Hyde ipa trebuie să știți despre cel mai popular stil de bere crafting
În general, IPA - cel mai popular stil de crafting o bere, care reprezintă aproape 30% din vânzările pe an - mai mult de 150 de milioane de litri de bere consumate anual. Există peste o duzină de diferite subgenuri ale acestui stil, aproape în fiecare an, există noi, și nu este mai vorbim de diferitele opțiuni pe care mică fabrică de bere care produc unul câte unul nu se poate opri. Hyde a creat revista Norocos Peach, vă va ajuta să determine ce să se aștepte de la IPA în pahar.
Clasic IPA
american IPA
Ceea ce astăzi considerăm modernă americană IPA, cu rădăcini în Chico California, în cazul în care la începutul anilor 1980 a fost sudate Sierra Nevada Pale Ale. Desigur, acest soi nu a fost încă nominal IPA, în plus, au existat alte beri hop americani care l-au precedat - în special, Liberty Ale de la Anchor Brewing Co. și Ballantine IPA. Cu toate acestea, luminos citrice hamei aroma Sierra Nevada Pale Ale este un exemplu pentru toate americană modernă IPA, a apărut mai târziu. Pentru hop pronunțat amar și americane IPA folosind aceste soiuri de hamei din Lumea Nouă, precum Columb, Chinook și Citra, care dau arome de rășină de bere de ace de pin și fructe tropicale, spre deosebire de ierboase si arome picante ale hameiului britanice și germane. SUA IPA, de obicei, mai puțin de malț, decât originalul britanic IPA, au un gust uscat și un profil clar, fermentare curată.
engleză IPA
Se crede că originală în limba engleză IPA oparite cu fracțiune de hamei abundent ca un conservant pentru transportul de bere în India pe mare. Între timp, există o mulțime de mituri (și, sincer, fără sens) despre originile stilului se poate imagina doar că punct de vedere istoric acest soi (în cazul în care de fapt, a călătorit în jurul Capului Bunei Speranțe în butoaie de lemn) gustat la fel ca limba engleză tipic modernă IPA. Cele mai distinctive caracteristici de stil sunt delicate, amărăciune pe bază de plante de hamei englezesc, cum ar fi Fuggle și Goldings și malț pronunțat, care este adesea lipsește în America IPA. Soiuri de acest stil, în general, conțin de la 5% până la 7,5% alcool.
dublă IPA
O trăsătură distinctivă a dublei IPA este pronunțat amărăciune hamei. este adesea însoțită de o puternică aromă de malț, ceea ce înseamnă că o mare parte are de zaharuri fermentabile, rezultând o densitate mai mare și conținutul de alcool mai mare (de obicei, între 8% și 10%). Ca american și Coasta de Vest IPA, acest stil este intens acidulată și amar, dar cu unele dulceata reziduala si aroma mai complexe.
Imperial IPA
IPA regională
Coasta de Vest IPA
În momentul de față, acest stil - mai degrabă, o anumită idee decât o indicație geografică. Creatorii Coasta de Vest IPA au fost fondate pe American Pale Ale și a crescut nivelul de hamei, alcool și amărăciune. Acum este berea produsă în lume, dar nu a fost acest stil, cel mai probabil în California de Sud, în cazul în care în mijlocul anilor 90, fabrica de bere a prosperat, cum ar fi Piatra, AleSmith și Balast Point. Stilul este amărăciune clar și miros de citrice suculent.
IPA belgian
Vermont stil IPA
În Vermont, mai mult de un mini-fabrici de bere pe cap de locuitor decât oricare alt stat, nu este surprinzător faptul că multe grade abrupte preparată acolo. Ceea ce este surprinzător este faptul că, în ciuda numărului foarte mic de hamei producători fac parte din IPA mai hyped și gustoase din lume. Stilul Vermont mai multe fructe și mult mai puțin amară decât Coasta de Vest IPA. Acest lucru se datorează adăugării mai multor hamei, după răcirea mustului, și nu în timpul gătitului, ceea ce face berea mai Pitka. Cele mai multe soiuri de acest stil este produsă în cantități mici, care, combinate cu cererea mare pentru ei, chiar a dus la creșterea pieței negre. Cele mai multe Vermont Brewers nu ar numi lor soiuri proprii Vermont stil IPA - chiar dincolo de granițele statului atribuie acest stil, având o multitudine de caracteristici precise, dar în Vermont ar fi numit pur și simplu IPA.
