Gătit subtilități labardan și rețete delicioase

Labardan - așa-numitul cod și unele feluri de mâncare de la restaurantul ei bucătăria rusă în secolul al XIX-lea. Astăzi, acesta este cuvântul olandez este plecat, dar cod rămâne foarte popular printre stewardesele, care sunt foarte mândru de a face acest pește gustos și sănătos tot felul de feluri de mâncare. Vă vom spune cum să gătească CCO și unele subtilitati face mese din ea chiar mai gustoase.

Cod - „sora“ de eglefin, cod negru, merluciu, deoarece Are aceeași carne albă conținut scăzut de grăsimi. Astăzi, fiecare pește prins în al 10-lea din lume - este de cod, este utilizat pe scară largă în produsele alimentare. Hrănitoare, delicios și sănătos ea era încă în timpurile medievale îndepărtate a fost un discontinue în dieta vikingilor, apoi în Statele Unite, tinerii cetățeni ai statului Americii, putem spune, în general: în regimul alimentar al oamenilor din Europa și America de Nord cod joacă un rol important pentru mai mult de o mie de ani. Mai mult decât atât, o astfel de omniprezentă acest pește a avut nu numai datorită fertilității lor cea mai mare (un butoniere pește la 2 milioane de oua), și, în consecință, capturile foarte mari din lume, dar din cauza proprietăților lor gustative minunate.

În general, CCO este împărțit în două tipuri: Pacific și Atlantic. Acest pește supraviețui la 100let și poate ajunge la o lungime de 2 m! Dimensiunea obișnuită de cod în vârstă de 3-10let, cod prins: 40-80sm și greutate de până la 10 kg (gigant prins cod de cântărire 96 kg). Cod, care mânca în țara noastră, de regulă, de la Barents și Marea Baltică, sau Orientul Îndepărtat, de asemenea, rar în vânzarea de cod norvegian, dar o diferență mică în gust de pește din diferite iazuri de acolo.

Caracteristici de gătit și proprietăți culinare de cod

jurnalist american Mark Kurlyandsky a dedicat o întreagă carte de cod, care se numește „pește care a schimbat lumea“ - a devenit un bestseller internațional. Asta e dragoste cât de puternică pentru acest pește!

Carnea de cod este frageda, conținut scăzut de grăsime albă, cu puține calorii (100 g în total de 78 kcal) - acesta este produsul proteic perfect pentru cei care pierd în greutate sau se uita greutatea lor. Dar mulți nu-mi place faptul că aceasta poate avea un miros ascuțit de pește, obținut dryish, fiert moale - toate acestea pot fi rezolvate cu ușurință sub rezerva anumitor norme de pregătire și cod de gătit:

Atunci când alegeți pește, rețineți că mult peremorozhennaya de cod se transformă apos;
Pentru a elimina miros de pește ascuțit Cod pentru prepararea în cuptor sau prăjit înainte de gătit trebuie să fie înmuiate în marinate (vin, apă, oțet sau saramură castravete, lapte și condimente, iaurt și altele asemenea);
Pentru pește fiert sau supa de pește este cel mai bine să nu pentru a absorbi pește - în acest caz, aroma sa este un plus, trebuie doar să adăugați, otvarivaya diferite rădăcinile ei (țelină, pătrunjel, ceapă, morcovi, etc.);
Nu a fost fiert cod moale „ajută“ castravete marinate: când fierte trebuie adăugate la 1 litru de apă până la aproximativ un pahar de saramură;
În timp ce prăjire rapidă (fripturi de pește la o grosime de 3-4cm prăjește nu au nevoie de mai mult de 10 minute - face prea mult pește prăjit uscat) de cod nu colaps, și, prin urmare, nu are nevoie de obligatorie cresterea pasarilor;
După un cod friptură rapidă este mai bine să ia în 3-5 minute, într-o tigaie sub capac - astfel încât se va dovedi suculentă;
Dacă doriți să cod a fost obținut cu diferite arome, găti cu diferite condimente (unele variante ale celor mai bune combinații: boia și cimbru, marar, tarhon si piper, nucșoară, coriandru si piper).

