grădiniță bucătar Galina Samonova spune cum să se hrănească o sută cincizeci de oameni pe zi și
„Ce, tu nu dormi?“ - vocea din spatele ușii din față de fier suna vesel și cu voce tare. Razuiti interfon, usa de blocare click-uri - în coridoarele goale ale grădiniței №34 sunete ecou rapid. În întunericul sălii se întâlnește o femeie în vârstă zambitoare de statură mică, lumina hainele ei verzi - pantaloni și jachetă pe cap - o eșarfă albă ca zăpada. Ea verifică certificatul meu medical (fără examen medical în departamentul de catering nu poate trece) arată unde vă puteți schimba în îmbrăcăminte de protecție, iar ea se duce la bucătărie pentru a include echipamente. Galina Anatolevna Samonova (numele unei femei) este mai similar cu Arina Pușkin decât pentru a găti o vedere clasic: ochi buni mici, maro, un zâmbet prietenos, o aluniță deasupra buzei ei, afectuos, voce chiar liniștitor. In timp ce plite și cuptor, Galina viguros urzeală peste tot în bucătărie, de la magazin la magazin, depozit și înapoi - stabilește ingredientele și ustensilele. „Pregătiți-vă, - a spus ea - toată ziua așa că fugi!“
Principalul lucru - pentru a lovi cu piciorul-start
În afara ferestrelor bucătărie întuneric pas (încă ar fi pe ceas încă șase), iar interiorul este lumina si surprinzator de curat, aproape steril, ca un spital.
- Întotdeauna curat - spune cu mândrie Galina, agitând laptele într-o cratiță de argint pentru următoarea băutură de cafea. - Un renovat special a pus, de asemenea, noi plăci, da. Desi arata ca ordine, și ca tot întreg lot - este pentru că locul nu este suficient: o nouă plăci de probă și dimensiuni de bucătărie - vechi. Trebuia să meargă într-o clădire nouă - în cazul în care bucătăria este imens!
Conversația este întreruptă de soneria de la intrare - a adus pâine. Un bărbat scund într-un negru pune rumenă pâine proaspăt coaptă, încă pâine caldă. Am vorbit un pic, lăsând la recepție de catering cu cuvintele „pot, mă va lua în cazul în alimente gustoase și nu trebuie să facă nimic?“. Galina, râzând, ia pâinea la depozit, și ea este luată ca aluatul pentru caserola brânză. Nu există mixere, toate de mana - un pamatuf de metal. „Probabil că nu whisking acasă“ - zâmbete. Ea a făcut de multe ori zâmbind și glumind, repede „alerga“ în bucătărie, deși vârsta solidă sale - mai mult de 65, iar munca ...
- lucru greu la toate, - spune Galina - și nerecunoscător.
Pe langa femeia limps un pic, dar el spune că durerea va trece mai târziu: „La locul de muncă uita de leziuni, și aproximativ aceeași vârstă, - spune ea. - Mai ales pentru grădiniță am deja ca oa doua casa - 35 de ani care trudesc aici, cu deschiderea unei grădinițe, dar, așa cum spun ei, „supt“ (râde - nn.), Dar eu și bucuria "!
În timp ce Galina spune despre munca, ca prin magie pe o farfurie lângă o oală de cafea supă deja preparată la supa de prânz în cuptor este la gratar budinci, iar aerul este în valoare de ochi de tăiere miros ceapa, care magic deja amestecat cu carne de pui tocată - este burgeri.
- Da, o avem cu tine astăzi, „frunze“, „- spune bucătarul - primul aici zapekanochka, apoi cotlete sunt, și în patiserie după-amiază - plăcintă cu varză, dar nu prăjit, și compot, deoarece copiii numai acest lucru poate fi.
Șase mâini, gramada de lucru
Exact șapte. Neobișnuiți la astfel de ochi care se trezesc devreme ofili un pic apos și Galina, ca și cum nimic nu sa întâmplat repede se pregătește, în ochii ei, nici umbră de somnolență. În afara ferestrei, obtinerea încet lumina de la fereastra întredeschisă trage prospețime. Ceapa miros aroma de cafea se înlocuiește. În afara bucătăriei regatului încă întuneric și liniște (primii copii vor ajunge între 7.30), și în interiorul totul se reduce, se dezlănțuie și urlete. Curând vine în bucătărie. Fata aparent nu a fost încă douăzeci de ani, ea este înalt și ochii căprui, o față câteva somnoros strălucește zâmbet timid. Un absolvent de colegiu versatil Anna Karmanova visele de a deveni un bucatar profesionist. „Cred că e chemarea mea“ - spune fata - gătești profesie este foarte important, am înțeles că. Până în prezent, bucătăria de lucru, nu gatiti, dar eu fac o mulțime de muncă și de timp pentru a viziona mai în vârstă, de a învăța de la ei. "
- Annie au ajutor de mare, - spune Galina, pune tava pe aragaz aproape de a se creștere - și Elena G., în al doilea rând bucătar, de asemenea. Noi tot personalul, astfel încât toate ajuta reciproc, să înțeleagă dintr-o privire, este peste tot în grădină, astfel încât de aceea suntem împreună - un singur organism.
