ficat prăjit cu ceapa - reteta cu fotografii, cum să gătească pe
Salvare favorite
Astăzi vă voi arăta cum să prăji în mod corespunzător de ficat de porc cu ceapa (si orice ficat). Pe de o parte, vasul elementar nu a putut fi mai ușor. Pe de altă parte - este necesar să se știe cum să se prăjește în mod corespunzător, astfel încât ficatul sa dovedit nu strâmt și suculent, nu din cauciuc, și moale, nu amar și dulce, neutru. Să ne uităm la acest exemplu de ficat de porc - foarte dur și „grele“, în comparație cu alte ficat. Aflați mai gustoase friptură de porc - probleme cu carne de vită și de pui.
Secretele de ficat friptură moale și suculent
- Voi începe cu alegerea corectă a produsului. ficat de porc - un produs perisabil, termenul de valabilitate de aproximativ trei zile. Ce să caute în magazin și pe piață? În primul rând pe culoarea produsului. ficat de calitate Culoarea variază de la roșu-brun la roșu-brun. În cazul în care ficatul este un ton foarte ușor, apoi înmuiate în apă. Luați în considerare, de asemenea, mirosul. Miros. In aroma dulce a ficatului proaspăt. Dacă da un acru, nu cumpara. Încercați să cumpere reduceri de site-uri extreme. In ficat, inima o mulțime de conducte, vase de sânge și filme.
- Pregătirea începe cu faptul că curăță ficatul de film. Dacă a plecat, ea în timpul prăjirii „rasfatati“ ficatul, și care se va dovedi greu.
- Următorul pas este, de asemenea, vizează atenuantă, în același timp cu îndepărtarea de amărăciune. ficat de porc este diferit de pui de licitație și de carne de vită, chiar unele mai nepoliticos. De aceea, eu recomand să se înmoaie ficat de porc înainte de prăjire în lapte. Reteta am scris despre acest lucru, dar rabdă și aici: înmuiați ficatul de porc în lapte de cel puțin o oră, de preferință 2-x.
- Și un astfel de important moment tehnologic: ficat prăjit, este necesar să se adauge sare la sfârșitul gătit, în caz contrar se va dovedi greu.
- O altă piesă de consiliere se referă la breading. Nu toate ficat paneer în făină, am paneer. Făină „blochează“ sucuri de carne din interiorul ficatului va fi suculentă. Pane și poate fi amidon sau pesmet.
- În cele din urmă, în timp ce prajirea ficatul. Fry ar trebui să fie foarte rapid, nu mai mult de 3 minute pe fiecare parte la foc mare. Nu deshidrata ficatul, iar apoi se va dovedi moale și ofertă. Nu vă faceți griji cu privire la disponibilitatea de carne, pe care apoi dozharite ficat de porc cu ceapa, la foc mic.
Cateva cuvinte despre beneficiile de ficat prăjit
Ficatul - o excelenta sursa de fier feros, necesare pentru corpul nostru - 200 g ficat de porc la 15 mg Fe, și că porțiunea de zi cu zi a unui puternic mascul adult. Persoanele care suferă de anumite tipuri de anemie, hemoglobina scazuta, este adesea recomandat să includă în dieta ficatului. Și ficatul conține cupru, zinc, fosfor, vitaminele B6, B12, și altele.
În corectitudine, am act de faptul că persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular de ficat prăjit ar trebui să mănânce mai puțin de conținut ridicat de colesterol în ea.
ingrediente
- 500 g de ficat de porc
- Făină de grâu 5 linguri
- 250 g de ceapă
- ulei de floarea soarelui 35 g
- sare dupa gust
- 2-3 ciupituri de ierburi Provence
- lapte 200ml
Cum de a găti ficat prăjit cu ceapa
- Am ales cu grijă produsul și în mâinile mele ficatul de bună calitate. Ștergerea navelor plenochki, vene. Asta a fost mai ușor să facă acest lucru, puteți turna apă clocotită peste ficat. Ei bine, se spală și prosoape de hârtie obsushivayut.
- Se taie în bucăți mici de 3-4 cm lungime, 1 cm.
- felii de ficat sunt plasate într-un vas, se toarna laptele. Plec timp de 1-2 ore.
- După înmuiere se propti într-o strecurătoare și se lasă timp de 10-15 minute la sticla lichid. În acest stadiu, ficatul poate fi marinat cu mirodenii, dacă se dorește sau, de exemplu, în vin: Se toarnă vin sau condimente să doarmă și se lasă timp de câteva ore.
- felii de ficat răspândite pe prosoape de hârtie și bine obsushivayut din toate părțile.
- ficat paneer în făină sau amidon.
- Intr-o tigaie se toarna uleiul vegetal. Bine cald în sus. Am stivă felii de ficat. Am prăji la foc mare timp de 2-3 minute pe o parte. Întoarceți cu atenție pe cealaltă parte și să continue să se prăjește în același mod. Eu iau o bucată de ficat și se taie în jumătate în cazul în care interiorul aceeași culoare, aceasta înseamnă că ficatul este gata. Pentru a schimba piesele într-un vas separat.
- În aceeași tigaie, se adauga semiinelele ceapa tocata. Putem adăuga, de asemenea, usturoi. Dacă este necesar, se toarnă mai mult ulei. Am prăji la foc mediu până se înmoaie.
- Cand ceapa devine răspândirea ficatului mai blândă. Am sare, asezonate cu ierburi provensale și se amestecă. Gatesc la foc mic timp de 5 minute, acoperit cu o cantitate mică de apă și deconectați focul. Plec sub acoperire pentru încă 10 minute.
- Porc ficat prajit cu ceapa gata. Se serveste cu orez si salata de legume proaspete. Poftă bună!
