Ideea de afaceri cum să deschidă o cafenea-brutărie

Coacerea pâine și chifle - de afaceri nu este doar miros delicios, dar, de asemenea, extrem de profitabile. Tranzacționarea în marjă pentru unul sau un produs de patiserie croissant poate fi de 1000%. Această afacere nu necesită investiții uriașe și suprafețe mari. Dacă coace propriile chifle, gatiti aproximativ 2 milioane de ruble, iar dacă dopekat congelate - 1 milion de ruble.

Privind performanța visurilor tale au nevoie de un milion? Dacă nu ați avut de a face cu o alimentație publică și este practic prima ta afacere, apoi se fierbe timp de două sau trei milioane de euro. Totul nu merge cum vă așteptați, veți întâlni o masă de surprize, trebuie sa mergi la experimente, multe dintre acestea vor avea succes.

Vrei să se hrănească toate aceleași cornurile ca cele pe care le au avut micul dejun în Cartierul Latin din Paris? Decideți mai întâi. acesta va fi înghețată cornuri și prăjituri sau produse de patiserie proprii de gătit? Pentru a aduce congelate până la care aveți nevoie de 40 de metri pătrați, un minim de echipamente și personal. În cazul în care cuptorul de unul singur, ai nevoie de cel puțin 60-70 de metri pătrați, echipamente scumpe, tehnologie de încredere și personal cu experiență.

Orientativ Planul brutării ar trebui să fie în mâinile înainte de a merge să caute o cameră: ce și cât de mult intenționați să coace ce echipamente aveți nevoie și modul în care aceasta ar trebui să fie plasat. În cazul în care, în plus față de brutărie se presupune cafenea mică, apoi să decidă în avans, ceea ce va fi scaunele.

Prima întrebare pe care le cere proprietarul locului și ar trebui să știți răspunsul la întrebarea: „Cât de mult de energie electrică ai nevoie“ Trebuie să ne imaginăm sarcina maximă pe rețea va oferi toate aragaz incluse atât consumatoare de energie maximă. Afișați prezentarea compania locatorului - un plan de afaceri scurt, design-semnalizare, aspect cameră, o listă de produse pe care urmează să producă. În brutăria ar trebui să aibă deja un site web. Landlords preferă să se ocupe cu oameni instruiți și de afaceri de înțeles.

Sunteți mulțumit? Acum, du-te la SES și de a afla dacă există în apropiere așa-numitele „zone tampon“. Această întreprindere, lângă care este interzisă producția de alimente.

Ca formă de organizare, pentru a alege Limited Liability Company (LLC) - atunci toate riscurile pe care va fi responsabil de capital și activele societății numai înregistrate, mai degrabă decât propria sa. Persoanele juridice mai ușor de a deschide un cont bancar, inchiriati o camera, pentru a obține împrumuturi.

Servicii de inginerie de proiect - o alimentare cu apă și canalizare, de ventilație, rețele electrice și de incendiu. Negocierea detaliilor cu designeri, nu uita normele sanitare. Dacă aveți o brutărie, combinat cu o cafenea, va dura doua bai - pentru personal și vizitatori. Ventilația și canalizare va trebui să instaleze o capcană de grăsime. Acesta este primul lucru pe care interesele tuturor inspectorilor. Nu există capcane de grăsime - nu vor exista chifle! Pompierii interzic să lucreze, și ei vor fi dreapta - grăsime se acumulează în ventilație, care se va transforma, mai devreme sau mai târziu.

Mașini și echipamente

Echipamentul poate fi salvat. Cel mai simplu cuptor de copt PEC-500 va costa 35.000 de ruble. Acesta este un lucru real „cal“. Dacă aveți de gând să cuptorul cornuri propriu, adică, de a deschide procedura, pentru echipamentul necesar nu este mai mică de 1,7 milioane de ruble.

Dacă vizați o tavă de copt de înaltă calitate, pur și simplu nu trebuie să folosească praf de ouă, și ouă proaspete, și uleiuri naturale. Cu toate acestea, oul crud, în forma sa brută - cea mai puternica sursa de intoxicatii alimentare. Realizând acest lucru, autoritățile de reglementare impun din brutăriile de a avea zone separate pentru prelucrarea de ouă pentru a îndeplini o serie de standarde care sunt specificate în normele sanitare și epidemiologice (SP 2.3.6.1079-01). Înainte de căderea de ou în aluat, acesta ar trebui să fie bine spălate și apoi plasat într-un lustruirii pentru a studia de calitate. Dacă lustruirii nu este, fiecare ou este rupt într-un recipient separat, apoi au turnat individual într-un recipient separat pentru melanj. Singura modalitate de a evita obținerea de ouă stricate în greutatea totală a produsului. Va fi o rușine dacă un ou va strica 50 de litri de masă ou.

O persoană-cheie în brutărie - tehnologie, mai ales dacă aveți de gând să organizeze propria producție. Acesta va crea rețete originale, depinde de el, va fi sub formă de rulouri dumneavoastră se topesc în gură, sau pot cui cuie. În continuare nevoie de patru brutar care lucrează pentru două pe schimb, două Teller, precum și mai curată și contabil externalizare.

Perisoarele congelate sunt stocate în congelator nu mai mult de 20 de zile. Dacă nu puteți să-și vândă prăjituri de biscuiți de la testul nesloenogo, puteți face pâine prăjită și biscuiți, care va merge perfect ca un „compliment“.