Fără alte formalități și cu dragoste

„Fără a vorbi și de iubire.“ Raport de brutărie mănăstirii, care servește sute de prăjituri

În Joia Mare Săptămâna Sfântă la TUT.BY a vizitat Spaso-Eufrosina mănăstire din Polotsk și am văzut aici coace prăjituri delicioase - prăjituri. Dar această masă poate fi pe masa noastră, nu numai în ziua Învierii lui Hristos, și chiar mai târziu. După ce a celebrat Paștele la Înălțare. Deci, dacă din anumite motive nu au timp pentru a se coace un tort, nu fi trist, o poti face si apoi, pe o săptămână de lumină. Rețetă - la sfârșitul articolului.

Apropo, aceasta reteta este destul de simplu și rapid: a face drum aluat bezoparnym. Și un bine testat: călugărițelor mănăstirii este preparată în prăjituri timp de mai mulți ani. Iar afirmația că lucrează întotdeauna bine. Cu toate acestea, nu ascund faptul că prepararea pâinii de Paști - supărătoare și dificil.

Bakers trezit la 4 dimineața și 4.30 este deja setat să funcționeze. Procesul nu am văzut mixul, așa cum a ajuns la manastire timp de 10 ore. În acest moment, aluatul a fost deja vine - în două bazine mari, în fețe de masă albe. La urma urmei, nevoile mănăstirii necesită mai mult de un lot de prăjituri. Prin urmare, lotul este de 15 kg de făină. Producția este de aproximativ 50 de bucăți de mărime medie.

- Și doar astăzi au existat trei frământare. Și ieri - două. Să vedem dacă nu există suficient - cuptorul va continua după Paști, pe Săptămâna Luminată. În principal singur Cope. În cazul în care necesitatea de a fi mână - așezați prăjituri pe formulare, decora, apoi vin ajutor, - spune sora Pelagia.

Ea este cea mai mare dintre brutăriei această ascultare. Deci, în conace numit orice lucrare specială care încredințată călugărilor sau membru al personalului.

În general Sora Pelagia și asistentul ei Irina o dată, și nu poate vorbi. Idle interzis în mănăstire. Mai ales în Săptămâna Mare - cele mai severe în 7 săptămâni a Postului Mare. Poti vorbi strict caz, și numai în ascultare.

De aceea surorile zor scurrying pentru brutărie, dar în mișcările lor toate gândite și convenite. Nimeni nu se roagă cu voce tare, dar este de remarcat faptul că o fac în duș.

Vă rog să ridicați față de masă dumneavoastră - pentru a fotografia, aluatul este potrivit. Sora fel, sincer, în comparație cu oamenii lumești, ei toți îngerii, dar observați că ei nu au fost mulțumiți de această cerere: atât de gelos de ceea ce fac, și foarte îngrijorat de rezultatul. Fata de masa este încă în creștere, iar aluatul, nu demonstrează doar ca o comoară.

La fiecare 20-30 de minute, lovit sora lui. mâini prețuite rugăciune caldă.

Pelagia și Irina recunosc că ei sunt îngrijorați - vor coace prăjituri pentru prima dată: „Anterior, procesul a condus una și aceeași sora cu experiență. Ea a învățat altora. Dar acum ea nu mai poartă această ascultare, prepararea pâinii de Paști a fost încredințată noi. "

În mănăstirea este completat liturgia, iar brutăria vine Nun Olga. Din ea aflăm că sora Pelagia modestă: brutărie nu este o persoană aleatoare - coace pâine pentru mănăstire. Și cine știe cum să coace pâine, el va putea face față cu prăjituri.

- În general, surorile din mănăstire ar trebui să fie în măsură tuturor. Și să se angajeze în grădina de legume, și de a face curățenie, și hambar controlat și bucătar. Sora Pelagia - exemplu de un break. În general, este un pictor de icoane. Dar trecutul și prin bucătărie și prin curte, prin diverse alte ascultare. Dacă observăm că o persoană care are o tendinta de a ceva, atunci l-am pus pe ascultare. Aici Pelagia îi place să coace pâine, și ea este bun la ea - cu un zâmbet spune monahia Olga.

Până la prânz, aluatul a venit, și sora sa pus pe formulare. Acestea servesc vase de diferite dimensiuni, pahare din metal, forme speciale de hârtie. forme circulare nu este suficient, și sora Pelagia decizii rapide - pune aluatul intr-o forma de copt dreptunghiulară: „Cine a spus că prăjiturile sunt întotdeauna rotunde? Să nu va fi diferit ". Și e adevărat!

Aluatul se ridică din nou - în forme.

La 12.30 prăjituri în recipiente de metal încep să pună în cuptor rus. Iar cei sub formă de hârtie - în energie electrică.

În timp ce prăjituri sunt coapte, ni se cere să iasă. După o oră înapoi. Brutăria fierbinte de la aragaz rusesc. Ar trebui să fie un miros magnific. Acest parfum nu poate fi confundat cu alte produse de patiserie - astfel încât doar miros prăjituri.

