Ice Cream - site-ul dietetician Ludmila Denisenko
Ice Cream - o delicatesă favorit din copilărie. Când eram mic, m-am gândit: „De ce adulții nu doar mânca înghețată? Aici am cresc, voi avea pentru micul dejun, prânz și cină ... „Creștea și înghețată acum o dată pe an, în zilele de sărbători. În primul rând, limitați-vă la dulce, iar acum pur și simplu a pierdut obiceiul de a „gheață dulce.“ Dar, văzând cum în căldura de dinte mici și mari dulce, închizând ochii în plăcere, absorbi tone de inghetata alb-zăpadă, cremă de zahăr ars, fructe pe un băț sau într-o ceașcă de vafe, nu, nu, da, și ea da la dorința de a simți gustul copilăriei. Este un tratament revigorant nu numai a da câteva minute de plăcere de nedescris, dar, de asemenea, calmeaza bine sistemul nervos și „taxe“ creierul.
Conform unei metode de producere a înghețatei este împărțit în moale și temperată. temperatura moale înghețată de minus 5 grade, este de licitație și nu poate ține mult timp.
Călită inghetata fabrica este înghețat la minus 20-25 de grade, devine greu și nu se topesc. Înghețată pot fi stocate este de la 6 luni la un an.
După gradul de inghetata de grăsime este de patru feluri:
- lapte (nu mai mult de 6% grăsime);
- cremă (8% până la 10% grăsime);
- cremă (15%);
- fructe si boabe (practic fără grăsime).
Dar beneficiile și pericolele de înghețată controverse încă mai continuă până în prezent!
Această înghețată conține aproximativ o sută de valoare pentru substanțele corpului, aminoacizi, o varietate de acizi grași, săruri minerale, vitamine diferite, precum și foarte importante pentru schimbul de substanțe enzime. Înghețata este ușor de digerat, are o valoare nutritivă ridicată, foarte gustoase - asa ca de ce ar trebui să nu fie considerată ca o alternativă la produsele lactate?
Se spune că unii Otolaringolog sfătuiți să mănânce în mod regulat inghetata pentru a produce un fel de imunitate locală pentru a obișnui gâtul lui la temperaturi scăzute. Desigur, pentru a face mai bine, treptat, și există puțină înghețată - dacă aveți nevoie de el.
Apropo, nutritionistii recomanda consumul de inghetata cu epuizare, anemie,
Consumul frecvent de inghetata poate fi cauza de dureri de cap. Pare incredibil, dar, potrivit statisticilor medicale, aproximativ o treime din oameni din lume care suferă de dureri de cap, se confruntă cu ea, din cauza dependenței de inghetata. Consumul de înghețată, mai ales dacă este într-o grabă, reduce prea repede temperatura corpului, contractă vasele de sânge, și curge mai puțin sânge la creier, care provoacă dureri de cap.
Și oamenii sănătoși, cât de des pot avea? În cazul în care calitatea de inghetata, acum, atunci cel puțin pe o bază de zi cu zi, la, desigur, având în vedere dieta de zi cu zi de calorii de ansamblu. Și copiii? Aici, opiniile experților sunt împărțite: unii recomanda pentru a da copiilor o înghețată ca un desert, imediat după masa principală, explicând că din moment ce nu poate ucide apetitul; alții nu-l recomanda ca o înghețată după o masă ea digestie dificilă face. Puteți găsi o cale de mijloc, și să dea copiilor înghețată, de exemplu, ca o gustare, cu fructe de pădure acru - ele ajuta organismul sa absoarba mai bine grăsimi și zahăr.
Cum de a alege inghetata?
De asemenea, dacă în timpul GOST sovietică a fost utilizat stabilizatori (substanțe care furnizează produsul dorit viscozitate si textura delicata) agar-agar, gelatină, amidon, în prezenta congelate utilizate din ce în ce „moderni“ stabilizatori-emulgatori, care îi conferă " chimice „gust. Prin urmare, pentru a trata a fost nu numai delicioase, dar, de asemenea, util, uita-te la compoziția sa, pentru a alege cea care se face din lapte integral, fără adaos de grăsimi vegetale, coloranți, conservanți și alte „E-nis“.
Mai putina grasime in inghetata, cu atât mai mult se adaugă zahăr, astfel încât, dacă Sundae zahăr 14-16%, în fructe și boabe - deja 25-27%. Carbohidratii crema de gheață „rapid“, adică absorbit rapid, și crește de zahăr din sânge, dar inghetata este mai grasa, cu atât mai puțin el are indicele glicemic (GI), deci, este inghetata 52, în timp ce fructele și crema de boabe de gheață - aproximativ 70. Și dacă adăugați aici toate suplimentele care producătorii fără restricție pus în înghețată, „inventa“ noi soiuri (ciocolată, glazură, nuci, jeleuri și gemuri, bomboane, etc), vom obține „bomba de calorii“! 3-4 de 100 de grame „bombochek“ - si dieta ta de zi cu zi este epuizat!
