Istoria industriei produselor lactate

Industria produselor lactate este una dintre cele mai importante sectoare din Ucraina. Prelucrarea de lapte și produse lactate au rădăcini istorice adânci, și anume, Laptele are propria sa istorie. Istoria industriei produselor lactate a început cu domesticirea animalelor umane care dau lapte. Prelucrarea laptelui în unt, brânză, lapte băuturi apărut pentru prima dată în sudul Roșii. De exemplu, pe teritoriul Azerbaidjanului s-au găsit putineiele lut și ulcioare cu un fund ochiurilor de plasă pentru brânză, care datează din mileniul 3-4. e. De pescuit de san in Rusia este cunoscut din secolul al XI-AD [1].

Primul produs din lapte de mărfuri în industria produselor lactate a fost de petrol povești. În 1575 și în 1610 uleiul de vacă este listat ca „carte de tranzacționare“ comercianți români, mărfuri pentru export. Până la sfârșitul comerțului cu produse petroliere din secolul al XVII-lea a fost dezvoltat astfel încât Petru I, uita-te pentru sursa de venit pentru stat, a atras atenția asupra pescuitului. La începutul secolului al XVIII-lea de Petru I decret pentru a îmbunătăți bovine domestice Kholmogory bovine din rasa au fost exportate din Țările de Jos [1]. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, în ferme mari fabrici de lapte au fost înființate cu producția pentru piață, nu numai brânză, dar untul topit, smântână și brânză de vaci.

Prima fabrica de brânzeturi a fost deschis în 1795 pe moșia același nume districtul Lotoshino din regiunea Smolensk [1]. artels țărănești și cumpărătorii de lapte au început să deschidă fabrici de artizanat mici, de multe ori chiar în case țărănești, spații adaptate, cu echipament minim. Deja în 1866, în satul Otrokovichi, Tver fabrică de brânzeturi provincia artizanală a fost deschis în satul Edimonovo - școală de masterat. Odată cu dezvoltarea capitalismului și creșterea populației urbane a crescut cererea de produse lactate. În acest sens, producția de lapte a câștigat un caracter comercial și antreprenorial. Dezvoltarea de brânză și construcții de fabricare a untului Yaroslavl-promovată și Trans Vologda de cale ferată, precum și pentru introducerea de cremă separatoare [2].

Prima fabrica de produse lactate care a prelucrat pe zi la 120 de tone de lapte, au fost construite în anii 1860-1864. Prima fabrică de lapte condensat a fost construit în 1891 în apropiere de orașul Orenburg. În industria produselor lactate-conservelor din secolul XX, a fost creat producția industrială stapanita de înghețată, brânză topită [1]. Primul mondial și războiul civil a dus la o reducere drastică a producției de produse lactate și a tras în sus istoria industriei produselor lactate. În perioada postbelică, restaurarea și dezvoltarea în continuare a tuturor sectoarelor economiei, inclusiv revigorarea istoria industriei produselor lactate. În legătură cu reconstrucție, care a început în anii '30, producția de lapte a lansat construcția de noi centrale. [3] Producția și consumul de produse lactate, puteți urmări istoria dezvoltării societății umane. În funcție de geografică, climatică, particularitățile naționale omenirea a fost creat un număr foarte mare de produse alimentare, inclusiv lapte sau produse pe baza acestora. [1]

În 1955, I. Vishnevetskii a dezvoltat tehnologia de fabricare a laptelui acru într-o scară de fabrică [2]. Tabelul următor prezintă istoricul apariției proceselor principale care au determinat efectiv producția industrială de produse lactate și istoria industriei produselor lactate în general.

Tabel - Istoria industriei produselor lactate

Procesul tehnologic al industriei produselor lactate

Anul aparitiei si realizare

Din tabelul de istorie a industriei produselor lactate arată că procesele care definesc tehnologia modernă a produselor lactate, au fost propuse și a primit utilizarea industrială în urmă cu mai mult de 90-100 de ani.

Vă mulțumesc, a fost foarte interesant)))

Crearea unui web design și dezvoltare Para-Diz.com.ua