espresso dublu, dublu rețete cappuccino gheață
Care sunt caracteristicile?
Espresso - din italiană se traduce ca extrudat sau făcut sub presiune. Rețeta acestui tip de consumul excesiv de cafea este foarte simplu, dar în același timp, asigură rezultate excelente gustative. Pentru a prepara adevărat espresso italian trebuie sa utilizeze apa fierbinte (încălzită cel puțin până la 90 oz.) Și presiunea în nouă bar. Este sub aceste condiții de cafea la sol, prin care apa este transformată în espresso. Conform statisticilor, această băutură bucurat de o popularitate incredibila, nu numai italieni, dar, de asemenea, în Portugalia rezidenți. Pentru alte țări, reteta pentru cafea, uneori, modifica, „montarea“ în conformitate cu băuturi tradiționale naționale.
În țara noastră o lungă perioadă de timp a existat un astfel de lucru ca o „cafea dublă mică“, care prin parametrii gustul lor este foarte similar cu espresso italian. Dar puțin dublu cafeaua nu este același lucru ca un espresso dublu.
Înapoi la cuprins
reteta clasica
Reteta de cafea italiană clasică este foarte simplu, la fel ca algoritmul de gătit. Pentru a prepara espresso trebuie să:
- cafea măcinată proaspăt (într-o cantitate de 7-9 grame per portie);
- Holder (dispozitiv special, care este umplut cu cafea măcinată);
- temp (unitate, care este destinată pentru presarea amestecului de cafea);
- apă caldă cu o presiune de nouă bari și o temperatură de 90-92 c.
Astăzi, cele mai multe gurmanzi preferă să se pregătească espresso, folosind mașini speciale, care este mult mai ușor și mai rapid. Dar prepararea apei potabile într-o mașină specială are, de asemenea, propriile sale caracteristici. Deci, pentru rezultatul este cu adevărat italian, trebuie să acorde atenție:
- Grinding corect de cafea (ar trebui să fie suficient de subțire);
- temperovki corect (adică, modul în care cafeaua măcinată este presată în suporți într-o tabletă de cafea);
- la temperatura aleasă corect, apa folosită;
- stabilitate la temperatură;
- privind dreptul de suma de materii prime. Deci, pentru portii normale va avea nevoie de 7-9 grame de cafea măcinată. Pentru a prepara un espresso dublu este necesară pentru a crește cantitatea de materie primă până la 16 g.
Se pare a fi ușor, dar dacă pierzi din vedere cel puțin un factor - calitatea produsului final va fi distrus. Apropo, nu toată lumea știe, dar calitatea produsului finit poate fi determinată cu ușurință, fără gust, pe baza inspecției vizuale.
Indicatorii externi care cafeaua transformat „cum ar fi o necesitate“ este o spumă și fluxul de lichid care apare în primele secunde de „ieșire“ de la mașină de băuturi. Aparent, acest lucru prelinge este atât de subțire încât barista profesionist o numesc „coada mouse-ului“. Barista - un profesionist la prepararea espresso și doar variații pe această temă.
Înapoi la cuprins
Dabbl espresso
Clasic volum diferit espresso de 25 ml la 35 ml. Pentru utilizarea sa de servire și cupa hrana cestii, al cărui volum este de 70 ml. Dabbl espresso, care sunt utilizate pentru prepararea unui cantitate dublă de cafea, volumul până la 60 ml și se aplică în același recipient.
Opțiunea de gătit moderne implică utilizarea de mașini sau aparate de cafea care acceptă E.S.E. Tehnologia și implică utilizarea de capsule de cafea sau de păstăi. Greșit cu rețeta în acest caz este imposibil, ca o capsulă sau pod este deja proiectat pentru o portie.
Variante de „cafea de sub presă“
Astăzi, într-un restaurant sau bar vă poate oferi diferite tipuri de italian „cafea din presă“, printre care cele mai populare sunt:
- dabbl, care este dublu;
- Lungo, care este lung. Spre deosebire de reteta duală care implică cantități tot mai mari ale materiilor prime, „espresso lung“ implică creșterea cantității de apă;
- Ristretto - cafea lungă exact opusul. Aceasta este, cantitatea de materie primă este aceeași, dar apa devine mult mai puțin;
- makkyato. Reteta acestei semi-cocktail include o cantitate mică de lapte. Și laptele nu este normal, dar ușor spumate;
- con panna. Acest desert semi-rafinat caracterizate prin prezența unor capace de la pre-biciuit într-un blender, un agitator sau cremă;
- Romano. Rețetă de bunătăți include un suc de coaja de lamaie sau;
- korreto. Această variantă presupune adăugarea de băutură de cafea italiană în alcool (de obicei, lichior).
Automat de cafea și rezultatele muncii lor
Prima mașină, care „știu cum“ să gătească o adevărată cafea italiană a fost dezvoltat la inceputul inginerului italian secolului XX. De atunci, ea a avut loc astfel de schimbări, care astăzi a devenit o unitate multi-funcțional, care poate crea nu doar o băutură, ci întreaga cocktail-uri, cum ar fi:
Rețeta fiecăruia dintre „stabilite“, băuturi în memoria aparatului, și tot ce este nevoie să faceți clic pe butonul din dreapta din meniul unității. Dacă se dorește, utilizând un astfel de dispozitiv poate fi preparat în cappuccino obișnuit sau dublu.
Unitatea este dotată cu opțiuni speciale care Stoke lapte și spumă, și apă pentru a prepara ceai, și chiar bucăți de gheață în băuturi adăuga. Apropo, dacă totuși cred că este îmbătătoare bea cafea, atunci n-ai încercat un dublu gheață cappuccino.
Cu toate acestea, înainte de a vă răsfățați-vă cu un cappuccino cu gheață dublă nu este de prisos să vă familiarizați cu reteta, deoarece bautura calorii este atât de mare încât să poată fi numit în condiții de siguranță un desert.
În cazul în care o astfel de mașină super-automate de cafea în bucătărie nu este, se prepară un espresso sau o variație pe această temă pot fi automatizate parțial mod.
Pentru a face acest lucru, pe stoc:
- carruba filtru de cafea boabe;
- distribuitor sau lingura de măsurare. Lingura este furnizat de obicei la cafetieră;
- temper;
- pereche de cafea (considerat a fi materialul ideal cu ziduri groase ceramică sau porțelan);
- lingură de cafea (în mod ideal de argint).
În ceea ce privește etapele de preparare, acestea sunt destul de simple și de a găsi un algoritm sau o dabbl convențională care servește cafea italiană, cappuccino sau dublu standard poate fi pe Internet.
Principalul lucru pe care trebuie să ne amintim că cafeaua nu poate sta agitația. Pentru a se bucura de aroma și gustul delicios de băutură italian sau o specie, trebuie să asculte recomandările experților sau încredința pregătirea unui Barista profesionist. Apropo, barista nu numai pregăti, dar, de asemenea, decora cappuccino sau cafeaua cu lapte, transformându-l din băut în opera de artă.
Înapoi la cuprins
Ceea ce este diferit de cafea espresso SUA
Cum să se pregătească cafea cu coniac
Cum de a face cafea cu coniac
Espresso și diferența american
Deoarece spuma de lapte pentru cafea cu lapte
Ceea ce este diferit de un cappuccino mokachino
Mokachino diferit de un cappuccino
