Kebab, goodies
Kebab - preparat din carne, pe scară largă în Caucaz, în Asia Centrală și Balcani.
Este o carne tocată filetat pe un băț și prăjită pe grătar. Este în mare parte realizate de miel tocata cu ceapa (fără utilizarea de pâine și ouă). kebab Caracteristici de gătit este lung frământarea de carne tocată. Umplutura trebuie să fie bine amestecate pentru a se asigura că bucățile de carne și tocată ridicat de proteine a devenit vâscos și dens. În această formă stă ferm pe frigărui și nu se încadrează în afară. Condimente sunt adăugate în cantități limitate, de multe ori se limitează la sare și piper negru. În mod tradițional kebab servit cu verdeață și pâine pita (astfel încât adăugarea de verdeață, în sine, umplutura nu prea are sens). Gătitul kebab și, eventual, alte tipuri de carne, păsări de curte, și chiar și nuci.
300 g de carne de vită sau de grăsime de oaie,
2 cepe,
1 lingura. l. seu de vită la cuptor,
1/2 pachet coriandru,
1/2 h. L. piper negru,
1/2 buchet pătrunjel,
1/4 h. L. piper roșu măcinat,
sare după gust.
Carne, 1 ceapa si carne tocată coriandru. Carnea tocată de sare și piper, se amestecă bine pentru a respinge și a pus la rece timp de 2-3 ore. Fa din acestea cârnați cântărind 40-60 grame fiecare. Cârnații prăjesc în untură topită sau înșirate pe frigarui peste fry cărbune servit la masa, se presara cu inele de pătrunjel și ceapa fin tocat.
Kebab №2
1 kg carne de miel
3 cepe,
2 linguri de oțet de vin
1 legatura ceapa verde,
sare și piper roșu la gust.
Ceapă curat, se spală și fin cotlet. ceapa verde se spală, se taie. Carne de spălare, cotlet și carne tocată, se adaugă ceapa, sare și piper, se amestecă și se pune pe la ora 2 în frigider.
Apoi turnate cârnați din carne tocată, le string pe skewers și se prăjește peste cărbuni încinși până când face stropind periodic oțet de vin diluat cu apă în raport de 1: 1. kebab Gata afară pe o farfurie si se presara cu ceapa verde.
Kebab pe grătar
Miel - 600 g
Ceapă - 100 g
kurdjuchnogo grăsime - 50 g
oțet 3% - 25 ml
coriandru și pătrunjel - 0,5 fascicul
sare si piper dupa gust.
Carnea se spală și prepurificat fin tocat ceapa satârul, apoi amestecat cu grăsime și pătrunjel tocat și coriandru.
Amestecul rezultat s-a adăugat oțet, sare, piper și se amestecă bine. Masa a fost plasată într-un loc rece și ținut timp de 1-2 ore.
După aceea cârnați în formă cântărind 30-40 g friptură kebab peste cărbuni încinși pe gratar.
pui tocată și carne de porc
file de pui - 500 g
grăsime de porc - 500 g
ceapa - 2 buc.
rosii - 2 buc.
oțet 3% - 25 ml
ulei vegetal - 2 linguri. linguri
coriandru și pătrunjel - 0,5 fascicul
sare si piper dupa gust.
Spălat porc, pui si ceapa carne tocată pre-rafinat este amestecat cu pătrunjel tocat și coriandru.
Amestecul rezultat s-a adăugat oțet, sare, piper și se amestecă bine. Masa a fost plasată într-un loc rece și ținut timp de 1-2 ore.
După aceea, forma de cârnați mici și prăjește-le pe un grătar unsa peste cărbuni încinși până la făcut.
răspândirea kebab Gata pe un vas, decorat cu felii de felii de roșii și a servit la masă.