Gătit carne - cele mai bune rețete pentru carne gustoase
Cum de a alege și de carne magazin
Carnea, de fapt, sunt diferite. Practic carne numit tesutul muscular al unei ființe vii, de la broaște la om. În gătit, carnea se numește animale domestice musculare, cum ar fi vaci, porci, oi și așa mai departe. Să ne în viitor, pentru a folosi cuvântul în acest sens. In acest articol vom discuta despre pregătirea de feluri de mâncare și carne.
Să începem cu carne de porc, în cele mai multe cazuri, acestea sunt ucise la vârsta de cel mult opt luni, astfel încât măcelarul poate cumpăra întotdeauna carne de la un animal tânăr.
În cazul în care fileul este bun, culoarea ar trebui să fie de culoare roz pal, într-un strat de grăsime albă. Dacă doriți să cumpărați carnea de lame gâtului și umerilor, atunci ele sunt mult mai întunecată, și fibre. Lean parte din carne și grăsimea trebuie să fie solidă. Osoase tineri purcei au o tentă roșiatică, iar în cazul în care porcul a fost deja mai matur, oasele ei vor fi de culoare albă și fermă.
Atunci când cumpără șuncă sau bacon, să acorde o atenție faptului că grăsimea era albă și avea aceeași culoare, dar roz carne și firmă. Dacă sunteți de cumpărare, acordați atenție faptului că șunca are o tentă albăstruie, nu vă faceți griji, aceasta nu înseamnă că sunca nu este în stare proaspătă, se vorbește doar despre faptul că animalul a fost mai matur. Doar amintiți-vă că atunci când cumpărați, aveți nevoie pentru a învăța unele de gătit din carne a avut loc, și să ceară vânzătorului instrucțiuni detaliate despre înmuierea cărnii.
Ca și în cazul tuturor carne, carne de porc ar trebui să fie depozitate într-un loc foarte rece, în frigider. Înainte de a pune carnea în frigider, asigurați-vă că pentru a scoate de pe hârtia în care a fost înfășurat posibil. Se pune carnea pe o farfurie și se acoperă cu un capac mare care a existat o oportunitate de primire a aerului. Dish, în acest caz, să servească drept un loc de adunare pentru sucul de carne, care nu îi permite să urmeze, iar capacul va preveni carnea de uscare.
Încă nu recomandabil să înghețe șuncă sau bacon, ca o sare, acestea conțin grăsimi pot da un gust rânced. Dacă decideți să înghețe șuncă și slănină afumată crud, perioada de înghețare nu trebuie să depășească o lună, și șuncă și slănină afumată nu se congela.
Bovine nu sunt întotdeauna hrănite prin maturitate, unii dintre tineri, să ia carne atunci când acestea sunt în stadiul de viței. Gustul cărnii, depinde de modul în care vițeii îngrășați și vârsta la care au ucis. Carnea animalelor care au fost hrănite de lapte, are o culoare roz pal, și este apreciată mai sus de restul. Vițel înțărcați de ugerul la vârsta de trei luni, dar, în cazul în care obiectivul producătorului este de a obține un număr mare de piept de vitel, se poate face mai târziu.
carne de bun este obținut de la viței, care sunt păstrate în laptele de îngrășare puternic pentru mai mult creșterea în greutate. Se produce astfel de carne de vită de înaltă calitate, precum și costul ridicat al vițeii sunt apoi reflectate în prețurile de carne.
Atunci când vițelul se va opri alimentarea de lapte, și va merge la iarbă alimente sau cereale, carne va începe să-și piardă culoarea strălucitoare și să devină mai roșu.
Carne de vitel cu mult mai de carne de vită licitație, pentru că vițeii în momentul sacrificării, nu are timp pentru a dezvolta musculare mature. Dar asta, după ce gatiti carnea, ea rămâne moale, trebuie să cunoască și să ia în considerare următoarele. Vițel are un strat exterior foarte subțire de grăsime și o cantitate limitată de interne. Shank, Shank, gât, Pashnina - foarte gustoase atunci când tratamentul termic umed. dorsal Carne și porțiunea lombară a carcasei, pot fi preparate în căldură uscată, dar nu poate depăși temperatura pentru vițel poate usca și devin dure.
În lume există un număr mare de rețete de carne de soiuri diferite. Unele dintre aceste rețete sunt descrise în detaliu, gătiți-le cu plăcere, pentru ei înșiși și de cei dragi.
Carne de porc cu legume într-un manșon
Ingredientele care sunt necesare pentru prepararea acestui fel de mâncare:
Carne de porc cotlet fără os aproximativ 1 rk,
1 ceapa mare cap
Pepper 1 buc,
Tomate «Cherry» 6 buc,
Sare și piper după gust.
