frunze de viță de vie umplute cu un pas cu pas reteta fotografii

Frunze de struguri umpluti sunt mult mai multe oferte omologii lor din frunzele de varză.

Dolma - ea umplute, nu numai varza, dar cu frunze de struguri. Completarea, ca și în sarmalele sunt orezul și carnea tocată, care este diferit. Dar Dolma poate fi vegetarian.

Dolma delicios și parfumat preparate în mod tradițional în Turcia, Grecia, Egipt, Iran, Siria, Armenia, și Azerbaidjan. Cu toate acestea, strugurele umplute frunze tinere a devenit popular în bucătărie și alte națiuni. Recent, un prieten al norvegian învățat prietenul meu din Moscova, un bucătar armean „Dolma adevărată“ „O să vă arăt Dolma reteta ca este“ - a împărtășit secretul un adevărat oaspete scandinav.

Frunze de struguri umpluti sunt mult mai multe oferte omologii lor din frunzele de varză. Ei au o aciditate plăcută și o aromă minunată. Crede-mă, dacă nu ați încercat: tandretea si aroma de Dolma nu se fierbe moale! În ceea ce privește gătit, apoi răsuciți „dolmushki“ afacere plăcută și incitantă.

Ingrediente pentru Dolma reteta

carne tocată (porc + vita) - 350-400g
ris- 60-80g
ceapa - 1-2 bucati.
ulei vegetal - 50-70 ml
unt - 30-40g
Morcovi - 1 buc.
piper negru, sare
otet balsamic - mai putin de 1 lingurita
Zira (măcinat)
mărar și pătrunjel - fascicul mediu
ierburi uscate (coriandru, menta, busuioc)
frunze de struguri - 40-55 buc.
fierbător de apă sau o cratiță pe 2-2,5l

Cum de a găti Dolma - un pas cu pas reteta

pentru frunze Dolma. Numai struguri frunze proaspete Dolma potrivite pentru (mici și tinere). Ele sunt foarte frageda si aromata.

Colecta frunze pentru Dolma în avans, eliminând toate frunzele brute și mari (în special cele vechi). Se clătește bine sub jet de apă. Apoi, în câteva secunde (5-10) prin imersie în apă fierbinte, se scoate o strecurătoare, lasa sa se raceasca si se scurg.

Pentru Dolma pot utiliza, de asemenea frunze conservate. Ele sunt foarte ușor de preparat. Young nu este foarte mare și frunze de struguri dure, se clătește cu apă rece. Apoi, în loturi de 5-10 bucati, cufundare în apă clocotită timp de 5-10 secunde. Se lasă să se răcească ușor și îndoite stive de 5-10 bucati, rola în rulouri. Rezultați de țagle (Rolele) ori într-un borcan steril (preferabil 700-800g). Acest volum este suficient pentru o singură familie Dolma de gătit. Separat prepara rata de saramura fierbinte de 1 lingura la 600 ml de apă. Se toarnă frunze de viță de vie cu saramură fierbinte și se rostogolească în sus capacul. Înainte de a folosi frunze conservate de preferință, înmuiate în apă rece timp de 5-10 minute.

Ceapă curată, se spală și se taie în cuburi. Într-o tigaie, se topeste untul. Se adauga uleiul vegetal si ceapa tocata. Se aduce la transparența.

Autentic Reteta nu DOLMA stabilit un astfel de ingredient ca morcovul, iar această etapă poate fi omisă. Dar aici o chestiune de gust. Dacă utilizați morcovi, curățați-l și clătiți. Grate bernă și conectați cu ceapa. Gatiti pana cand se inmoaie, aproximativ 3-5 minute.

Figura se spală bine și se fierbe în apă sărată timp de 3-5 minute. Ori pe sită și se clătește cu apă rece.

Dolma tradițională ar trebui să conțină carne tocată de oaie, uneori cu adaos de carne de vită. Cu toate acestea, mai mult decât de obicei carne de vită de porc la sol, de asemenea, nu va strica gustul pentru noi. Intră în amestec orez umplutura preparate.

Se adaugă chimen și ierburi uscate, se toarnă oțet. Spalata mărar și pătrunjel tăiat și, de asemenea conecta cu celelalte ingrediente. Dolma umplutura pentru a se amesteca bine.

role Preparare Dolma. Imprastiati frunze de struguri partea din spate sus. La baza sa pus un pic de umplere.

De stabilire a Dolma în calitate și de gătit. Așezați gol în ibric sau cratiță (ușor ulei de măsline lor) rânduri dense. Completarea într-un rând, puteți pune unul sau două straturi. Ultimul strat acoperă frunzele de struguri Dolma fără umplutură (dacă există suficient de frunze).

Adăugați o capacitate pentru încă 2-3 art. l. ulei de măsline și închide masa răsturnat cu susul în jos tarelkoy diametrul o tigaie, ridicarea unui fel de presă. Acest lucru se face astfel încât în timpul gătirii sub formă de rulouri Dolma nu sunt deschise.

Acum, se umple cu apă Dolma sau bulion, legume sau carne la Dolma a fost acoperit cu 1-2 cm. Se pune pe farfurie și se aduce la fierbere. Micșorați flacăra și se fierbe Dolma (sub capac) pana cand se inmoaie, aproximativ 50-60 de minute. În timpul de gătit, dacă este necesar, adăugați mai multă apă.

După aceasta, nu având grijă să ardă, scoateți vasul și o cratiță, prelate la o parte. Foarte Scoop cu atenție din tigaie suc ușor parfumat - va trebui să-l facă sosul.

Se serveste, stropind cu smântână, acru sau sos picant. Una dintre cele mai delicioase sosuri de mai jos. Cu el Dolma servit în Grecia.

sos de ou-lămâie și smântână pentru Dolma

5 lămâi
5 oua
1 ½ lingura de amidon de porumb (cremă)
½ linguriță sare (cremă)
ceva mai puțin de o jumătate de linguriță de ceai de piper (smântână)

1 Într-un castron mare amestecati gros albușuri de ou bezea. Continuând să măturică, adăugați-l gălbenușuri de ou, suc de lamaie si sucul din tigaie. sosul de ou-lamaie este gata.

2 Dacă nu doriți să gătească crema, apoi se toarnă sosul fierte tigaie Dolma și mânerele înclinați ușor tava în toate direcțiile pentru sos mai bine scurgea peste alimente.

3 Dacă doriți să gătească crema, face sleduyuschee.V cratiță mică se toarnă amidon de porumb și se dizolvă în 200 g de apă. Apoi, se adaugă amidon ½ linguriță de sare și piper ușor mai puțin.

Se încălzește amidonul dizolvat 4 pe foc mediu.

5 Imediat ce lichidul se încălzește amidon, se adaugă la sos de ou preparat mai devreme. Neîncetat, se agită viguros timp de 2-3 minute, până când nu obține crema. (Rețineți că amestecul poate plia rapid).

6 Se toarnă crema preparată și din nou tigaie ponaklonyayte dolma în toate direcțiile pentru a distribui crema uniform.

Dolma, o rețetă și fotografie