Dacă gatiti în mod corespunzător de cod, vă puteți bucura nu numai un gust excelent, dar, de asemenea, folosesc Mâncăruri ei. În acest pește conține multe substanțe utile, proteină digestibilă, a căror aminoacizi, acizi grași nesaturați omega-3 și 6, micro- și macroelemente (fosfor, potasiu, calciu, miere, magneziu, sodiu, etc.), vitamine (gama completă de grupa B , A, G, E, D, K).

Nutritionistii recomanda cod consumul de cei care doresc să piardă în greutate, ma uit la greutatea lor, iar medicii - cei care suferă de probleme cu sistemul nervos (foarte util să-l mănânce în primăvara și toamna, atunci când tulburarea afectiva sezoniera), sistemului cardiovascular, boli de ficat, excesul greutate, presiune joasa si inalta, osteoporoza, boala Alzheimer, beriberi, rahitism.

Consumul regulat de cod ajută la prevenirea boli ale creierului, articulațiile, inima, cancer, cheaguri de sange si formarea de placi de colesterol.

Acest pește cu utilizarea constantă îmbunătățește starea părului, pielii, unghiilor, tractul gastro-intestinal, inima, creierul, intareste peretii vaselor de sange, normalizează tensiunea arterială, promovează dispariția de aritmie.

Copii, gravide și femeile care alăptează mânca de cod este necesar pentru sănătatea și starea de sănătate a copilului.

Pentru a păstra mai bine toate proprietățile utile de cod, gatiti ar trebui să fie într-un cazan dublu.

Ce feluri de mâncare pot fi preparate din cod

În cod de gătit este utilizat foarte larg: pentru supe, diverse feluri de mâncare, incluzând atât tigaie și în cuptor, și un cuplu. o varietate de gustări pot fi făcute din acest pește, salate (în care este cel mai bine combinat cu ridichi, mere, ierburi) pentru a face delicioase la grătar, plăcinte coace, face ureche

Vom vorbi despre mai multe feluri de mâncare populare și delicioase din acest pește. Cel mai simplu mod - doar fiert cod și se servește cu sos (smântână, ciuperci, roșii, etc.) cu o garnitură de cartofi fierți sau orez.

Rețeta de cod fiert

Veți avea nevoie de: 600g de cod, 50 g de legume și condimente pentru bulion, 2 linguri unt, 1 ceașcă de sos de tomate.

Cum de a găti cod. Peștele este să taie în fileuri cu piele, lăsând oasele coaste, tăiate în bucăți a la carte. Într-o cratiță aduce la apă clocotită cu condimente, pește pus într-un rând în sus 12-15min pielea se fierbe. Skimmer pentru a obține CCO din tigaie, a pus pe o farfurie, garnisiti cu cartofi fierți, se toarnă sosul de rosii sau serveste-l separat sau se toarna untul topit.

Se fierbe de cod poate fi și cu adaos de saramură castravete, mulți bucătari cred că, deoarece se pare delicios.

reteta de gătit Cod cu saramură

Veți avea nevoie de: 500g de cod, 50g de legume pentru aroma murătură 1 cana castravete, condimente, gust sosul.

Cum să fiarbă de cod în saramură. Într-o cratiță, se aduce la fierbere apa, pune-l în legume și condimente, se toarnă saramură, se fierbe din nou, a pus bucățile tăiate de pește și bucătar-l 12-15min. Skimmer pentru a obține de pește, pus pe piele fel de mâncare, la orez sau garnitura de cartofi, se toarnă sosul sau unt.

Cod datorită gustului bogat și aroma este supe delicioase hrănitoare.

Supa Reteta cu perisoare Cod

Aveti nevoie de: 1 kg de cod, 2 felii de paine alba si ceapa, morcovi 1, 1 ou, 0,5 telina mica, 0,5 cani de lapte, 2 linguri unt, piper negru, sare.

