Iaurt - proprietățile, compoziția, utilizarea, calorii, contraindicații

Iaurt: istoria de aspect, compoziție, calorii, proprietăți utile, contraindicații pentru utilizare. Tipuri de iaurt. Cum de a alege un iaurt util.

Copii și adulți place această delicatesă în cupe colorate: dulce și delicat, căpșuni, piersici, zmeura ... ai ghicit, ce tip de produs este? Desigur, despre iaurt!

Conform rețetei clasice și a standardelor internaționale de calitate, acest produs din lapte fermentat obținut din lapte natural folosind microorganisme starter - Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus (oameni de știință bulgari deschise). Ca rezultat, lactoza (zahărul din lapte) este transformat în acid lactic, iar produsul finit dobândește gustul delicat și o consistență groasă. Acest lucru vă permite să utilizați iaurt pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.

Povestea de iaurt

Prototipul modern iaurt consumat în anciently nomazii alimentare care trăiesc pe teritoriul Turciei moderne. Lapte, care au umplut vasele, și au luat cu ei pe camping excursii, atunci când sunt expuse la căldură și ferment agitare constantă și se transformă în „iaurt“ (- „condensat“ în limba turcă).

Mulți cercetători cred că teritoriul iaurt patria Bulgariei moderne, ale căror locuitori sunt angajate în oi: lapte, acru în burdufuri, au primit o băutură groasă acru. A doua versiune se referă la apariția de iaurt cu migrația popoarelor care au venit la terenurile Bulgariei moderne din Peninsula Taman, de unde au adus demarorul pentru produse lactate acum celebru. Potrivit altor surse, un iaurt cunoscut chiar mai devreme, în India antică.

Până la 30-e din XX iaurt secolului a fost vândut exclusiv în farmacii și a popularizat-Ilya Mechnikov: Bazat pe numeroase studii, el a ajuns la concluzia că consumul de iaurt prelungeste viata: printre bulgari, care sunt foarte mândru de băutura lor națională, o mulțime de longevivi. Pe aceasta și a atras atenția profesorului. Este interesant faptul că astăzi în Bulgaria cele mai populare mărci de producție industrială de iaurt sunt interzise de vânzare, pentru că ei nu au nimic de-a face cu cele mai vechi produse lactate.

Compozitia iaurtului

În plus față de aceste microorganisme producătoare de acid lactic, iaurtul poate fi adăugat Lactobacillus acidophilus precum și alte bifidobacteria cultură - L.cremoris, L.plantarum, L.lactis, L.fermenti, L.diacetylactis, L.fermenti, Leuconostoc spp. Un astfel de produs, care conține în plus probiotice plămadă standard este considerat a fi extrem de utile: bifidobacteriilor dau o activitate biologică crescută.

Iaurtul este bogat in calciu (25% necesarul zilnic de 100 g), fosfor (15% necesarul zilnic de 100 g), iod, vitamina B2 și B12, ea cuprinde acid ascorbic, colină, retinol, vitamina PP, vitamina B1, B3, B6, D acizi organici și acizi grași și potasiu în ea aceleași ca și în banane. Alte minerale care sunt prezente în iaurt: magneziu, sodiu, sulf, fier, mangan, crom, zinc, fluor.

Pentru a prepara iaurtul este folosit nu numai naturale, dar, de asemenea, redus, normalizat lapte, recombinate. conținut caloric produs finit definit de grăsime din materia primă variază 50-250 kcal per 100 g produs natural are un conținut de grăsime de 1,5% caloric de 51 kcal per 100 g, conținut de grăsime de 2% - 60 kcal per 100 g, grăsime de 3,2% - 68 kcal per 100 g
Valoarea nutritivă de iaurt: 3-5 g de proteine, carbohidrați 4-16 g, de 0,1-15 g de grăsime la 100 g de produs.

tipuri de iaurt

Există trei tipuri principale de iaurt:

Aromatizată - este alcătuită din lapte și maia. Este un produs natural 100%;
Parfum - are vanilie sau aromă de fructe poate conține extracte naturale și piureuri, și arome artificiale;
Cu bucăți de fructe - are un gust de fructe intens, pe care a atașat de bucăți de fructe și boabe conservate. Aceste ingrediente trebuie să fie nu mai mult de 30% din volumul produsului finit.