Nord-Est stil IPA
Alocați acest stil, care se confruntă cu o puternică influență a fabricilor de bere Vermont vecine - discutabil. IPA în stil nord-est neobișnuit de moale și suculentă, cu o aromă de hamei puternic de grapefruit, mandarine, ananas si pepene galben, dar cu aproape nici amărăciune (care este cauzată de țopăit cu întârziere). Ele sunt, de obicei neclare - spun, unii producători de bere se adaugă făina pentru a spori acest efect. Mult mai probabil să cumpere o bere, trebuie să reziste la un loc minunat. Unele dintre aceste soiuri se aseamănă cu gustul de înghețată pe un băț, celălalt - un puternic și impetuos. Multe dintre ele sunt preparate folosind un amestec de hamei american și australian și, cum ar fi Vermont stil IPA, imbuteliat in cutii de aluminiu cu etichete luminoase, pline de culoare. Pentru că ei sunt nefiltrat și cota de hamei efemeră în ele, lor de conservare, de obicei, expiră în termen de câteva săptămâni. Deși foarte puține fabrici de bere determina gradul lor ca IPA Nord-Est-stil, această inscripție poate fi văzut pe malurile și din meniul mai des.
Acesta este un oximoron (vă amintiți că P în IPA este palid, «palid"?). Negru IPA - un alt stil, nevoia pentru care este discutabilă. De asemenea, cunoscut sub numele de Cascadian ale întuneric, așa cum pare să fi evoluat în zona Munților Cascade în coasta Pacificului de nord-vest. Era întuneric, umed și puternic ca mossy, împânzit cu pădure conuri de pin. Culoarea de cărbune a berii dă malț zhzhony, cum ar fi cea utilizată în Guinness.
alte IPA
Sesiunea IPA
Citrus IPA
Ca citrice, Brettanomyces drojdie de bere este foarte popular în lumea crafting berii. Această specie de drojdie sălbatică, numit pe scurt Brett, este strâns legată de drojdie domesticite, producătorii de bere utilizate de secole. Pentru cea mai mare parte din istoria berii în manifestarea Brett perceput ca un defect - numai Lambic, gozah și unele soiuri de sezon a salutat conferit de drojdie note pământii sălbatice.
Cele mai multe soiuri de IPA face fără influența unui miros ascuțit Brett, dar unele dintre ele primi doar mai bine cu arome complexe de drojdie, absente în soiurile „pure“. Brett IPA - una dintre puținele stiluri care în cele din urmă se poate obține doar mai bine. Rețineți că Brett face bere „acru“ (aceasta este opera de bacterii, cum ar fi Lactobacillus și Pediococcus, care sunt adesea folosite în combinație cu Brett).
hop proaspăt IPA
hamei proaspăt sau umed IPA este preparată în toamna, la sfârșitul colecției de hamei recoltare. hamei verde proaspete sunt recoltate și nu-l lăsa să se usuce, a adăugat imediat la bere. Astfel, uleiuri și rășini, care dispar imediat după conurile de hamei lacrimă din ramurile stocate. Imaginați-vă diferența dintre folosind un platou de ierburi proaspete sau uscate: are un gust si oregano proaspat sau uscat - este foarte diferit.
Svezheohmelonnoe bere păstrează strălucirea și prospețimea de doar câteva săptămâni, urmat de arome de hamei se estompeze. Din acest motiv, producția lor este un pic mai răspândit.
India Lager pal
IPL nu este parte punct de vedere tehnic IPA, dar au atât de multe în comun cu acest stil, este greu să nu le includă în această listă. IPL curat și spumante, cu o pondere mai mică de esteri și arome de drojdie decât IPA, așa că poate hamei caracteristicile exprimate în ele mai clar. Cu toate acestea, unii critici susțin că acest lucru nu este nimic mai mult decât un alt exemplu al dorinței americane de a crește proporția de hamei în orice model de bere.