Ideea de afaceri modul de a face bani pe colectarea și prelucrarea de ciuperci sălbatice, idei de afaceri și de investiții

Această afacere necesită mai puțin decât cultivarea de ciuperci stridii și Champignons. Cu toate acestea, este asociat cu anumite limitări. Aceasta este o afacere de sezon, pentru ciuperci sălbatice apar în timpul verii și dispar în toamna. După cum se știe, fiecare ciuperca creste la un anumit interval de timp, care se numește „val“, au nevoie, de asemenea, permisiunea de a culege ciuperci, se obține din partea autorităților.

Care sunt riscurile acestei afaceri?

Această afacere are riscurile sale - depinde de vreme. În recolta fierbinte de vară uscată nu va fi mare. Firmele mari în astfel de cazuri, deschiderea de centre de achiziții în diferite regiuni, nu oprindu-se la aceeași zonă. Cea mai mare cerere de ciuperci, plop, Boletus, ciuperci, ciuperci unt, ciuperci, chanterelles, Mokhovikov, ciuperci.

Particularitatea acestui tip de afacere: ciuperci sălbatice sunt vândute după prelucrare. murate lor, sărate, uscate, congelate, conservate sub formă de pulbere de ciuperci, acestea sunt realizate din extracte fungice. Unele companii produc toate tipurile de produse de ciuperci, în timp ce altele sunt angajate în doar marinare ciuperci și producția de extracte fungice.

Metode de prelucrare a ciupercilor

Cele mai multe metode de prelucrare tradiționale: sărarea și decapare. Baza sărare - efect de conservare a sării. Această metodă de conservare este utilizat pentru toate tipurile de ciuperci comestibile, deși impactul asupra gustului conservanților și a calității utile se pot deteriora. În acest sens, sare preferată fungi, cum ar fi ciuperci, ciuperci, Lactarius flexuosus, volnushki, ciuperci stridie, care prin gustul său mai puțin popular. Frecvent două tipuri de muraturi sunt comune: cald și rece.

În metoda de fierbinte purificată, se spală, înmuiate în apă sărată rece timp de aproximativ 5 zile. Schimbările de apă pentru a îndepărta gustul amar. Ciuperci Urmatoarele sărați, mutând fiecare strat cu condimente și sare. Plasate pe partea de sus a jugului. În câteva zile, saramura este drenat, se adauga ciupercile proaspete, până ce nu mai contracție.

Metoda sărare Hot

Un astfel de proces nu este cu mult diferit de frig. Ciupercile se spala, se fierbe timp de aproximativ 15 minute în apă sărată (albirii). În continuare prelucrate exact ca și metoda de decapare rece.

Ea se bazează pe impactul conservant decaparea acid acetic durează mult mai puțin timp. ciuperci curățite spălate și stivuite în cazan alimentar este umplut cu apă, oțet, sare și condimente. Ambalare folosind sticla, uneori, cutii de tablă. 100 kg de ciuperci nevoie:

- sare de aproximativ 5 kg

- 80% concentrație de acid acetic 500 g;

- Condimente anilor '50

Ciuperci marinate Înainte sterilizate.

fungii Tubular adecvate pentru uscare. Trebuie remarcat faptul că prin congelare-uscare este rentabilă numai în procesarea mai mult de 5-8 m. Fungii pe zi, deoarece este necesar un echipament special de scump.

Foarte des, ciuperci congelate. Pre-le curate, piesele deteriorate separate, fierte (opărire), apoi se răcește la 4-5 ° C, Pentru a obține palatabilitate excelent ciuperci de răcire se poate aplica o soluție de acid citric. Ciuperci au fost congelate la -30 ° C, și apoi, după câteva ore, temperatura a fost crescută până la -18 ° C, Trebuie remarcat faptul că această metodă de congelare întregi de ciuperci este rar folosit, de regulă, pentru mici miere sarpelui. Acest lucru este asociat cu anumite costuri. În acest sens, congelare de multe ori încrețită sau ciuperci rupte.

Alte metode de ciuperci recoltare

ciupercile care nu corespund standardelor de pulbere fierte sau extract pentru prepararea de condimente culinare, supe uscate, alimente comoditate. Pentru a obține o pulbere de ciuperci sparte și uscate întregi și apoi pulverizate. Pentru a prepara extractul de ciuperci măcinate timp de o jumătate de oră se fierbe, se filtrează și suc de ciuperci preparate. Pe litru de compoziție trebuie să fie de 20 de grame de sare. Soluția a fost apoi încălzită până la consistența de sirop gros. Extractul fierbinte a fost transferat într-un recipient de sticlă, sigilat și răcit.

ciuperci sălbatice achiziționate de la populație în centrele de achiziții publice organizate. Dimensiunea prețul de achiziție depinde de tipul de ciuperca, raritate, valoarea și productivitatea. Atunci când achiziționează cele mai scumpe Chanterelles considerate, care sunt exportate. Cele mai vizionate - Boletus, bureții. Tratamentul primar se desfășoară la punctele de piesa de prelucrat, pentru că viața ciuperci raft - nu mai mult de 24 de ore, acestea sunt curate și se fierbe.

Perspectiva de dezvoltare a pieței de ciuperci este mai mult decât, principalul lucru favorabil - pentru a face primul pas și de a reuși!