Astăzi, pe rafturi pentru a vedea și soiuri exotice de inghetata - o culoare acide otrăvitoare și chiar negru. gheață negru este o tendință a apărut în Japonia, cu toate acestea, nu a fost acolo, dar mai cenusiu-negru cu jet și gust - susan. Dar, în America, la New York Cafe «Morgenstern» creat este de gheață neagră. Dar, fara coloranti artificiali nu sunt acolo, această cofetari culoare au făcut adăugarea de cenușă de nucă de cocos, care este produs prin prăjire și procesarea reziduurilor de coajă de nucă de cocos. producătorii noștri se adaugă adesea E-153 termocentrală - este aproape același atom de carbon activat, pe care le aplică atunci când tulburări ortavleniyah și intestinale. Cu toate acestea, beneficiază de o astfel severă morozhenoego nu așteptați - „doză“ de cărbune în acea inghetata nu este curativ. Dar pagubele provocate de astfel de morozhenoego nu va. Și dacă sunteți gata apoi pentru o vreme uita la copilul ei, un câine asemănător chow limba violet-negru, cumpara-l în condiții de siguranță.
Și acum câteva linguri de gudron în dulceață și tratează vkusnoty preferate. Amintiți-vă că înghețata este foarte ușor otrăvit. Food Technology implică pasteurizarea crema de lapte (încălzită la 85-90 grade) și smântână amestecare, frizerovaniya (frișcă, aerat și congelat), și ambalarea călire (produsul este maturat timp de mai multe zile, la o temperatură de - 30 de grade). In acest caz, toate bacteriile sunt uciși, dar argumentele lor, din păcate, să supraviețuiască și pasteurizare de conserve și de congelare. La rece înghețată agenți patogeni infecțioși „pe alerta“ condiții, dar când a topit ca agenți patogeni (de exemplu, Escherichia coli sau Staphylococcus aureus) incep sa se multiplica rapid. Și acesta este un risc de intoxicație alimentară acută. Deci, nu cumpără niciodată decongelate sau re-congelate (încrețită, cu formă neregulată) tratează.
Și ultimul. Cei mai mulți dintre noi sunt utilizate pentru a mânca înghețată pe drum, după ce a cumpărat de pe stradă. Astfel, împreună cu înghețată, ne vom mânca praf stradă, murdărie și de evacuare de mașini - după toate acestea crema absoarbe instantaneu. Dacă este așa ați cumpărat înghețată pe stradă, sau cel puțin du-te la parc sau cafenea în aer liber, dar cel mai bine sa manance inghetata la domiciliu este.
Poftă bună!
Apropo, acasă vă puteți pregăti înghețată și, în același timp, folosind ingrediente complet naturale! Sugerează mai multe rețete delicioase „gustoase“ Site-ul „produse alimentare Royal“!
1 banana mare
1. Branza de vaci cu banana, se amestecă într-un blender, se adaugă ceva de mai sus la gust, a pus în congelator.
2. La fiecare jumătate de oră, bici amestecul să-l înghețe uniform și după 2-3 ore de înghețată este gata. Pe partea de sus a inghetata, se poate presara cu ciocolată rasă.
200 g caș moale
300 g pulpă fără semințe de pepene verde
1 banana
1. Toate ingredientele au fost măcinate într-un blender pana la omogenizare și pune în congelator timp de 3-4 ore, bate în mod normal periodic.
2. În cazul în care crema vine la starea, vom obține, pune într-o porție, se presara cu ciocolata rasa.
inghetata de citrice cu aperol
225 g de zahăr
240 ml apă
720 ml de suc de portocale sau grapefruit
120 ml aperol
- Într-o cratiță mică a pus apă cu zahăr. Se aduce la fierbere pentru a dizolva zaharul. Siropul trebuie sa se fierbe timp de 4 minute. Eliminați de la căldură și se răcește.
- Conectați suc de citrice, aperol și 240 ml de sirop răcit. puteți adăuga un pic mai mult sirop dacă se dorește. Trebuie avut în vedere faptul că terminat inghetata va fi mai puțin dulce. Se toarnă în forme.
- Puneți în congelator timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte. Gata pentru a trage inghetata din forme, ar trebui să le pună pe scurt sub apă fierbinte și apoi trageți ușor înghețată pe un băț.
înghețată de ciocolată cu avocado
2 portocale
4 linguri de agave nectar (poate fi înlocuit cu miere, stevia)
4 linguri linguri pudră de cacao
1 lingura boabe de cacao (bucăți)
- Pe o freca răzătoare fină cu coaja de portocala stratul de sus, este necesar aproximativ 2-3 linguri de coaja proaspata.
- Stoarce sucul de portocale. Intr-un blender, combina pudra pulpa de avocado, suc, coaja, agave și cacao. Asigurați-vă că pentru a încerca - gustul ar trebui să fie foarte dulce. După congelare dulceața se simte mult mai puțin.
- Pune masa intr-un bol mic de plastic, se adaugă bucățile de boabe de cacao, se amestecă, se acoperă și se pune în congelator. Freeze timp de câteva ore. Se scoate din frigider timp de 15-30 de minute înainte de servire.