igiena alimentară și calitatea vieții
Puterea - cea mai importantă condiție a existenței biologice a omului, și igiena alimentară - știința care studiază și optimizează acest proces în beneficiul individului și pentru întreaga omenire.
Igiena alimentară ca știință
Igiena alimentară ca știință include, de asemenea, studiul și recomandările privind alimentația terapeutică și preventivă, aspectele optime de producție, transport și depozitare a produselor.
Bazele Igiena alimentației
la cerințele noastre alimentare - mai multe fațete. Nu În primul rând, produsele alimentare trebuie să fie sigure în ceea ce privește epidemiologice și toxicologice, care urmează să fie răsfățat, obsemenonnoy microorganisme periculoase nu conțin substanțe toxice sau radioactive. Această cerință este vitală, deoarece acestea pot amenința viața individului ca individ sau familie, și întreaga regiune.
Compoziția chimică și structura produselor alimentare trebuie să îndeplinească capacitățile sistemului digestiv, luând în considerare diferențele individuale, boli, etc. Este cunoscut faptul că anumite alimente unii oameni nu sunt transferate. Acest lucru se produce atunci cand alergii alimentare sau intoleranta la anumite componente alimentare (boala celiacă, diabet, etc.)
Dieta trebuie sa fie costurile energetice adecvate, inclusiv la specificul profesiilor, și raportul de grăsimi, proteine, carbohidrați, vitamine și minerale ar trebui să satisfacă nevoile fiziologice. De exemplu, valoarea calorică și compoziția minerului alimentare și profesorul trebuie să îndeplinească activitățile lor fizice și să fie diferite, chiar dacă acestea sunt aceeași greutate, sex și vârstă. Este evident că un miner ar trebui să primească mai multe calorii, vitamine și săruri minerale (pe care le-a pierdut în sudoare), și mai multe proteine, ceea ce este necesar pentru recuperarea sistemului muscular.
Bazele de igienă alimentară necesită dieta de distribuție corespunzătoare pe tot parcursul zilei, ținând seama de sarcinile și efectele fiziologice. Pentru același profesor sau șoferilor de camioane dense trei mese sunt recomandate o zi, și mic dejun ușor și masa de prânz și la cină - o cana de iaurt, dar, în plus - mai multe „snacks-uri“ de fructe, legume, brânză pe tot parcursul zilei, care va da calciu corpului si fibra necesare pentru funcționarea intestinelor cu ocupații sedentare, reduce aportul de calorii „in plus“, a evita „salturi“ de zahăr din sânge și somnolență postprandială.
Stat și igiena alimentară
Una dintre cele mai importante direcții ale statului nu este doar un loc de muncă pentru a promova diete optime, dar, de asemenea, stimulează producția de conținut scăzut de calorii, organice si alimente valoroase. Aceasta include iodization de sare ca prevenirea gușă endemică și păstrarea inteligenței a națiunii, din cauza deficitului de iod din dieta duce la încălcări ale dezvoltării intelectuale. sursa naturala de iod sunt, de asemenea, fructe de mare.
În țările dezvoltate, există o varietate de programe guvernamentale de asistenta a populatiei pentru a optimiza dieta. Acestea se bazează pe recomandările științifice. Programul Federal de WIC este liber (sau la un preț redus) prevede alimente sanatoase pentru femeile gravide, sugari și copii. WIC acoperă multe milioane de americani.
La recomandarea de oameni de știință din cadrul programului WIC include fructe, legume, produse lactate, cereale si calorii, mai recent, într-un set de produse este acum redus și copii cu vârsta de 2 ani dau lapte cu 1% grăsime sau fără grăsimi, cu toate celelalte componente valoroase ale acestui produs - salvat. Stat și igiena alimentară sunt inseparabile atunci când se face acest pas important în lupta împotriva societății de promovare a sănătății publice, formarea unui stereotip copil de o alimentație sănătoasă și o creștere suplimentară a speranței de viață.
Tehnologia alimentară: în cazul în care „scufundat“ progres?
