fromage blanc

[Cred_child_link_form forma = "1041" PARENT_ID = "- 1" target = "_ self" text = "Adăugați meniul"]

[Cred_child_link_form forma = "2714" PARENT_ID = "- 1" target = "_ self" text = "Adăugați la favorite" target = "_ self"]

Fromage Blanc - o cremă de brânză de origine franceză. Tradus blanc fromage (Fromage blanc) înseamnă pur și simplu „brânză albă. Cuvântul „branzei“ provine din cuvântul grecesc „Formos“. Grecii așa-numitele coșuri care au fost utilizate pentru drenarea zerului din brânză. Fromage Blanc este o brânză proaspătă care nu are nevoie de maturare, ceea ce înseamnă că este posibil să se facă rapid și ușor la domiciliu. Are consistența cremă de brânză, unse cu ușurință. Dar, în contrast cu crema de brânză este mult mai putin calorice. El poate avea consistența cremă groasă sau brânză de vaci uscate - aceasta depinde de preferințele dumneavoastră. Veți fi capabil să facă o brânză, care este consistența de care aveți nevoie. Fromage blanc realizate atat din lapte integral și degresat. În acest din urmă caz, brânza este uscată, iar randamentul brânză va fi mai mic. Fromage blanc consumate ca o proaspătă, uneori, adăugând la ea ierburi proaspete sau condimente. Și îl puteți folosi în bucătărie, înlocuindu-le familiar pentru noi brânză de vaci, cremă de brânză sau ricotta.

blanc fromage gust amintind de curds acru, dar mai moale în textură.

Fromage blanc fabricate folosind bacterii mezofile (adică, bacterii, care funcționează la temperaturi scăzute), cu o cantitate mică de cheag. Lapte, astfel, nu este încălzit peste temperatura corpului. Și este o modalitate foarte bună de a păstra favoarea laptelui natural și este important pentru cei norocosi, care nu este un lapte pasteurizat natural este.
Un alt fromage blanc este adesea confundat cu un cuarc (Quark). Quark este destul de popular brânză proaspătă în Europa și în special în Germania. În ciuda similitudinii tehnicilor de gătit într-un quarc nu a adăugat cheag și bacterii utilizate pentru prepararea quarc a crea un gust mai puternic.

Timp de preparare: 10 minute
Timp de preparare total: 1 zi
Număr de porții: 950 gr
Portie:

ingrediente

Lapte. 4 l;
startere bacteriene "fromage blanc". 1 ambalaj. ;

Metoda de preparare

Se încălzește laptele la 30 de grade într-o baie de apă. Dacă nu aveți un termometru, temperatura laptelui poate fi măsurată cu ajutorul unui deget curat. Lapte destul de cald, în momentul în care un deget înmuiat în lapte va înceta să se simtă căldură sau frig.
Apoi îndepărtați tava din baia de apă, dezarhivați pachetul și plămadă uniform stropească peste suprafața laptelui. Așteptați 1 minut, apoi se amestecă bine laptele timp de câteva minute.
Acoperă capacul tigaie cu lapte și se lasă timp de 12 ore la temperatura camerei. Sub temperatura camerei, adică temperatură de 20-25 grade. În cazul în care camera dumneavoastră în cazul în care vă gătesc cooler brânză, apoi se acopera tava cu brânză câteva prosoape pentru a păstra cald. In acest timp bacteriile transforma zaharul din lapte (lactoză) în acid lactic, care conferă brânzei aroma și creșterea acidității. Un lapte închegat transformă textura gelatinoasa în câteva ore. În acest caz, brânza de masă doar ușor redusă în volum, dar muta destul de vizibile departe de marginile tigaie. Brânză în acest stadiu va arata ca un cheag de gel-ca plutind în ser clar.
Acoperiți strecurătoare cu mai multe straturi de muselină sau cheesecloth.
Se transferă caș într-o strecurătoare, cravată marginile opuse de tifon împreună pentru a forma un sac.
Hang punga de brânză timp de 6-12 ore pentru a se scurge zerul. În acest caz, va defini ce consistenta iti place cel mai bine. Dacă doriți brânză mai moale și umed, apoi 6:00 pentru a se scurge zerul va fi de ajuns. Dacă aveți nevoie de o consistență uscată, serul trebuie să fie colectate pentru mai mult timp de până la 12 ore.

blanc fromage poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni