Istoria țării de origine, miuki Mikado • Virtual Japonia
Locul de nastere al terenului a fost inițial țările din Asia de Sud. Cojit, pește curățate sunt stivuite în straturi, se toarnă sare și cade sub presă de piatră. După câteva săptămâni, pietrele îndepărtat și înlocuit cu un capac de lumină. Este nevoie de mai multe luni, timp în care peștele să fermenteze, iar apoi sa considerat gata de utilizare. Mai multe restaurante din Tokyo oferă încă terenul original. numit narezushi. realizate cu crap de apă dulce. Acest fel de mâncare este atât de puternic și miros înțepător că el a fost dificil să se identifice peștele din care este fabricat și narezushi gust numai dobândite.
Asta a fost înainte de 1900, atunci când un bucătar talentat pe nume Yohei a decis să renunțe la procesul de putrezire și servi sushi într-o formă care are acum convenționale, adică, el a dat peștele umed. Noutatea a devenit rapid populare, iar apoi există două stiluri diferite de gătit. Kansai - stil din Osaka, regiunea Kansai, și stilul Edo din Tokyo, apoi numit Edo. Osaka a fost întotdeauna capitala comercială a Japoniei, iar comercianții de orez locale au ajuns la teren. care au fost preparate într-un anumit fel de orez japonez. amestecat cu alte ingrediente, plasate într-o frumoasă, forme comestibile de ambalare. Tokyo, situat pe malurile bogate în pește și crustacee a golfului, oferind nigirizushi. Nigiri-sushi. reprezentând o bucată de pește într-un orez cu aromă mică umflătură.
Astăzi, chiar și japonezii au recunoscut sushi original, nigirizushi. deși în realitate nu este așa. Kansai (Osaka) sushi are o istorie mai lungă și gorazdoslozhnee în gătit decât nigirizushi. și doar o mică parte a poporului japonez știu despre el.
Este interesant de notat faptul că cifra inițială de produse alimentare sushi nu a fost folosit. Faptul că caracterul chinezesc pentru terenuri, înseamnă „pește murat“. Cu mai mult de o mie de ani, orezul a fost nu numai un aliment de bază, dar, de asemenea, principalul mijloc de conservare de pește. Peste proaspat se taie în bucăți mici, care sunt apoi acoperite din belșug cu sare și amestecat cu orez. Figura supus fermentației naturale, prin care peștele nu este stricat în timpul anului. Așa cum cere-o să iasă din amestec și se aduce la masa, și a devenit orez inutile aruncate sau folosite pentru decaparea unor noi porțiuni de pește.
Abia în secolul al XVI-lea, orez peste marinat fermentat a început să mănânce, și poctepenno el a devenit un șef și o componentă integrantă a terenurilor. Rice a început să adăugați în ciuperci, legume și alte produse, cu noi feluri de mâncare cu un gust neobișnuit și specifice. De data aceasta, a fost inventat modalitățile de accelerare fermentarea orezului, care ia permis să dobândească noi calități gustative nu timp de luni sau ani, dar pentru câteva zile. În secolul al XVII-lea era deja prezent sushi de orez. care a constat din orez fiert, malț orez, fructe de mare și legume. Deci, din componenta de servicii pentru marinare de pește orez fermentat a devenit baza pentru un nou fel de mâncare.
Următoarea etapă în dezvoltarea a terenului a fost adăugarea de oțet de orez cu condimente, și-a făcut-o fermentare de lungă durată inutile. Oțet, de obicei orez FPI fructe, amestecat cu apă sărată, se adaugă uneori la acesta zahăr, mirin, sake, miere și alge marine și apoi umplute cu acest amestec fiert orez, la care sa adăugat pește, fructe de mare, legume și menținut pentru un timp sub presiune. În cele din urmă obtinerea vasul a devenit atât de popular încât în jurul valorii de Edo, a fost numele de Tokyo, până 1868, a început să deschidă magazine, cafenele și restaurante, care a servit diverse tipuri de terenuri sau de vânzare de orez special prelucrate pentru sushi auto-acasă.