După un Pyrrhus „succes“ de chimie, atunci când industria alimentară ca urmare a aditivului chimic este o tehnologie pentru a procesa rapid o lungă perioadă de timp pentru a menține și a îmbunătăți aspectul și gustul produselor alimentare, și oameni cu entuziasm a luat - a venit dezamăgirea. Dacă ați pus întrebarea, ceea ce ne sunt date „avansate“ tehnologie alimentară: în cazul în care „scufundat“ progres, răspunsul la acesta va fi consecințele în formă de o creștere bruscă a incidenței cancerului, cardiovasculare, boli metabolice și mortalitate crescută.
Cercetările moderne demonstrează efectele negative ale multor aditivi alimentari chimici, precum și unele dintre tehnicile sale de gătit, cum ar fi prăjirea și fumatul. Mai mult decât atât, un exces de chiar și acele materiale care sunt cunoscute de omenire timp de multe secole și chiar milenii (de exemplu, sare de masă glutamat de sodiu sau de fermentație soia componente montaj) - este acum recunoscută ca fiind de dorit.
Alimente ecologice: înapoi în viitor!
Rezultatele cercetării sunt reflectate în dezvoltarea unor noi cerințe pentru produsele alimentare. Cine este revigorarea rapid producția de produse ecologice așa-numitele - primit la fel de mult ca și condiții naturale, fără utilizarea substanțelor chimice, care sunt livrate către cumpărător într-un fel în stare proaspătă. În țările dezvoltate, aceste alimente sunt deja furnizarea de toate femeile însărcinate, care alăptează și copii. Într-adevăr, putem proclama sloganul „alimente ecologice: înapoi în viitor“
Sănătate alimentară - intoxicare în masă barieră
Și nu numai ei. igiena alimentară nu se limitează la cea mai importantă zonă - problema este mult mai largă. În plus față de normele de siguranță sanitară, este de asemenea importantă respectarea tehnologiei de preparare și depozitare a alimentelor, păstrarea valoarea sa nutritivă ridicată, aspect apetisant și un gust decent.
Alimente - nu doar restaurante și cafenele. Acesta a organizat, de asemenea, orice produse alimentare, inclusiv la locul de muncă și cantine de fabrică, de gătit pentru lucrătorii de birou, soldați, copii în instituții și școli, cei din închisori. Și peste tot au nevoie de standarde de contabilitate de nutriție, sanitare și examinarea medicală a personalului, cerințe stricte pentru instalații de regim sanitare, inclusiv curățarea, dezinfectarea, delimitarea de ustensile de bucătărie și depozite frigorifice în funcție de tipul de materii prime (carne crudă, legume, pește, etc.).
cerințe stricte pentru condiții de temperatură de păstrare a alimentelor deja gătite. Sănătate alimentară - otrăvire în masă barieră, astfel încât în primele cursuri temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mic de 75 de grade, iar al doilea curs - nu mai puțin de 65 de grade Celsius. Păstrarea alimentelor calde previne reproducerea microorganismelor, dar serviciul este foarte nedorite feluri de mâncare caldă (și în cazul produselor alimentare pentru copii - inadmisibil) din cauza riscului de arsuri. De asemenea, regimurile de temperatură trebuie respectate atunci când manipulați obiecte sanitare, ustensile, suprafețe de lucru.
Regulile de igienă alimentară
În cazul în care procedurile de igienă de catering guvernate de reglementările de stat, punerea în aplicare a normelor de nutriție de îngrijire la domiciliu pentru a ne dictate cunoașterea regulilor de igienă, bun simț, cultură comună și instinctul de auto-conservare. La urma urmei, o încălcare a acestor reguli conduce la tot aceeași otravă și toxicoinfection (chiar fatale), proasta funcționare a sistemului gastro-intestinal, dezvoltarea unor boli cronice.
igiena produselor alimentare de bază asociată cu o igienă personală. Este clar că, înainte de orice lucrare în bucătărie, este necesar să se spele pe mâini bine cu apă și săpun. De asemenea, într-o curățenie perfectă ar trebui să conțină veselă și ustensile de bucătărie, tacâmuri și prosoape de ceai. dezinfectanți și detergenți naturali pot fi folosite bicarbonat de sodiu și oțet. Este clar că mașina de spălat vase nu necesită unelte speciale, și într-adevăr ar trebui să fie curățate în conformitate cu instrucțiunile. Același lucru este valabil și pentru restul aparatelor de bucătărie.