În spatele ușii, am auzit primele voci ale copiilor, dar ele sunt inecat de zgomotul apei - Anya a început să lucreze deja spălat vase jumătate, acumulate în timpul dimineții. Aducând cu ea briza geroasă de pe stradă vine la Elena Gennadevna Dolmatova - femeie de patruzeci, înalt și blajin, dar gura speciei, se poate vedea în ochii ei. În grădinița 34th a funcționat timp de trei ani. Ea este îmbrăcată într-un costum albastru, cravată un batic și șorț, el spală mâinile și se duce la locul de muncă - ajutând Galina Anatolievna taie în porțiuni caserola, se toarnă în saucepans ceai gramada kastryulinu grele cu cartofi pe aragaz.
Se apropie ora prânzului în fața ușii vorbesc profesori tineri care așteaptă de distribuție. Ei aluneca prin fereastra de pe ușă, dar la vederea obiectivului camerei cu timiditate ascunde.
- Tu vezi fetele? - Galina întreabă - că există patru dintre ele, de asemenea, gătesc și să lucreze în grupuri, deoarece cu copii este mai ușor decât a noastră.
În timpul distribuirii produselor alimentare este ca un stup de albine: Galina și Elena G. constant ambalate în porții în grupul de mic dejun, cântărește unt, pâine tăiat, se toarnă băutura de cafea cu lapte, în timp ce reușind să se amestecă supa si fructe compotul, și Anya spală cu grijă feluri de mâncare fără sfârșit. Pentru a face față cu distribuția de dimineață este posibil un pic mai puțin de o jumătate de oră, bine, există cinci minute disponibile pentru ceai.
- bucătari Dimineața foarte bogat, - spune Galina - deși avem toată ziua, practic, așa, da. Se întâmplă că nu există nici timp să stai jos pentru a-mi trag răsuflarea.
transportor grădiniță
Un pic mai mult de ora nouă dimineața. În bucătărie, urechile fierbinte treptat obisnuirea cu zgomot constant, nas - a înlocuit rapid și mirosuri mixte - răzbunarea se pregătește cina. Bucătarii elimina din TVA de căldură de cartofi fierți, supă condimentată și compot de fructe. „Se întâmplă că toate tigai ocupat cu ceva, întotdeauna ceva fiind fierte, compot, - spune Elena G .. - Și se întâmplă, de asemenea, că pentru a pune mici, care de obicei se fierbe cafea - atunci copiii mici a fost pus în carantină.
De la un radio vechi a venit „oamenii pierdut la unul pe altul“ - Galina recolteaza muzică verze în plăcinte, Elena G., fredonând încetișor lui într-o mașină specială mutat la piure de cartofi.
- Acum vezi cum - explică Galina - pentru fiecare produs are propria mașină. Carne și pește în diferite legume pe Ignorați în al doilea, produse de patiserie, salate, supe - de asemenea, și de îndată ce a fost? Toate mână-mărunțită, da, de data asta a fost.
După ce a terminat cu varza, se presupune a fi tocată pentru chifteluțe - formează „cinci“. Rândurile de chiftele rybkoobraznyh perfect plane se află pe coacere. Întrebarea „cum se dovedesc a fi la fel și destul“, Galina spune că toate vine cu experienta:
- Mână deja încercate și testate, și modul în care, de mulți ani de lucru - ea zâmbește. - Și vă imaginați chiftele cum lepim! De exemplu, în grădina de 150 de persoane și două chiftele, aici sunt trei sute și apoi, ca o bandă transportoare, da. Prăjituri în același mod, și atunci veți vedea.
Compania noastra este o conversație despre capodoperele culinare pe care femeile gătesc aici acasă.
- Ce este casa - gătească și să mănânce tot timpul pe drum, repede, - oftează Galina.
- Da, și pregătirea meselor aproape la fel - continuă Elena G .. - Eu nu gătesc acasă de supranatural, în principiu, nimic complicat. Deși, știi, feluri de mâncare complexe nu fac, sunt cele pentru care doar cataramă în jos și de a face, asta e tot.
Al doilea val
- Trebuie sa fii norocos - glumește Galina. - La puiul chiftele primit (râde - nn.). Ea scoate primul lot de „Goldfish“ din cuptor, și Elena G. disponibilitatea verifică supa, dar este abia posibil să se facă, pentru că bucătăria este umplut cu abur, temperatura, sentimentele, vine aproape la baia comună.
Mănâncă gatiti după cum a spus Galina, grăbește-te, pentru că prima fereastră mică junior tutore deja de așteptare pentru cină.
- A se vedea, așa - dă din cap în direcția de bucătarul ferestrei. - Omule, eu spun uneori, ei bine, am mânca doar la locul de muncă (rade. - nn), dar, de fapt, noi nu am avut timp să se așeze, iar noi așteptăm, dar ce să fac, să mănânce tot ce vrei, iar regimul este un regim.
