Istoria companiei care deține restaurant cu o cifră de afaceri anuală de peste 200 de milioane de ruble - „sete“
În România, popularitatea în creștere a primi alimente din alte tari, care vă permite să construiască rețele extinse de cafenele naționale și restaurante din întreaga țară. Accentul pe bucătăria italiană a ales Anton Korolev, fondatorul orice restaurant care deține în București, care include nu numai numeroase unități în diferite formate, dar, de asemenea, sa de producție paste proprii. Pentru a afla cum să înceapă proiectul și care sunt planurile înainte de exploatație, Anton a spus, „Lust“.
Hit sau dor
Mulți ani de muncă, Anton Korolev pune în aplicare proiecte de complexitate diferite și la scară, a creat, dezvoltat și supravegheat de afaceri altcuiva, inclusiv restaurant. Dorința de a începe propria afacere, atunci când a venit ca urmare a sistemului de gestionare limitată a trebuit să abandoneze în mod repetat punerea în aplicare a unei idei foarte progresiste.
Anton Korolev: „În România, cei care dau bani pentru afaceri și angajează profesioniști în managementul acesteia, de regulă, sunt participanți pasivi în proces, nu să se îngropa în mecanismul său. De ce se întâmplă acest lucru, și de ce am fost de a face un accent pe geolocalizare? M-am întrebat de multe ori m-am această întrebare și a ajuns la concluzia că, în acest caz, problema în mentalitatea și modul de acumulare de capital. C, prin acumularea unei mai mult sau mai puțin clare - toate amintesc anii '90. Îmbogățirea schemei „idee munca grea-succes“, în general, au fost puțin probabil pentru țara noastră. Dar lucrurile se schimba - Vreau să-l cred! Cu mentalitatea de mai dificilă, dar mort sfârșitul proprietății sale. - o teama de nou, frica de schimbare "
Într-o anumită etapă a face afaceri altor oameni, Anton a acumulat un număr mare de-a exprimat și neauzite, și cel mai important - idei nerealizate. Nu a fost o alegere a situației este: ce să facă cu toată această bogăție de cunoștințe și idei despre cum să-l ridic, și în cazul în care să ia. Și în ciuda faptului că alegerea anulată - este, de asemenea, o alegere să rămână cu această „valiza“ la fața locului a fost imposibil. „Dacă ai avut o idee, nu poate fi ușor pentru a zdrobi, ca o bucată de hârtie și aruncați-l în coșul de gunoi - universul unei astfel de neglijare nu iartă“, - spune Anton. El se compara cu Alice în Țara Minunilor, care se afla în fața cookie-uri - așa cum a fost confruntat cu dilema internă serioasă. Și am decis, și „mâncat“.
Start Conceptul și care deține astăzi
Formatul a fost o nouă instituție pentru public, așa că nu a fost imediat apreciat. Eroul nostru nu a vrut să deschidă o altă pizzerie, care se va aplica de obicei bucătăria de masă italiană la muzica lui Adriano Celentano. Primul restaurant este menit să fie un loc modern pentru tineri, activi și de gândire despre oameni o alimentație sănătoasă. Italiană, cea mai mare parte - paste (ea era cea care a stat la baza a meniului), a fost ales în primul rând din cauza unor considerente pragmatice.
Anton Korolev: „Conceptul de designeri de pastă de dinți presupus că persoana poate asambla un fel de mâncare pe care îl va potrivi, - topping formular pe baza de paste proaspete de cea mai bună calitate, care a fost preparat în restaurantul nostru cu modeste la momentul resurselor de producție. Publicul țintă ar putea fi infinit: și cei care consumă carne și vegetarieni, și cei care stau pe dieta, si copii - da cineva ".
Punctul important a fost serviciul de mare viteză: aduce un fel de mâncare timp de opt minute după comanda. Viteza asigurat că paste proaspete este gătit în 1-2 minute. Unul dintre know-how-ul a crea un format pentru oraș a fost că restaurantul nu presupune existența de a primi comenzi chelneri. Forma de vizitator și să plătească pentru comanda direct pe receptie - el a fost dat o cameră și în decurs de 8 minute masă completă a adus la masă.
Acum, orice - numele unei exploatații restaurant care există în segmentul întreprinderilor mijlocii. Proiectele sale pot fi descrise după cum urmează:
Sfaturi de la profesioniști
În cele din urmă de afaceri restaurant guru-ul a dat sfaturi importante pentru viitori antreprenori:
Anton Korolev: „Sunt implicat în afaceri favorit. Fără să minimalizeze importanța banilor, un factor fundamental în dezvoltarea de interes și încă mai cred că eu nu mă forța să meargă la muncă în fiecare dimineață. Prin urmare, idei și perspective. Compania intenționează să crească și să se dezvolte în continuare, du-te la nivel federal. Primii pași în această direcție, am făcut deja: primăvară rula un nou restaurant într-un mare centru comercial de familie „Mega-Parnas“ din București“.