Fețele imediat evidente gazdelor: slava lui Dumnezeu, prăjituri nu a reușit. Sora Pelagia le scoate din cuptor și transmite cu atenție Irina. Ea le duce la mese, în cazul în care asistenții doar în cazul în care a verifica lor de băț de lemn gata. Coacerea obține diferite de dimensiune regala - 4 kg, la miniatura Kulichikakh - 150 grame.

A fost ultima atingere - bijuterii. Ruddy topuri sora unse proteine ​​dulce și presărată cu nucă de cocos, stropește bomboane, încercați să puneți ușor literele „XB“ ( „Hristos a înviat!“).

Torturi dovedit mult, probabil, o sută de bucăți.

- Noi nu pregătim prăjituri de vânzare. Numai pentru nevoile mănăstirii: pentru a trata surorile, pentru cadouri pentru binefăcătorii noștri. Și Paște fericit număr foarte mare de oameni, și se coace atât de mult. După nepostny festive pâine mănăstire toată lumea vrea să încerce, - spune Olga Nun.

Și explică simbolismul principalelor tratează de Paști:

- Turta este dulce, gustos, frumos decorate cu migdale, stafide, ciocolata. Și pâinea aceasta înseamnă că Domnul nostru este milostiv. După cum spune mama Stareță nostru „iad sau paradis - alege pentru mine.“ Noi - oaspeții în această viață pe pământ este tot temporar. Și apoi - vreodată. Ca atare, nu există moarte, există o întâlnire cu Domnul. Și să-l vadă vom lua doi saci. Una - cu fapte bune, a doua - cu răul. Dumnezeu nu se forțeze pentru a trage, dar el a răscumpărat cu sângele și trupul pentru păcatele noastre, am deschis porțile paradisului. Și tort simbolizează bucuria Învierii lui Hristos și bucuria sănătății noastre - mentală și fizică.

În mod corespunzător tort pregătit păstrate timp de 40 de zile - de la Paști până la Înălțarea Domnului. El nu se stătut, aceasta nu se deteriorează. E ca și cum ar fi tocmai pregătit. „În general, orice produs alimentar făcut cu rugăciune, fără a vorbi inactiv, este pentru sănătatea corpului și a sufletului“ - conchide interlocutorul.

În timp ce surorile pregăteau prăjituri, am încercat să nu pună mâna pe cu întrebări. Dar când o frumoasă copt, luxuriant, aromat este deja pe masă și de așteptare pentru decorare, îndrăznesc să întreb:

- Sora Pelagia, obosit? A fost dificil?

- Dificil. Kulichnoe aluat imprevizibil ca se comporta, nu știi niciodată. În general, procesul este imprevizibil. Atunci când nu există nici o experiență, este dificil. Și totuși - o diferență foarte mare între prăjituri din cuptor și cuptor. Miros, gust, culoare. Din cuptor, desigur - mai bine, mai natural. Ce trebuie să prăjituri au avut succes? Rugați-vă înainte afacerea. Gătit cu dragoste. Și totuși!

turte Rețetă de mănăstirea Polotsk

Pentru testare: Lapte - 5 l, drojdie - 500 g zahar - 3900 g, sare - 125 g unt - 1420, ulei vegetal - 300 g ou - 60 bucăți, stafide - 1.5 kg făină - 15 kg. Pentru dulce 5 proteine, 200 g de zahăr pudră.

Dacă sunteți de gătit pentru o familie mică, puteți obține destul de aluat facut de la 2,5 kg de făină. În consecință, valoarea tuturor celorlalte ingrediente din această rețetă trebuie împărțit 6.

1. Laptele este încălzit, dar nu ar trebui să fie fierbinte. Se dizolvă zahăr în ea, sare. Se adaugă drojdia, se amestecă.

2. Adăugați untul moale. Bateti bine. Se toarnă ulei vegetal. Încercarea de a conduce ouăle. Această masă este amestecat timp de 5-10 minute.

3. cerne faina. Treptat, el a aruncat în aluat. se amestecă cu grijă.

4. Buclă prin, se spală și se usucă stafide. Adăugați-l în aluat. Framantati din nou.

5. Dă aluat de 1,5 ore.

6. Se împarte aluatul în bucăți, bile rola, completați formulare - aproximativ o treime. Abordarea da aproximativ 40 de minute.

7. Pune pe coacere. Urmărim procesul. În cazul în care vârfurile de prăjituri începe să ardă, le acoperă cu folie de hârtie sau de copt înmuiat. Dorința de a verifica băț de lemn în cazul în care este uscat, tort propeksya.

8. scoate din cuptor (cuptor). In timp ce tort este răcit, pregătește dulce, acoperă produsele sale de top.

9. decora după cum se dorește: fructe confiate, stropește bomboane colorate, nuci, cocos, ciocolată, etc.

Editorii tut portalului. DE mulțumiri Mamă Evdokia - Stareța Mântuitor și Sf. Eufrosina, precum și surorile pentru ajutorul lor în pregătirea acestui material.