Fabricația cordials, vin de casă

Principala diferență dintre coniac din vin este că este pregătită fără drojdie, dar cu adăugarea obligatorie de vodca sau alcool.

Pentru lichioruri sunt potrivite numai fructe de pădure și fructe coapte, în acest caz, nu contează dacă acestea sunt intacte sau ușor afectat. Mai întâi au fost purificate din tulpini, frunze și alte verde, apoi se spală și se usucă. Mere și alte fructe de mare trebuie să fie tăiate, astfel încât acestea sunt deținute în gâtul sticlei.

Fructul preparat este plasat într-o sticlă sau o sticlă la 70% și vodca turnat la gât, după care capacul pânză din țesătură groasă, ligat și legat la soare. In fiecare 3 - 4 zile recipient a fost agitat viguros.

Timpul de disponibilitate coniac de fiecare dată este determinată în mod individual și depinde, de exemplu, gradul de maturitate a boabelor și raportul dintre numărul acestora la suma de vodca. De regulă, în cazul în care fructele coapte sunt umplute cu vodca la o înălțime de cel mult 2 degete, lichior gata în 1,5 luni. In alte cazuri, termenul de maturare sale variază de la 2 la 3 luni.

Coniacul terminat filtrat. Pentru această sticlă pâlnie este căptușit cu o cârpă de bumbac sau de hârtie. Pentru puterea băuturii corespundea vin puternic mediu, brandy poate fi diluat cu apă într-un raport de 3: 1. Apoi se adaugă zahăr la acesta, la rata de 200 g per 1 litru de băutură. Se toarnă într-o tigaie smalț, se adaugă puțină apă pentru a topi zahărul și a pus pe foc.

Cand siropul fierbe, brandy este turnat și încălzit aproape fierberea. O dată pe suprafața va apărea primele bule eliminate nalivka de căldură, turnat într-un recipient de sticlă și lăsate să se răcească. Apoi, este îmbuteliat și sigilat. Infuzia este complet gata de utilizare, precum și limitările de viață raft nu.

Băutura cele mai delicioase este obținută în mod tradițional din cireșe, prune, frasin de munte, zmeură, coacăze roșii și negre, și mur pitic și lingonberry care au devenit, din păcate, exotice.

Tehnologia de fabricare de coniac de la unele fructe și fructe de pădure are unele particularități. De exemplu, o cenușă de munte recoltate în toamna târziu, după primul îngheț, așa că a pus în este puțin probabil să reușească soarele. În acest caz, un container de fructe de padure, umplut cu vodca, a pus în cel mai cald cameră din casă, cel mai bun în bucătărie. Mai mult decât atât, locul ar trebui să fie ales cât mai mare posibil pentru ea, adică, în cazul în care aerul este mai cald. În astfel de circumstanțe, lichiorul va fi gata in 3 luni.

Fructele pot fi completate nu numai vodca, dar, de asemenea, alcool. În acest caz, recipientul este complet umplut cu boabe, urmat de 65% vodca turnat, iar 35% - alcool. Acest lucru ar trebui să fie făcut cu atenție, astfel încât să nu vodca amestecat cu alcool. Apoi, viitorul brandy pus în soare, și după 3 - 4 luni este drenat prin filtrare prin tifon. Rezultatul este o băutură destul de puternic.

Dacă se dorește, se poate face mai puțin robuste, boabele rămase turnat zahar (2: 1) pentru a da soare. Când este complet dizolvat, sucul este drenat și se filtrează, iar boabele adormi din nou cu zahăr. Și așa până atunci, până la fructe de padure nu va renunța la toate sucurile - poate fi identificat prin mintea lor încrețită. Sucul rezultat este diluat cu o infuzie inițială la cetate puternică dorită.

În cazul în care tehnologia descrisă pentru a prepara lichior dintr-o căpșună, acesta va fi gata în termen de o luna, și căpșuni - după o zi. Cherry, coacăz negru și zmeură pot fi preparate lichioruri de fructe de maturare. Aceasta va necesita un vas ceramic cu geamuri și o sobă din Rusia. Cu toate acestea, cu același rezultat, puteți utiliza o tigaie smalț și cuptor.

Fructele de padure sunt plasate într-un vas, se toarnă vodca pentru cozoroc, acoperite cu hârtie groasă, legat și pus în off cuptorul preîncălzit la 100 de - 120 ° C (în cazul în care timpul de răcire nu este suficient, acesta poate fi încălzit din nou). Atunci când boabele upreyut, adică capătă o culoare maro, în timp ce cireșe, cu o presiune ușoară se va abate de semințe, fructe de pădure aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă sucul.

Strecurătoare pot fi ușor agitate (fără a deteriora boabe). Sucul de zahăr este adăugată la rata de 100 - 300 g la 1 litru. Când brandy sa răcit, este gata de utilizare. Din boabele rămase pot stoarce sucul folosind un storcător, și amestecat cu coniac. Această băutură va fi mai aromat.

Există o altă metodă de fabricare a unui precoce lichioruri de fructe. Căpșuni, zmeură sau căpșuni prevăzute pe sticle de șampanie și vor închide ermetic. Ei au fost apoi plasate într-un bazin de apă rece, și că, la rândul său, a pus pe foc, apa este adusă la fierbere și se fierbe fierte timp de 1,5 ore. După aceea, opriți focul și se lasă să se răcească sticle fără a scoate-le.

Apoi au fost desigilate de suc decantat cu atenție, se filtrează și se amestecă cu zahăr și vodca: 1 litru de suc de 100 - 300 g zahăr și 200 - 400 ml de vodca. Băutura este imbuteliat, sigilat și lăsat la temperatura camerei timp de 1 zi.