Nu permiteți contactul între ele produsele alimentare care sunt consumate crude, și cele care trebuie să fie supuse tratamentului termic. De exemplu, carnea atinge brut (pește) și legume pentru salate, printr-o placa de tăiere nu este permisă. Locuri Stramtoarea carne sau suc de pește de pe masa de bucătărie sau podea ar trebui să fie spălați bine și dezinfectat, deoarece proliferarea de microbi periculoase are loc în câteva ore.
Atunci când frigiderul este inamicul
Frigider - „șef“ între aparate de bucătărie. Șef cu rangul pe care îl introduce în cazul în care igiena trebuie menținută cu atenție, deoarece prin răcitor „trec“ toate alimentele perisabile. Este dovedit că a dezvoltat cu succes infecția agentului patogen insidios - iersinioza.
Aceasta boala poate avea mai multe simptome si seamana cu SARS, infecții intestinale, scarlatina, dureri în gât, și chiar hepatită, apendicita! Boala este periculoasă și devine sursa oricărui frigider spălate rău ca „favorit“ Yersinia temperatură + 5 + 8 grade Celsius.
Oamenii de știință susțin că în primăvara anului aproape toate mostrele de legume pe Yersinia pozitiv. Concluzia este simplă: frigider trebuie să fie întotdeauna „să strălucească“, fructele și legumele trebuie spălate foarte bine și înfierbânta înainte de depozitare sau de prelucrare, deoarece microbului nu pot tolera temperaturi de peste 60 de grade Celsius.
Un alt „dușman din frigider“ - daune, deoarece produsele alimentare vor avea în continuare un termen de valabilitate limitată. Pentru ca el să urmăriți cu atenție, și în cazul în care, înainte de expirarea timpului este scurt - este mai bine să arunci aceste produse, și apoi, atunci când frigiderul este inamicul, ar veni niciodată. În ceea ce privește gunoiul bucătărie, la toate, trebuie să fie eliminate cât mai des posibil. La urma urmei, germenii benei, dacă acestea sunt multiplicate cu ușurință „acoperi“ peste tot în bucătărie.
dureroase lecții de igienă alimentară
Probabil că fiecare persoană din viața mea cel puțin o dată a experimentat toate „farmecele“ de intoxicații alimentare. Intr-adevar, dureri abdominale, diaree persistentă și febră, slăbiciune, greață, vărsături - o lecție de igienă neplăcută. Și bine, dacă ai face fără un tratament pe termen lung în spital infecțioase! Dar data viitoare ar putea fi mult mai rău ... Și motivul pentru care vor fi spălate prost pe mâini, a cumpărat un copil pe drum spre casă de la școală, „fast-food“, tocat cu un miros ciudat de la supermarket sau o oală de supă, a stat timp de o jumătate de zi pe aragaz și rapid mâncat în seara ...
Comportamentul, preferințele alimentare și stereotipuri - atât benefice, cât și dăunătoare, în copilărie. Nu e doar un banal mâini de spălat. Una dintre stereotipurile cele mai dăunătoare, stabilite în copilărie, este un „carbohidrat“ alimente: terci dulce fără sfârșit, „masa de dulce“ la zilele de naștere ale copiilor, aproape zilnic băuturi răcoritoare ciocolată, bomboane sau înghețată ...
Primirea lovituri puternice hidrati de carbon, corpul copilului se obișnuiește. Există un obicei prost - abuzul de dulce. Copilul începe să se lecții dureroase de igienă alimentară ... Obiceiurile proaste sunt trăgând de comportament alimentar greșit (refuzul de legume, supe) și ca o consecință - obezitate, carii dentare, gastrita, colita, contribuie la infestare parazitare, și la vârsta adultă - poate duce la o deteriorare funcțională pancreas, metabolismul glucozei depreciate si diabet de tip 2, care suferă deja de zeci de milioane de oameni.
Filosoful german Lyudvig Feyerbah a spus: "Der Mensch ist, a fost er isst!" - "Omul este ceea ce mănâncă."
Aceasta înseamnă: un stil de viață sănătos, fără igienă alimentară, pentru a educa un copil - imposibil.