Istoricul Michael Ash - un om care combinat bere și azot, ambarcațiuni depou

Dacă vii la orice bar unde se toarnă berea, apoi găsi doar o poziție în sistemul de azot, sau „azot“ sau „nitro“. Timp de mulți ani, azotul este turnat stouts crema si ALES. O bere cu crafting un boom la nivel mondial, care pur și simplu nu a pus pe azot - chiar și IPA (deși orice se poate face cu IPA). Când berea este turnată din sistem prin azot, structura sa este obținută cu o moale, mătăsos și băutură topește în gură, cum ar fi spuma. bere medie cu bule de dioxid de carbon care absoarbe CO 2. suprafețe și devin tot mai diferit de „azot“ bere în primul rând doar dimensiunea bulei și mai „grosier“ senzație la gât. acelasi sistem nitric le frunze mici, care dă berea un corp cremos și chiar o structură puțin aer.

problema Guinness

De îndată ce un grup de oameni de știință au împărtășit înțelepciunea de fabricare a berii, au fost trimise înapoi la Londra, pentru a îmbunătăți sistemul de colmatare „Guinness“ bere în sticle. Irish Stout de la butoiașele băut numai în Irlanda, și în toate celelalte locuri a fost vândut în sticle. Această sarcină sa dovedit a fi destul de dificil (proiect numit intern „Proiectul-problemă“ sau chiar „proiect nebun“, ing. Proiect de problemă sau proiect Daft), și luptat cu ea timp de 20 de ani.

Barmanul poate turna un pahar de câmpie câteva minute, amestecând bere din două butoiașe diferite - una cu presiune joasă și cealaltă mare. Barmanul a trebuit să fie foarte priceput, în afară de un vorbitor excelent și un adevărat irlandez pe care el nu a fost palmuit cu celălalt irlandezul reală, care are mai mult de un minut de așteptare pentru un pahar de bere. Fiecare barman turna metoda lui. A fost amuzant.

Puteți adăuga că acum multe soiuri de crafting (sesiune IPA, de exemplu) sunt turnate halba mai rău de bere irlandeză în anii '50, și un minut pentru fiecare ceasca - nu este foarte mult.

soluție azot

Deoarece locul de muncă a început pe butoaie de tehnologie în sine sau butoaiele. „Barrel a constat din două părți. O parte unde trebuie să existe o supapă de reducere a presiunii, și o parte pentru două gaz - azot și CO2. Capacitatea trebuie împărțită astfel: ridicată Reductorul de presiune joasă presiune, pentru un robinet de bere. Când berea se toarnă, gazul trece prin supapa de reducere cu o presiune constantă presiunea.

Înainte de a trimite butoiașe de un astfel de sistem în pub-uri, „Guinness“, a testat sistemul de doar două structuri, încercând să prindă 200 de ani a companiei în 1959.

Procesul de turnare pint nitric (sursa foto: Taphunter)

nitro astăzi

La robinet bere debut azot boom-ul de crafting aproape în fiecare bar a apărut - inclusiv în România. Pune pe orice azot și se pare foarte interesant - stilul de bere nu este important, dar gustul este dezvăluit într-un mod nou. De multe ori barmani pus pe un stil de azot bere, care tind să spumeze puternic, cum ar fi IPA sesiune. Se toarnă bere cu robinet de azot adevăr este foarte simplu: tocmai ați pus un pahar sub jet de apă și da drumul mânerului - nu este necesar pentru a controla presiunea, urmați unghiul de înclinare de sticlă, astfel încât Doamne ferește a mers spumă groasă și inutile în loc de bere. Foarte interesant de pe azot stiluri robuste de meșteșugărit, cum ar fi Imperial Stout: bere și atât de dens și vâscos, iar azotul face literalmente cremos mousse de ciocolata-cafea.

Sursa de știri:
Totul despre Bere Magazin
Guinness
Brecon Radnor Express
Dimineața Agent de publicitate