În plus, există un iaurt grecesc și diabetici. Al doilea este facut din lapte de oaie, este mai concentrată decât alte soiuri, acesta conține mai multe proteine și mai puțin zahăr decât iaurt obișnuit.

Tipuri de iaurt, în funcție de conținutul de grăsime:

scăzut de grăsimi (conținut de grăsimi mai mic de 0,1%);
scăzut de grăsimi (1%);
bold (2,5%);
clasic (4,5%);

2. cremos lăptoasă (7%);

3. O crema de lapte (9,5%);

4. Cream (10% grăsime).

Beneficii și proprietăți utile iaurt

Pe proprietățile medicinale ale iaurt menționat pentru prima dată în Europa medievală: produsul întărit regele francez Louis XI bizară, care a fost adus la el un fel de medic bizantin, un stomac bolnav.

Astfel, proprietățile benefice ale iaurtului:

Aceasta îmbunătățește funcționarea stomacului, bine hrănește și potolește setea;
Aceasta ajută la restabilirea și menținerea unui echilibru sănătos în intestine: previne creșterea bacteriilor nocive, agenți patogeni efect dăunător asupra bolilor gastro-intestinale, stimulează creșterea microorganismelor benefice, curata intestinele de toxine, îmbunătățește digestia, promovează o digestie mai buna;
Aceasta stimulează imunitatea și este prevenirea următoarelor boli: ateroscleroza, infecții fungice, leucocitoza, hipertensiune, cancer de colon. Aceasta ajută la prevenirea bolilor de inima, vasele de sânge, oase și articulații;
Conținutul ridicat de calciu și vitamina D susține prezența oaselor și sănătatea dinților;
Aceasta ajută în tratamentul candidoze, infecții ale tractului urinar, colită, boala de ulcer peptic, tuberculoza, colecistită, copil astm toracice, furunculoză, etc.;
iaurt degresat live facilitează procesul de reducere a greutății elimină halitoza cauzate de boli ale sistemului digestiv;
Datorită conținutului de zinc ajută la combaterea acneei, acnee, precum și inflamații ale pielii.

Contraindicații la utilizarea de iaurt

Renunțe la folosirea iaurt ar trebui să fie dacă sunteți hipersensibil și sfatul medicului. iaurt prea gras, nu ar trebui să fie abuzat pentru gastrita, colecistita si alte boli ale tractului gastro-intestinal. Ar trebui acordată prioritate la alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Mai mult decât atât laptele ferment și iaurtul pot conține agenți de îngroșare, coloranți sintetici, conservanți, lapte praf, amidon, gelatină, zahăr, aspartam, agenți aromatizanți și alți aditivi alimentari (aceste informații trebuie să fie indicate pe ambalaj). Aceste iaurturile nu poate fi administrat copiilor, mamelor care alăptează și femeile gravide. Și, în general, este mai bine să nu cumpere de la acest desert mai mult rău decât bine.

Cum de a alege un iaurt util

Prin lege, producătorii au voie să fie numit iaurt singurul produs care nu este expus la temperaturi ridicate și conține culturi vii iaurt. Numai un iaurt natural poate digera pe deplin și de a absorbi organismul. Etichetele de pe pachetele de „iaurt produs pasteurizat«»iaurt produs tratat termic“, «yogurter», «biogurt», «frugurt», «yogurtovich», spune că este dăunător iaurt similaritate, și numele producătorilor, cum ar neobișnuite, dar încearcă să mascheze adevărat, natura sintetica a acesteia „copil“. Naturală, de înaltă calitate, iaurt sănătos este stocat nu mai mult de 5-7 zile, la o temperatură de 4-7 grade. Orice altceva - este de produse „moarte“, care au fost supuse pasteurizării, după care bacteriile benefice sunt ucise, astfel încât nici o valoare, ei nu poartă sănătate. Puțini oameni știu că niciodată nu iaurt adăuga fructe proaspete; este folosit în loc de sirop, bucăți de fructe conservate, arome alimentare și chiar fructe, radiații radioactive prelucrate.

Proprietățile curative ale iaurtului nu este limitată de prezența în ea de bacterii utile bebelușilor. Pe baza de iaurt a făcut produse cosmetice, aceasta se face măști pentru păr și piele uscată. iaurt natural - unul dintre medicamentele cele mai delicioase de pe pământ. Bucurați-vă de gustul delicat și proprietățile utile ale acestui desert minunat și să fie sănătos!