Guar guma - utilizat ca aditiv în diferite industrii

E412 aditiv natural - guar arbore gumă (stabilizator) - este o polizaharidă naturală solubilă în apă și compatibil cu alte hidrocoloizi de origine vegetală (metilceluloză, pectină, agar și altele), în combinație diferite substanțe care sporesc consistenta. Este cel mai frecvent utilizat ca agent de îngroșare, un mijloc pentru stabilizarea și încapsulare.

Guma de guar este produsă prin măcinarea părții interioare a seminței leguminoasă indian - guar numit încă mazăre sau salcâm copac indian. Această plantă este tratată în Sudan, Ceylon, Afganistan și Pakistan, dar că India a reprezentat ponderea majoră în producția de gumă. Este o pulbere alb-gri, care, atunci când este dizolvat în apă (rece, cald sau acidulate) formează o soluție vâscoasă.

Compoziția și acțiunea aditivului E412

Substanța este alcătuită din fibre, numai microflorei intestinale parțial clivabili. Cu această calitate specifică efect legate de gumă guar asupra organismului uman în general și, în special, sistemul digestiv. Aproape fără supt intestin, este capabil de a reduce cantitatea de grăsimi saturate și colesterol digerabile. Se presupune, de asemenea, că reduce pofta de mancare.

În mod activ cu ajutorul acestor producători proprietăți mijloace destinate pentru a reduce greutatea, de curățire a corpului de toxine, colesterol si prevenirea aterosclerozei, fără îndoială, este util să se efectueze guma guar, dacă este nociv în combinație cu alte substanțe, precum și consumul excesiv sau nu.

Utilizarea aditivilor E412, inclusiv industria alimentară, sunt permise în majoritatea țărilor. Împreună cu toți ceilalți stabilizatori și arome înainte de admiterea la utilizarea în masă în alimente a fost testat și procedura de cercetare diverse.

Inofensivitatea sale pentru sănătatea umană, cu utilizarea moderată a produselor din care face parte, este recunoscut oficial și nu este pusă la îndoială. derivați de guar sunt substanțe nechimice de origine vegetală. Din moment ce acestea sunt aproape nu absorbite de intestin, otravă le este aproape imposibil. Dar este încă merită să respecte limitele rezonabile ale conținutului de gumă de guar în dieta.

Există vreun beneficiu?

În cazul în care consumul nu este depășită, este o substanță care are un număr de proprietăți utile, pot beneficia persoanele care suferă de diabet, obezitate, ateroscleroza, forțat să urmeze o dietă și să limiteze dieta ta. Guma de guar este un mijloc, stabilizează microflora intestinală, prin care să normalizeze funcționarea tractului gastrointestinal și au un efect laxativ.

Această polizaharidă naturală se datorează interacțiunii chimice cu acizi grași activi este capabil de a ajuta la absorbtia calciului, încetini procesele de formare a colesterolului în sânge și eliminarea toxinelor. Proprietățile sale hipoglicemiante vă permit să reduceți intensitatea absorbției de zahăr și ameliorarea simptomelor de diabet zaharat.

Supradozajul se manifesta prin dureri în stomac și intestine, greață, diaree și balonare, cu toate că nu este nimic în neregulă cu faptul că, la fel ca în orice supraalimentare. De asemenea, o anumită proporție a pericolului în acest caz este o combinație de derivați de guar cu alte substanțe, de exemplu, luate simultan medicamente si aditivi biologic active, care pot conduce la reacții alergice.

Utilizarea gumei de guar în diferite industrii

Cele mai larg guar derivatelor obținute în industria alimentară. Încetinind procesele de cristalizare, acestea sunt utilizate în producția de deserturi și înghețată, iar proprietățile lor de stabilizare sunt utilizate în producția de brânzeturi, produse lactate, jeleuri și gemuri. Capacitatea de aditivi E412 pentru a îmbunătăți anumite calități de făină găsite în aplicare de producție de pâine.

Este, de asemenea, pentru a da o grosime de grăsimi consistenta si fixare, uleiuri, sosuri, sucuri și conserve din pește. Adesea, guma de guar este utilizată în combinație cu pectină, metilceluloză, agar și alte componente care afectează structura produsului, care îmbunătățește reciproc proprietățile lor utile.

Un alt domeniu de aplicare este producția de cosmetice gumă guar. Prin amestecarea cu apă, se formează un amestec unic de elasticitate creat pe față și alte părți ale corpului filmului care protejează împotriva uscăciune și influențele negative.

Cosmetics sunt, de asemenea, capacitatea importantă a aditivului pentru a reține umezeala și textura cremoase produse. Datorită influenței sale asupra procesului de asimilare a zahărului gumă guar este, de asemenea, utilizat în medicină, în fabricarea de medicamente pentru tratamentul diabetului zaharat și a medicamentelor biologic active.