Cum de a găti carne și legume în gaura:
Ia Cotlet meu și scoateți-l din excesul de grasime. Carnea se taie peste ceea ce ne-ar fi un fel de „carte“, sare, piper, se adauga condimentele. Pe o bucată de carne răspândit ceapa tocate fin, roșii „cherry“, ras pe un morcovi răzătoare grosier și se taie în fâșii piper. Ori carnea, asigurarea marginile cu scobitori, carne de pe partea de sus din nou, sare și piper, ușor l-am facut trecerea in pachetul de coacere.
Friptură într-un cuptor fierbinte la 200 de grade, cel puțin 1 oră, și apoi se taie punga si da carnea un pic rumenita, lăsându-l în cuptor și 20-30 minute.
Decorati la o astfel de carne este cel mai bine să utilizați piure de cartofi.
coaste de vită în cuptor
coaste de vită - fel de mancare foarte gustos, și pregătirea este foarte simplu.
Ingredientele veți avea nevoie de:
Coaste de carne de vită - 800 g,
Sos de soia - 50 ml
Ierburi (marar, busuioc, coriandru) - la gust,
Sol piper (negru) - dupa gust,
Piper (rosu) - dupa gust,
Usturoi - 2 catei.
Pentru a găti coaste în cuptor este necesar:
Clătiți bine coaste de vită apă rece, se taie miezuri și de film și împărțiți-le în bucăți mărunțite.
Apoi va trebui să strângeți usturoiul prin chesnodavki. Fin tocat verdeață.
Următorul pas va fi să se pregătească carne Marinovka în condimente, Ia-o oală, frec fiecare felie cu condimente și usturoi, se presara cu ierburi. Adăugați 4 linguri de sos de soia și se amestecă bine, astfel încât coastele ar fi fost acoperite uniform cu marinata. Se acopera tigaia cu un capac și se lasă la marinat coaste timp de 1 oră.
Se unge un vas termorezistent cu ulei vegetal și deschide folie ei. Pe folia pune deja coaste marinate și se acoperă cu folie de pe partea de sus. Puneți forma deja vas cuptor încălzit coace 40 minute la 200 de grade.
coaste gata avizați servit cu legume proaspete si plante aromatice.
Gulaș din carne de porc
O reteta foarte simpla pentru gulaș de carne de porc. Pentru o lungă perioadă de timp a fost un fel de mâncare tradițională de ciobani din Ungaria, au gătit peste un foc într-o oală mare.
Ingrediente pentru gulaș de vită:
Porc tenderloin - 1 kg,
Uleiul de masline - 2 linguri. linguri,
Usturoi - 3 catei,
Tomate - 500 de grame,
Morcovi - 1 mediu,
vin alb sec - 0,5 cani,
Sare și piper după gust.
Gătit o carne gulaș delicios:
morcovi ușor curate și ceapa, se spala cu apa rece, apoi se taie în mai multe bucăți și pus într-un procesor de alimente. Dacă există, nu ai, atunci ai nevoie sa ceapa si morcovii se taie în cuburi foarte mici.
Clătiți bine muschiulet de porc și felie de carne în cuburi mari.
Se incalzeste o tigaie adâncă, se toarnă ulei de măsline și pentru a adăuga carne, se prajeste pana se rumeneste. Odată ce carnea este rumenita, se toarnă vinul din spate. Fierbeti carnea atâta timp cât vinul sa evaporat cu jumătate.
Tomatele sunt curățate prin intermediul eco-cut și apă caldă. Se toacă mărunt și se adaugă la carnea cu roșiile la aceleași legume și condimente urmeze mărunțită.
Imediat, amestecul fierbe, reduce temperatura capacului cu un capac și capacul se fierbe 1 oră. După o oră, se scoate capacul și se fierbe timp de încă 20 de minute carnea, în cazul în care apa este aproape toate fiert departe, puteți adăuga un pic mai mult. Imediat după 20 de minute, fel de mâncare preparate servite la masă.
Vitel în limba germană
Acest fel de mâncare va servi o masă copioasă și un tratament bun pentru invitatii dumneavoastra. Vitel în limba germană este preparat cu ierburi: ienupar, cimbru și cuișoarelor.
Vitel în limba germană trebuie să se marineze timp de 1 săptămână, și apoi încă o oră pentru a găti 3. Dar acest fel de mâncare este în valoare de ea.
Ingrediente pentru vițel în limba germană:
Oțet - 300 ml,
Crengute de cimbru - 3 unități
Ceapă - 1 bucată de dimensiune medie,
frunze de dafin - 2 bucăți,
muguri de cuisoare - 4 buc,
pătrunjel rădăcină - 1 buc,
Telina tulpină - 1 buc,
Unt - 150 g,
pesmet - 1 lingura. lingură,
Smantana - 200 gr.
