit istoric cordon ombilical care ne unește pe toți cu un restaurant nominal „Aragvi“ la Moscova, și altele asemenea. Aceste legături s-au păstrat din perioada sovietică, când Georgia am înlocuit aproape toate bucătăria străină.

În al doilea rând, bucătăria georgiană este avantajos din punct de vedere al economiei de afaceri restaurant. Ingrediente pentru preparate georgiene disponibile și ieftine, în comparație, de exemplu, care servesc preparate din bucătăria franceză, italiană sau spaniolă.

Bucătăria franceză este completă fără brânză și unele delicatese pentru cârnați italian nevoie bun, pastă bună, pentru spaniolă - șuncă. Și Georgia - este al nostru, totul este clar, totul în oală. Și se poate face de la materii prime nu foarte scumpe. Mai ales kontrsanktsii forțând restauratorii să caute noi modalități de ieșire din situația dificilă pentru ei.

Pe scurt, bucătăria georgiană pentru poporul român - un bun înlocuitor atât de popular italian. Principalul avantaj - arome luminoase, venind rapid un sentiment de plenitudine și varietate de alimente - ceva ce poporul român sunt foarte mândru de.

Și, în același timp - totul este destul de simplu de a pregăti, nu necesită artă specială de gătit - nu este nevoie pentru a forța oaspeții pentru a prinde în mâncăruri note de violete. Rețete sunt destul de simplu, principalul lucru - un pic mai mult condiment, claritate. Și este un gust foarte caracteristic - bucătăria georgiană este dificil să se confunde cu orice alta.

Un alt factor important - este segmentul foarte democratic al pieței restaurant. În Sankt Petersburg, nu există nici o instituție georgiene de lux, pentru că restauratorii suficient de conștiință pentru a nu vinde pentru o khachapuri de mii de ruble - în ciuda tuturor necinste noastre.

Ca urmare, bucătăria georgiană din Sankt Petersburg ia mai des școli de moda nișă de stradă - o bucată de khachapuri și un pahar de vin. Și consumatorii totul pare scăzut. vin georgian în mintea oamenilor este în mod clar mai ieftin (și mai gustoase, deoarece) La khachapuri francez și - despre pizza. Dar tinerii de azi este contează foarte rău de bani și este gata să plătească 450 de ruble pentru setul convențional.

Revenind la economie, am act de faptul că costul de o bucată de khachapuri rar depășesc 50 de ruble, și un pahar de vin georgian rareori costă restaurator scumpe 100 $. Aici aveți secretul succesului. Ca rezultat al tuturor acestor motive, și a existat o moda pentru Georgia. Oaspeții se pot bucura, și noi - profitabile. Mai întâi a venit proiectul Ginza, iar apoi toți ceilalți. Pentru ca fiecare dintre noi știm cum să gătească un tutun de pui și khachapuri.

Cum această situație se va dezvolta în continuare? Cred că același scenariu ca și cu bucătăria japoneză, care a trecut de vârf de popularitate. Și nu sa întâmplat pentru că terenul este pregătit să nu japoneză, și, să zicem, de buriaților - consumatorul înainte că nu există nici un caz. În mod similar, feluri de mâncare georgiene nu trebuie să se pregătească georgienilor. Vizitatorilor restaurante nu contează.

Moda pentru bucătăria japoneză a avut loc din motive pur economice - costul de somon în timpul crizei a crescut de trei până la cinci ori. Ca urmare, cel mai banal de nigiri-sushi cu somon (cel mai popular fel de mâncare în restaurante de sushi) nu poate costa 40 de ruble, deoarece costul său este acum aproape de 40 de ruble.

Cu restaurante georgiene încă mai pot merge pe aceeași cale - politica a căzut, Rospotrebnadzor găsi dintr-o dată din nou în vinurile georgiene nitrați în exces sau orice altceva, iar prețul vinului se va avânta. Georgia nu vor mai fi disponibile.

Acum, același psevdoyapontsy transformat treptat în psevdogruzin - poartă pălării și du-te să lucreze în restaurante georgiene. Dar, la fel de bine să aibă loc în modă și bucătăria georgiană.

Acest lucru, cu toate acestea, nu va duce la dispariția completă de restaurante georgiene. Pentru că omul românesc această bucătărie (spre deosebire, de exemplu, din franceză, care este prea mare necunoscut pentru aroganța umană română) va fi întotdeauna foarte aproape - ne place mese largi, festive și cântece frumoase de băut.