Escalop de foie gras cu telina piure și curmale, graziamagazine Journal
La crearea de noi feluri de mâncare, plătesc întotdeauna o atenție la produsele de sezon. alimente de iarnă ar trebui să fie mai nutritive decât vara - ajută corpul nostru să facă față stresului pe care le experimentăm în frig. În ceea ce privește curmale, ea nu am putut ignora, deoarece foie gras merge bine cu dulce.
foie gras cu telina piure și curmale
Pentru o portie:
100 g șnițel de foie gras,
1 g de sare de flori
0,5 g de piper mazăre.
PENTRU PURE:
350 g de țelină,
25 g din partea alba a leek,
300 g de cartofi,
7 g de usturoi,
50 ml de ulei de măsline,
500 ml supa de pui,
10 g de sare de mare.
Sos: 65 ml de persimmons Frechet,
10 ml de oțet sherry
5 ml de ulei de măsline.
PENTRU tartar:
40 g de curmale,
25 g de țelină,
1 g de ceapă șalotă,
3 ml de sirop de zahăr,
0,5 g de sare de flori
5 ml de ulei de măsline.
- Sare și piper foie gras, se prajeste in ulei de masline pana se rumeneste. Apoi, la 6 minute trimite în cuptor, se încălzește la 180 ° C
- Pentru legumele pasate tăiate și se prăjește ușor în ulei de măsline, se toarnă supa de pui, sare și se fierbe pana cand se inmoaie. După pisa într-un blender de două ori și freca printr-o sită.
- Pentru sos, amestecati, se amesteca toate ingredientele. Pentru a prepara tartar, se taie marunt ceapa, se taie în cuburi curmale și rădăcină de țelină. Ultimul se fierbe până când starea al dente. Conectează produse, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă.
- Se toarnă pe o placă încălzită sos pe partea de sus - foie gras și tartar. Se toarnă sosul de curmale. Opțional, puteți decora un fel de mâncare de spanac frunze proaspete mini.
Victor Lobzin
Bucătarul Do nu Spune mama
← Faceți clic pe „Like“ și urmați-ne pe Facebook