Cum de a găti carne gustoase în limba germană:
Mai întâi trebuie să fiarbă supa. Se taie morcovii, ceapa, telina, patrunjel, și a pus într-o oală de apă și se aduce la fiert toate, apoi se adaugă boabe de ienupăr, frunze de dafin, crengute de cimbru, oțet de vin și muguri de cuisoare. Fierbeti încă 10 minute.
Se lasă să se răcească ușor bulion. Apoi, a pus într-un recipient și se umple de vitel felie bulion fierte (zeama). Pune carnea de vițel în frigider și se lasă la marinat timp de 1 săptămână.
După 1 săptămână, scoateți carnea din recipient și se usucă cu prosoape de hârtie.
Porniți cuptorul și se încălzește la 180 de grade. În timp ce cuptorul se încălzește, se prăjește o bucată de vițel pe toate părțile în unt pe fiecare parte va avea aproximativ 4 minute.
Se toarnă sosul într-o cratiță și se încălzește.
Vitel pus într-un vas de copt și se toarnă sosul fierbinte. Trimite în cuptor timp de 2-3 ore. După o oră, va avea nevoie pentru a obține carnea de vițel și rotiți-l, și apoi din nou pus în cuptor.
După gătit tăiat în felii de vițel și se servește cu smântână proaspătă.
Carnea în chineză
Acesta este un fel de mancare foarte gustoasa de ingrediente simple, dar are un gust distinctiv chinezesc. Daca esti un fan al produselor alimentare din China, acest fel de mâncare vă va plăcea.
Carnea în limba chineză nu este canonic și nu tolerează abateri ale vasului original, ci mai degrabă o simplă carne, care este gătită într-un stil tradițional chinezesc cu adaos de ardei iute si sos de soia.
Ingrediente pentru vasul:
Beef - 300 g,
clopot ardei rosu - 1 buc,
Cartofi - 1 buc,
ardei iute uscat - 1 buc,
radacina de ghimbir - 1 buc,
Sos de soia - 40 gr.
Pentru prepararea trebuie să se încălzească wok și se adaugă ulei vegetal sau ulei de măsline, și se prăjește într-un ardei iute uscat. Fry nevoie de timp de 3-4 minute, până atunci, până când piper nu se va schimba culoarea
După ce se prajeste piper pentru a obține ea și a pus într-un wok este deja tăiată în cuburi mici de carne de vită. Carnea este necesar să se agite timp de 3-4 minute, apoi se adaugă ghimbir tocat. Fry și nu uitați să se amestecă în mod constant. Ingredientul următor se adaugă la morcovi, precum și se amestecă și se prăjește timp de aproximativ 2 minute. Apoi, a pus într-un wok ras cartofi pe o răzătoare grosier, la doar câteva minute și se prăjește.
După ce cartofii sunt rumenite adăugați ardei gras tocat, câteva minute mai târziu, se taie în bucăți mari de mere. Apoi, rasă castravete. Toată masa este de a se toarna sosul de soia, și se adaugă un pic de ulei de susan, se prăjește timp de 5 minute și din nou.
Asta e tot carnea gata chineză.
Bacon în cuptorul cu microunde
Bacon - este un fel de mâncare care place adulți și copii, dar dacă îl gătești într-un mod original, nu este suficient ca toate placa de stropit, astfel încât, de asemenea, obține foarte gras. Vă sugerez reteta pentru bacon în cuptorul cu microunde.
Ingredientele pe care le avea nevoie de ea - bacon 300g.
Ar trebui să fie foarte slab tocat slănină. Dacă ați cumpărat de la magazin, acesta va trebui probabil să fie tăiate de către.
Bacon loc pe vas termorezistent, și se acoperă cu un prosop de hârtie. Acest lucru se face în așa fel încât să nu stropi de grăsime cu microunde.
Se pune vasul în cuptorul cu microunde și se fierbe timp de 5-6 minute și. După ce veți auzi bacon shkvarchit - este un semn că slănina este aproape gata.
Scoateți bacon din cuptorul cu microunde, a pus pe o farfurie și să mănânce înainte să se răcească.
Carnea poate fi gătită o mulțime de diferite feluri de mâncare calde, salate, aperitive, și chiar deserturi preparate din acest produs. Acest articol a descris unele rețete pentru carne de vițel, de vită și de porc, așa cum ați fost în stare să învețe cum să aleagă carne de porc și de vită, utilizați aceste sfaturi, iar mesele vor fi pregătite întotdeauna numai cu cele mai proaspete și cele mai bune produse. Poftă bună.