Din nou, distribuția fereastră șir nesfârșit de oameni, vase nesfârșite de supă, ceainice compot, „roiuri“ crocant și cotlete delicioase, pește, „înoată“ în grupul de grădiniță.
După eliminarea verificării vine la capul unei grădini, Natalya Nikolaevna Kokorina.
- E un tip mare, - spune Galina - ea principiu - să respecte toate regulile pentru a ne controla, asta a fost tot greșit, dar nu există nici o dezordine în bucătărie. Natalia cere, da, dar în același timp, nu va fi nevoie de ceva dincolo de regulile, suntem cu ea în această privință foarte norocos, sincer.
Arta copiilor să se hrănească
trecut de miezul zilei. Aerul era încă în picioare cotlet de aromă atractivă (așa cum este cazul atunci când este posibil să regret că fotografiile nu sunt furnizate „sonde“ mirosuri) pe aragaz într-o cratiță încă se dezlănțuie, dar apa pentru ceai, familiar urechi devine un sunet continuu apă zgomotos. Bucătarii ridica tigaie excesului de greutate cu aluat pe un scaun lângă masă de fier pentru copt și du-te speli pe mâini și șorțuri de schimbare. Când a fost întrebat cum de multe ori pe zi, spălați-vă pe mâini, surprins:
- Ce ești tu, și nu contează! Apoi, am mers acolo, vino înapoi aici, pregătite - ele arată pe diverse spațiu în bucătărie.
Așa cum a promis, Galina arată arta chiftelele sale de formare rapidă - aproximativ trei minute s-a format mai mult de 50 lepeshechek prin completarea masa lor. Cu aceasta funcționează împreună Elena Gennadievna, aceasta în cel mai scurt timp și cu aproape aceeași viteză de aluat umplute cu varză și trimite prăjituri pe frunze, care sunt, de asemenea, schimbă rapid Anya.
- Uite, cum lucrăm împreună“, - este mulțumit Galina. - Am întotdeauna atât de norocos cu personalul - spune ea - mult de lucru aici, întotdeauna cu noi, astfel încât atmosfera este întotdeauna caldă, de familie.
profesori de grup a pus deja copiii pentru a aduce ceea ce a fost lăsat de la masa de prânz. - Astăzi, la bucuria, aproape toate mâncat - un semn satisfăcut Galina - dar, uneori, știi cât de mult rămân să se uite rănit, acest lucru este un loc de muncă ingrată. Cea mai mare dezamăgire - acest lucru este atunci când copiii nu mănâncă, iar acest lucru se aplică nu numai la grădiniță, toți copiii este în cauză, da.
„Am Du-te la o pensie reală - va planta răsaduri!“
La ora 14:00 a cuptorului se duce la ultimul lot de prăjituri roz, distribuite triumfător „Ura-ah, fetelor!“ Galina Anatolevny și fericit „Do-and-si!“ De la Elena Gennadyevna. Din mâinile ei într-o chiuvetă flops de lângă sfecla cu abdomenul - este gol pe borș luni. În general, pregătirile pentru a doua zi este întotdeauna făcută în prealabil, sau pur și simplu nu se poate face. Imaginați-vă cât de mult ar lua Galin și Ellen și viteza cu care au trebuit să muncească din greu pentru a satisface termenul limită!
- Cenusareasa, unde ești? - provine de la strada Sergey Petrovich, din moment ce el numește Anna. El dă fetei o nouă cutie de ceai verde. Care se încheie bucătărie se delectau stă să bea ceai, se alătură și îngrijitor, dragoste Nasuprunova, de asemenea, lucrează aici de la deschidere. Femeile vorbesc despre știri, o zi de naștere recentă Lyubov, și, desigur, despre sezonul de vara viitoare. Galina parts sfaturi privind îngrijirea de culori și planurile lor de viitor pentru viață:
- Nu sunt departe de Revda dacha acolo - ea spune - așa că există sverdlovchane! (Rade - ed.). Oh-oh, și ceea ce este aerul este curat! Asta se întâmplă să se pensioneze acest lucru - voi planta răsaduri!
14:20 - în cele din urmă bucătărie Calmați, dar vorbesc nu se aude nici un șuierat sau zgomot de apă, mirosuri disipate pe zi amestecate, dând cale de a aroma ademenitoare de plăcinte. Se pare că somnolență sonchasa incununata la grădiniță, ajuns aici, și aici este îngroșat într-un nor moale. Galina începe să meargă acasă - tura ei a fost de peste, iar restul să rămână aici până 16:30. Luni, ea va veni la 07:30 și de la 05:30 prima bucatarie deschisa are Elena G., începând cu ziua următoare în culinar „forja“ grădinița №34.
Ați descoperit o greșeală? Selectați un film cu o greșeală de scriere cu mouse-ul și apăsați pe Ctrl + Enter.