Cum de a găti supa cu cod. Gatiti supa de cod pește, pește fiert pentru a obține, lasa sa se raceasca, se separă fileul de oase, se strecoara supa. Cu cruste pâine taie, se înmoaie pulpa timp de 5 minute în lapte, stoarce, întinde fileuri de pește dumneavoastră cu o furculiță, împreună cu pâine. Se toaca marunt ceapa și se prăjește în unt într-o tigaie, timp de 5 minute, a pus în umplutura, se adaugă oul ușor bătut, sara, sezonul cu carnea de vită și se amestecă. Mucegai umed mâini chiftele de 2 cm în diametru. În al doilea rând ceapa cubulete, telina si morcov tăiat în cuburi mici, se fierbe Bouillon, pune legumele, sare și piper, se fierbe timp de 10 minute, a pus chiftele, se fierbe timp de încă 10 min.

La fel de gustoase si aromate fel de mâncare - cod coapte, face posibil de zi cu zi, cât și pentru masa festivă.

Rețetă de cod cu ciuperci la cuptor

Nevoie: file de cod 800g, lapte 50g ciuperci 0.5L 4 plastic smântânit grăsime, 1 ceapa, fascicul de pătrunjel și frunze, 3 linguri pesmet, 2 linguri unt, 2 linguri amidon, 0,5 lingurițe sare 2 ciupituri cimbru uscat și piper negru.

Cum de a găti CCO în cuptor cu ciuperci. Cuptor încălzit la 175gradusov, curat, ceapa tocate marunt, ciupercile, se spală și pătrunjel tocat. Se topește untul într-o tigaie, timp de 5 minute pentru a stinge ciupercile si ceapa, le-a pus într-un vas de cuptor, piper și sare. Peștii se spală, se taie în felii file, pus pe ciuperci, ceapa, se presară frunze de dafin (l tocat), cimbru, piper, pătrunjel, sare. Se aduce la fierbere lapte, se adaugă cu agitare constantă diluată cu 3 linguri amidon de apă rece și se continuă agitarea până la un sos gros, se toarnă-le peste, 10 min stinge sub capacul în cuptor. prăjește Fat crocantă, pus pe pește, a stropit cu pesmet, creșterea numărului de încălzire până la 220gradusov cuptor și se coace timp de 10 minute.

Friptură de cod și poate fi într-o tigaie.

Rețetă de cod, brânză pane

Nevoie de: 500 g (4 bucăți) de file de cod, semisolida brânză 50g 1 ou făină 50g, ulei vegetal, piper, condimente, sare.

Cum de a găti fileul de cod în pesmet. Condimente freca, file de piper și sare într-un castron bate ușor oul, se adauga branza rasa pe o răzătoare fină și se amestecă. pan Cald ulei, fiecare bucată de făină de pește pane, și apoi muiată în ouă și brânză prăjește până când este gata pentru 5-7 minute pe fiecare parte. Se serveste cu o garnitura de legume.

Cu cod rândul său, în salate foarte gustoase.

Salata Rețetă cu cod și legume

Numărul de gustări de la cod la fel la fel de mare ca și în cazul cu doua feluri de mâncare și salate, dar unul dintre cele mai simple și următorul poate fi apelat la opțiunile spectaculoase același timp.

Rețetă Cod Pate și brânză

Ai nevoie de: 300g de cod 500g de brânză 3 cepe, 2 linguri ulei vegetal, 1 lingura unt, sare.

Cum de a găti foie Cod. Felii de file de pește, rasuciti-l într-o mașină de tocat carne, amestecat cu ceapa tocata prajita, din nou, răsuciți într-o mașină de tocat, se adaugă fin uzat de brânză, unt și se amestecă. Împărtășește pentru a forma un amestec, unsă, se coace într-un cuptor la 200 grade preîncălzit timp de 15-20 minute. Mesaj pate rece.

mânca în mod regulat de cod, precum și alți pești, este foarte util, de aceea trebuie să fie administrat în dieta, dacă doriți să vă simțiți sănătos și să arate bine. Se prepară mese de la cod, având în vedere caracteristicile acestui pește, atunci ei se vor întoarce întotdeauna delicios!

Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat