Guma tragacanta e 413 proprietăți și aplicații
Adragante Astragalus - arbust înțepător scăzut de familia leguminoaselor. Acesta crește în principal, la poalele Crimeea, Asia Centrală, Caucaz, Iran, Turcia, Grecia.
In lemn sau guma contine gummitragakant. O substanță rășinoasă vâscoasă rezultată din zonele deteriorate ale cortexului cu inceputul fluxului de sevă, are valoare comercială ca aditiv alimentar.
Nume produs
aditiv alimentar este înregistrat în codificarea europeană sub simbolul E 413 (E-413).
- tragacant;
- gumă tragacantă;
- tragacant;
- Syrisch Gummi, Tragakant, germană;
- Gomme adragant, franceză.
tip de substanță
Aditivul E 413 este clasificat ca un agent de îngroșare. Substanța are o vâscozitate unică, chiar și în concentrații scăzute. Motivul pentru procentul ridicat de mucilagiu în fasole Astragalus-producători.
Este un amestec de carbohidrați acide și neutre. Produsul este, de obicei, se face referire la polizaharide insolubile, dar structura sa este atât de monozaharida foarte gonflabili (bassarin) și solubilă (tragakantin).
Se obține prin atingerea gumă tragacant, similare seva de mesteacan de colectare.
Deosebit de pulbere apreciat. Procesul de obținere consumatoare de timp, este de mai multe ori crește costul produsului. Particulele solide sunt dificil de măcinare. Pentru a lucra folosit un mortar special, preîncălzit la 40 ° C. Este important să reziste cu precizie a temperaturii. Prin creșterea încălzirea totală la 10ºC tragacanth întuneric și nu pot fi atribuite la gradul superior.
tragacant packed producătorului în următoarele capacități de ambalare:
- cutii de carton și tobe cu căptușeală de polietilenă suplimentară;
- saci de polipropilenă duble;
- butoaie și canistre din plastic.
aditivul alimentar E 413 greutate de până la 5 kg, ambalate în pungi din folie și sigilate pentru a asigura o etanșare.
cerere
Aditivul E 413 are un cost ridicat.
În producția de alimente este utilizat numai în cazurile în care caracteristicile tehnologice nu vă permit să-l înlocuiască cu ingrediente mai ieftine (gelatină, alginat. Carraghénanes sau alte gume).
De obicei, agentul de îngroșare într-o cantitate la 5 la 30 g / kg pot fi găsite în compoziție:
- umpluturi și sosuri acide, deoarece substanța nu pierde proprietățile la nivelul pH-ului crescute de emulsionare;
- Băuturi aromate pe bază de pudră de cacao (de exemplu, ciocolată cu lapte) crește densitatea uleiurilor esențiale nu permite particulelor să se acumuleze pe suprafața lichidului, creează o textură uniformă;
- umpluturi de fructe pentru produse de patiserie (reține o vâscozitate ridicată atunci când este încălzit);
- gelificare acoperiri pentru fructe: chiar forme de gumă puternic diluate un film durabil rezistent la stres și temperatură modificări mecanice.
Aditivul E 413 este foarte popular printre cofetarii. substanțe pe bază face masticul să acopere tort și modelare, nu predispuse la fisurare, textura puternic diferite și elasticitate ridicată.
Adragante extinde termenul de valabilitate al produselor, ca aproape nu sunt afectate de microorganisme patogene.
In cea mai mare farmaceutice folosesc guma de grad ca plăci tip fâșii albe sau transparente. Substanța folosită pentru a obține o omogen, nu cedat la coaja textura în fabricarea de suspensii, unguente și alte forme.
Împreună cu aditivul E 414 (gumă arabică) este o parte din lumânări medicinale și lichidelor vîscoase cu acțiune specială de ecranare pentru tratamentul bolilor sistemului digestiv.
Deoarece emulgator, tragacant și teksturatora utilizate la fabricarea pastelor de dinți, rimel, creme de ras, cleme de hair styling.
Avantaje și prejudicii
Aportul zilnic admisibil șare alimentar E 413 este limitată la 2 g / kg greutate corporală.
gumă adragante ca roughage nu este implicat în procesul metabolic. Afișat aproape neschimbat.
În cazuri rare, intoleranță individuală, manifestată prin greață, o violare a sistemului digestiv poate fi verificat.
aditivul alimentar E 413 se referă la produse neutre, fără a aduce nici un prejudiciu semnificativ sau beneficii tangibile.
Aprobat pentru utilizare în toate țările.
Pentru producerea oricăror produse folosite acid succinic? Aflați mai multe despre aceasta în articolul nostru.
Ce proprietățile aditivului alimentar E127? Detalii despre acest lucru am spus aici.
Principalii producători
jucătorii cheie de pe piață sunt iraniene companiile Jilybily ciclu complet și Barsam resurse pe bază de plante.
Produce guma tragacant:
- Imran Usman Enterprises (Pakistan);
- CHEZE RVC (Franța);
- Shaanxi TOP Pharm Chemical Co. Ltd. (China);
- Vasundhara Gumsand Chemicals (India).
Fapt interesant! Adragante era cunoscut în cele mai vechi timpuri. gumă Avicenna numărat printre „medicamente specifice“ si recomanda sucul de lemn dulce de gătit sale pentru tratarea bolilor pulmonare.